conținut ridicat

Fapte utile

Crema este un produs alimentar lactat care este fabricat din lapte proaspăt sau acru cu conținut ridicat de grăsimi (smântână).

Se obține din lapte neomogenizat, cu un conținut ridicat de grăsimi, și este de obicei separat pe suprafața recipientului pentru lapte, deoarece grăsimea din acesta este mai ușoară decât apa din lapte. După fierbere, laptele proaspăt muls este turnat imediat într-un vas larg pus într-o baie de apă rece. După aproximativ o oră, cu o lingură de plasă fină (strecurătoare), crema se curăță și se lasă la frigider timp de 24 de ore pentru a se scurge. Crema proaspătă astfel obținută este biciuită la o masă omogenă. Perioada de valabilitate a acestuia este de aproximativ 5 zile la o temperatură de 10 grade.

Crema poate fi făcută din unt.

Crema este utilizată în principal în gătit și cofetărie.

Valoare nutrițională la 100 de grame de smântână lichidă: calorii - 130 kJ, grăsimi - 11 g, sodiu - 41 mg, potasiu - 130 mg, carbohidrați - 4 g, apă - 80 ml

Crema acră se obține din smântână proaspătă, răcită după pasteurizare la 20 ° și fermentată cu bacterii de acid lactic care formează aromă. Odată ce aciditatea sa a crescut la 60 °, este răcită la 5 °, maturată timp de 48 de ore și introdusă pe piață. Crema acră poate fi folosită pentru gătit, dar este mai potrivită pentru prăjituri, deserturi, prăjituri cu biscuiți, este potrivită și pentru omlete, salate de fructe, dovlecei prăjiți cu brânză etc.

Crema lichidă nu este îndulcită și este utilizată pentru sosuri pentru carne prăjită, ciuperci, supe cremă - conferă densitate și gust.

Creme fraiche este smântână cu un conținut de grăsimi de 28%. Este mai gros decât acru și nu atât de acru. Folosit pentru a face brânză italiană Mascarpone.

Este potrivit ca aditiv în sosuri și este utilizat la prepararea deserturilor.

Crema lichidă de cofetărie este făcută special pentru biciuire și frisca se obține cu ușurință. Folosit pentru a adăuga la creme de desert.

Frisca se poate face din lapte sau smântână de legume. Se biciuiește într-o cremă pufoasă și se adaugă la diferite tipuri de cafea, cappuccino și multe altele.

Crema sub formă de pulbere este pe bază de legume și este de obicei bătută cu lapte proaspăt într-un castron. Se folosește pentru decorarea și umplerea prăjiturilor.

Crema de cafea este o cremă cu conținut scăzut de grăsimi, care poate fi lichidă sau uscată și se vinde în ambalaje mici.