Ce înseamnă „bio”?

alimente

Agricultura ecologică este un sistem modern de creștere a plantelor și animalelor, care se bazează pe ciclul natural al nutrienților din fermă. Solul viu și puternic este fundamentul pe care se construiește agricultura ecologică. Fertilitatea solului este menținută cu gunoi de grajd și compost, rotație adecvată a culturilor, gunoi de grajd verde și utilizarea leguminoaselor, care îmbogățesc solul cu azot. Fermierii organici nu recurg la îngrășăminte artificiale, substanțe chimice pentru uciderea buruienilor (erbicide), substanțe chimice pentru uciderea bolilor și dăunătorilor (pesticide), hormoni pentru accelerarea creșterii animalelor, antibiotice, alte medicamente în scop profilactic și organisme modificate genetic (OMG-uri). Nu țin animale legate sau în cuști, nu taie unghiile și ciocurile găinilor, nu taie cozile și dinții porcilor, nu ard coarnele vițeilor.

Este permisă utilizarea substanțelor chimice în producția organică?

Cum pot fi sigur că un produs este organic?

În magazinele noastre, alimentele organice false sunt încă mai mult decât reale. O inspecție a Fundației Bioselena pentru Agricultură Organică într-un supermarket din Sofia a constatat că nu exista decât o singură marcă de iaurt organic și patru mărci cu etichete false precum „produs ecologic curat”, „produs dintr-o zonă ecologic curată”, „ECO” . Conform Legii Alimentelor, contrafacerilor li se aplică amenzi de la 5.000 la 10.000 BGN.

Ce ar trebui să fie scris pe eticheta unui produs organic?

Întregul lanț de producție și prelucrare a alimentelor ecologice este supus controlului și certificării de către organisme de control independente. Dacă luăm, de exemplu, pâinea ecologică - ferma unde a fost cultivat grâul a fost inspectată și certificată, a fost certificată și moara în care s-a măcinat cerealele, cuptorul care a frământat și a copt pâinea - de asemenea. Este posibil ca diferitele etape să fi fost certificate de diferite organisme de certificare. Prin urmare, numele organismului de certificare al ultimei prelucrări trebuie să fie scris pe etichetă. Fiecare utilizator poate solicita informații despre un produs de la organismul de certificare indicat pe etichetă.

De ce produsele ecologice sunt mai scumpe?

Produsele organice sunt de calitate mai bună și reale. Costurile de producție sunt mai mari (mai multă muncă manuală, tratamente mecanizate în loc de substanțe chimice, costuri suplimentare de certificare). Randamentele sunt mai mici - cantitățile încă produse și procesate sunt mici, ceea ce face ca procesarea, distribuția și comercializarea să fie mai scumpe.

Sunt sănătoase alimentele organice?

S-a demonstrat că alimentele organice conțin mai multe vitamine, minerale și antioxidanți decât omologii lor convenționali. Laptele organic și carnea ecologică, de exemplu, conțin cantități mai mari de grăsimi esențiale Omega 3. Pentru majoritatea oamenilor, faptul că alimentele organice nu conțin reziduuri de pesticide este un motiv suficient pentru a le prefera.

Sunt alimentele ecologice pentru copii mâncare de calitate mai bună?

Categoric. În afară de faptul că materiile prime sunt produse organic, nu sunt folosiți îndulcitori artificiali, coloranți sau conservanți în procesare. Doar o mică parte din aditivii alimentari utilizați în industria alimentară sunt permise în producția de alimente organice.

Alimentele organice au un gust mai bun?

Majoritatea consumatorilor de alimente organice le găsesc mai gustoase. Diferența de gust în unele alimente este mai mare, în altele - mai mică. Acest lucru depinde în principal de metoda de producție a alimentelor convenționale. De exemplu, gusturile puiului convențional și organic sunt incomparabile. De asemenea, ouă, roșii.

Alimentele organice se strică mai repede?

