este

Fructoza este o monozaharidă care, împreună cu alte monozaharide - glucoza și galactoza, este utilizată în dieta zilnică a tuturor. Se găsește în principal în fructe, miere, porumb și zahăr obișnuit. Care sunt beneficiile fructozei?

  • Se absoarbe lent în tractul intestinal și are un efect redus asupra nivelului de zahăr din sânge;
  • Metabolismul său nu este legat de insulină și de secreția sa;
  • Are o valoare energetică ușor mai mică și este aproape de două ori mai dulce decât glucoza.

Aceste calități la prima vedere fac ca produsele cu fructoză și ea însăși să fie o alegere bună pentru nutriția persoanelor cu diabet zaharat și toleranță redusă la carbohidrați. Pare prea atractiv de utilizat pentru îndulcirea produselor dietetice și de utilizare în industria alimentară.

Utilizarea excesivă a fructozei chiar naturale nu este sigură

Cu toate acestea, în ultimii ani, studiile și practica au confirmat că utilizarea necontrolată a acestei monozaharide, consumul excesiv de fructe, fructe proaspete și miere poate avea un impact negativ asupra unor persoane.

Este legat de specificul metabolismului fructozei, care după ce a fost absorbit și pătruns în sânge, este direcționat către ficat, unde este folosit de hepatocite (celule hepatice). Dacă aportul său este în cantități mici, nu există o încălcare a metabolismului grăsimilor (funcția hepatică este completă, parametrii de greutate sunt optimi și o persoană are o activitate fizică bună), fructoză Este utilizat pentru lipogeneză - formarea acizilor grași și pentru nevoile energetice ale organismului.

Când vine vorba de a câștiga kilograme în plus

Odată cu consumul crescut de fructoză pe fondul problemelor de sănătate și al imobilizării, există o creștere a lipogenezei și a formării acizilor grași, care sunt depozitați ca exces de grăsime în organism, ceea ce duce la creșterea în greutate, în special a grăsimii externe și intra-abdominale cu toate nefavorabile pentru probleme de sănătate:

  • crește rezistența la insulină;
  • nivelul trigliceridelor crește și metabolismul colesterolului este perturbat;
  • riscul de boli cardiovasculare crește;
  • grăsimea se acumulează în ficat, ceea ce îl dăunează;
  • echilibrul metabolic și hormonal este perturbat etc.

Utilizarea crescută a fructozei perturbă acțiunea hormonului poftei de mâncare -leptina, din cauza căreia creierul nu poate da un semnal la timp pentru sațietate.

Doza este în funcție de sex, vârstă și activitate fizică

Aceste efecte adverse ale excesului de fructoză, în special la persoanele cu probleme de sănătate, nu înseamnă că ar trebui întrerupt cu totul. În general, persoanele sănătoase nu au cantități limitative pentru consumul de fructe, fructe proaspete, miere.

Printre factorii care influențează se numără sexul, vârsta, activitatea fizică. Pentru un consum mediu pe zi, se pot lua aproximativ 40-50 g de fructoză - ceea ce înseamnă aproximativ 500-700 grame de fructe cu conținut scăzut și moderat de carbohidrați, 1-2 linguri de miere sau 1 fruct proaspăt (250-300 mililitri) de fructe și 1 porție de fructe crude sau coapte (aproximativ 300-400 de grame). În zilele de descărcare a fructelor și legumelor, cantitatea de fructe poate crește de aproape 2 ori.

În caz de rezistență la insulină și diabet, limitați consumul

În unele boli este de dorit să se limiteze consumul și să se dozeze individual - de obicei în cantități de două ori mai mici (200-400 g). Acest lucru este adesea necesar la persoanele cu creștere rezistenta la insulina si diabet; supraponderalitate și obezitate; tulburarea metabolismului grăsimilor - colesterol crescut și trigliceride; steatoza - ficat gras etc. Sunt preferate fructele preferate cu un conținut redus de carbohidrați, cum ar fi căpșuni, zmeură, mure și afine, citrice, mere, dovleac moderat, pepene verde etc.

Evitați fructele uscate și bananele, strugurii, pere dulci. Dacă sunt consumate, lăsați fructele dulci proaspete să ajungă până la 120-150 g și uscate - până la 3-4 bucăți. Având în vedere conținutul de celuloză și pectină, este de preferat să consumați fructe întregi crude în loc de proaspete. Se permit 150 ml suc de fructe cu conținut scăzut de carbohidrați diluat cu 50 ml apă. Fructele proaspete pot fi combinate cu alimente care conțin fibre.

În afară de fructoza naturală conținută în alimentele naturale, există și izofructoză, care este utilizată în industria alimentară pentru producerea de băuturi răcoritoare, cofetărie etc.

Consumul de cofetărie din fructoză, băuturi răcoritoare și alte băuturi cu sirop de porumb nu este cu siguranță de dorit.

Dr. Mitko Rigov, specialist în dietetică și nutriție

  •