Câteva reguli simple despre cum să topiți carnea de porc în gură

Atât friptura de vită, cât și friptura de porc își au secretele. Cum să-l faceți suculent, fraged și într-adevăr foarte gustos pe o tigaie sau pe grătar? Doar respectați aceste reguli.

garantată

Cum să alegi fripturile perfecte?

Atunci când alegeți carne de porc, indiferent de cotlete sau fripturi de gât, acordați atenție culorii sale. Ar trebui să fie roz și suprafața sa nu trebuie să strălucească în nuanțele curcubeului. Cu cât fripturile sunt mai întunecate, cu atât animalul este mai mare și cu atât mai riscant vor deveni dure ca talpă.

Bucățile de carne trebuie să fie uniform marmorate. Dar „grăsimea” și „marmura” nu sunt același lucru. Alege fripturi a căror grăsime este optimă și nu prea mare.

Cum să tăiați singur carnea, dacă este necesar?

Dacă friptura de carne este întreagă și trebuie să o tăiați acasă, faceți-o bine. Și asta înseamnă în unghi drept cu fibrele musculare și neapărat cu un cuțit ascuțit. Grosimea depinde de modul în care le preparați, dar bucățile nu trebuie să fie prea subțiri. Friptura ideală pentru o tigaie este de 1,5-2 cm, iar pentru un grătar între 2,5 și 4 cm - nu mai mult.

Marinate delicioase

Fără îndoială, dacă carnea este marinată în avans, va deveni mai gustoasă. Timpul pentru marinarea cotletelor de porc cu marinată uscată este de 15-30 de minute, iar condimentele care le convin cel mai bine sunt: ​​coriandru, chimen, ienibahar, semințe de țelină, cuișoare, mărar, ghimbir, boia, piper negru, ceai de grădină, sărat. Carnea de porc poate fi marinată cu marinată lichidă timp de aproximativ 2-3 ore - de exemplu cu miere, muștar, sos de soia, bere, vin roșu, coniac, lapte. Usturoiul și ceapa sunt, de asemenea, adevărați prieteni ai marinadelor de friptură de porc.

Pentru sare și frigider

Nu pre-săriți fripturile, deoarece sarea strânge carnea. Faceți-o cu 2-3 minute înainte de a le scoate de pe foc. Înainte de a începe să gătești, este bine să nu fie reci, așa că, dacă au mai fost în frigider, lasă-le o oră sau două la temperatura camerei.

Friptură într-o tigaie

Carnea de porc trebuie gătită bine pentru a evita riscul de infectare cu paraziți. Când prăjiți într-o tigaie, întoarceți friptura timp de 3-4 minute pe fiecare parte, în ulei preîncălzit (să nu fie mult, dar suficient pentru a acoperi fundul). Apoi reduceți temperatura și continuați să prăjiți - 6-8 minute pe fiecare parte.

Pe o grătar sau o tigaie clasică

Fripturile de gât sunt mai potrivite pentru grătar decât cotletele, deoarece au mai multă grăsime. Este bine să ungeți grătarul în avans, deoarece acest lucru nu este necesar pentru grătarul. Dar ambele trebuie preîncălzite. La un minut sau două după ce ați pus fripturile pe grătar, veți vedea cum partea lor inferioară a devenit albă, iar partea de sus începe să ucidă umezeala - acesta este un semn pentru a le transforma. Pe de o parte, trebuie să existe deja apetisante linii negre. După aproximativ încă 1-2 minute, același lucru se întâmplă și de cealaltă parte. Friptura este acum bine sigilată. Întoarceți-vă pentru a coace din nou pe prima parte, așezând liniile negre peste grătar, astfel încât atunci când apar cele noi, să se obțină o „grilă”. Timpul total de coacere pe lateral nu trebuie să depășească 5-6 minute.După ce fripturile sunt gata, lăsați-le să se „odihnească” timp de cel puțin 5 minute într-un vas cu capac pentru a-și extrage sucul și a rămâne fraged.

Dacă sunteți un iubitor de carne, vedeți mai multe despre cum să creați un burger perfect acasă sau un burger clasic sârbesc.