Depinde de mâncare. Conservele au aceeași perioadă de valabilitate. Alimentele organice proaspete au de obicei o perioadă de valabilitate mai scurtă datorită faptului că nu se utilizează conservanți. Dar fructele și legumele organice sunt în general mai durabile, deoarece conțin mai puțină apă și nu conțin reziduuri de pesticide și regulatori de creștere.

Care sunt organizațiile de certificare mai mari?

Cele mai mari organizații din lume sunt Ecocert, IMO, Soil Association, BCS Ökogarantie. În Bulgaria, acestea sunt Balkan Biosert, QC&I International Services, LACON, SERES.

Care este garanția aplicării standardelor bio?

Cel mai important factor este că acesta este un sistem de producție voluntar - fermierul decide singur dacă vrea să producă organic. Apoi selectează un organism de certificare cu care încheie un contract de control și certificare, care enumeră sancțiunile pentru încălcări. Cu alte cuvinte, fermierul plătește voluntar pentru a fi controlat și nu are niciun interes să încalce regulile. Organismele de certificare trec printr-o lungă procedură de acreditare (18 luni) și o evaluare ulterioară de către stat, după care primesc un permis de la ministrul agriculturii. În plus, produsele certificate sunt vândute peste tot în lume, iar riscul de a „prinde” frauda este foarte mare. Din acest motiv, organismele de certificare sunt, de asemenea, cât mai obiective posibil în cadrul inspecțiilor lor. Desigur, se produc și încălcări, dar datorită gradului ridicat de trasabilitate a materiilor prime organice, contravenientul este întotdeauna „prins” și tras la răspundere. De exemplu, în Germania, în urmă cu câțiva ani, s-au găsit substanțe interzise în furajele organice. În foarte puțin timp, infractorul a fost găsit și au fost impuse sancțiuni.

Unde sunt produse cele mai multe produse ecologice vândute în Bulgaria?

Bulgaria este încă un exportator net de produse ecologice - în țara noastră sunt produse și exportate produse ecologice de multe ori mai mult decât sunt vândute pe piața locală. Majoritatea producătorilor noștri au o experiență de 5-6 ani în exportul către piețe sensibile și capricioase din Germania, Elveția, Italia, Franța, SUA. Produsele organice vândute în magazinele noastre cresc în fiecare zi care trece, dar se pare că încă predomină cele bulgare. Verificați eticheta, trebuie să scrie unde este fabricat produsul.

Nu-mi permit să cumpăr doar produse ecologice. Ce alimente organice să acorde prioritate?

În țările cu piețe de produse ecologice dezvoltate, cele mai preferate de clienți sunt laptele și produsele lactate, fructele și legumele, pâinea și carnea. Un studiu de marketing realizat în Bulgaria în 2005 a arătat atitudini similare, iar bulgarii, care nu își permit să cumpere doar alimente organice, preferă să le furnizeze cel puțin copiilor lor. Merele mari și suculente au fost pulverizate cu diverși pesticide de cel puțin 17 ori înainte de a fi culese. Foarte puțini părinți vor să le transmită copilului lor de 8 luni.

Pot cumpăra produse organice care nu sunt produse alimentare?

Multe produse organice nealimentare există deja. Acestea sunt produse conform cerințelor standardelor private organice, deoarece legislația europeană (și bulgară) reglementează încă numai producția de alimente. În ultimii 10 ani a existat un boom în producția de produse cosmetice organice și produse pentru îngrijirea corpului. Cercetări recente care au arătat că produsele de protecție solară provoacă sterilitate la mamifere au condus la o cerere mare de creme organice pe bază de edelweiss, iar fermierii elvețieni au mărit în mod semnificativ suprafața cultivată cu edelweiss. Vânzările de țesături și haine din bumbac, lenjerie, cânepă produse organic sunt, de asemenea, în continuă creștere.

Răspunsurile au fost pregătite cu ajutorul lui Stoilko Apostolov, manager al Fundației Bioselena pentru Agricultură Organică.