Carpaccio de vițel tradițional

Carpaccio - felii transparente de carne sau pește crud, marinate în suc de lămâie și ulei de măsline, garnit opțional cu condimente, usturoi și servit cu fulgi de parmezan și legume cu frunze verzi și/sau trufe. Se folosește file de vită de înaltă calitate, proaspăt și neînghetat. Această capodoperă culinară a fost creată de Giuseppe Cipriani, proprietarul unui bar din Italia, Veneția. Motivul și o persoană importantă care urma o dietă foarte strictă, fără carne gătită. De-a lungul timpului, au apărut multe variante ale acestei rețete ... 😋

vită

Carpaccio de vițel tradițional

  • 90-100 g file de vita feliat pe frunze transparente
  • 1/2 suc de lămâie stors
  • 3-4 linguri ulei de măsline presat la rece de calitate
  • Sarat la gust
  • Piper negru după gust
  • 1-2 lingurițe de busuioc uscat (poate proaspăt)
  • 1-3 căței de usturoi tocați, opțional
  • 30 g fulgi de parmezan
  • Legume cu frunze verzi - spanac, rucola, frunze de sfeclă, salată și altele ...

Presară cu usturoi tocat dacă se dorește. Se ornează cu fulgi de parmezan și legume cu frunze verzi. Am folosit spanac pentru copii.

3. Lasă carpaccioul să se maturizeze aproximativ 15 minute. Acest timp este suficient pentru a „găti” locul fraged.

Serviți cu un pahar de vin roșu bun! 🍷😉