Un prieten moscovit ne-a lăsat rețeta pentru fumatul peștelui și nu este corect să nu-l împărtășim cu dvs. Eu și Aleinikovi am mers la pescuit lângă lacurile de acumulare din Sofia. Împreună cu undițele de pescuit, Kolya a aruncat echipamentul pentru fumat în mașină.

pește afumat

Natasha zâmbea drăcos și așteptam o nouă surpriză culinară. Kolya este un belarus, un copil țăran, un om care învățase și luase multe secrete din natură și din viață.

Este un pic joc de fumat, este adevărat, dar rezultatul merită. Vara și toamna sunt un efort pentru această lucrare. Dacă locuiți într-un sat sau aveți o casă cu curte, dacă vă plac excursiile scurte sau chiar în fața blocului, unde șemineele de casă încă ard în toamnă pentru a pregăti mâncarea de iarnă, va fi.

Este necesară o autoclavă. Este un simplu tanc de soldat, al cărui capac se închide bine. Și îl puteți cumpăra ieftin de la tarabele care ne întâlnesc pe drum cu tot ce este aruncat din fosta cazarmă.

Așadar, aveți nevoie de pește congelat, de preferat macrou - 7-8 sau 10 bucăți, necurățat. Se toarnă apă și multă sare într-o tigaie. Lăsați să stea 7-8 ore, dacă se întâmplă mai multe, nu este înfricoșător. Peștele trage câtă sare are nevoie.

Două degete de tărâțe uscate de lemn de fag sunt așezate pe fundul rezervorului. Pinii nu, deoarece sunt saturați cu rășină de pin și amară atât produsul, cât și starea de spirit. Kolya a pus și o frunză de gutui. Pentru parfum. Pe un grătar pe care îl poți face singur din sârmă sau îl folosești pe cel de la cuptorul cu microunde, care este pentru sandvișuri, așezi peștele rămas în apa sărată nefolosit. (Neutilizat, nu uitați și nu intrați în panică. Veți vedea de ce.) Închideți capacul pentru a nu expira.

Puneți găleată pe aragaz peste un foc bine aprins și fierbeți timp de 20 de minute. Taratele uscate nu se aprind, ci doar carbonizate si fumul pe care il emit functioneaza. Fumează peștele sau orice carne ați pus acolo. Pentru că slănina și puiul se fumează cu același succes.

Scoateți găleata de pe foc și când se răcește, deschideți-o. Peștele a devenit galben-maroniu auriu, încordat până la crăpături, cu pielea strălucitoare. Frumuseţe. Este ușor să-și dezgolească măruntaiele care s-au lipit de o masă compactă și să le arunce pisicii. Trebuie să fie ghemuit în spatele tău. Curățați pielea și împărțiți peștele în bucăți după cum doriți.

RECEPȚII

Puteți pregăti mai multe lucruri cu pește afumat:

Salată

Bucăți de pește, paste bine fierte și spălate cu apă rece, felii de murături, țelină și toate acestea sunt rezumate cu maioneză.

Din cablu

Cordonul este o fabricație a grecilor - iaurt cu mărar, usturoi și niște pesmet. Udați bucățile de pește afumat cu el.

Doar cu lămâie

Peștele nu este lovit niciodată cu lămâia. Strângeți citricele pe el, mâncați și binecuvântați. Ei bine, murăturile și sucul lor sunt un substitut mai slab, dar această opțiune rupe și inima.

De la sine

Dacă mâncați pește afumat cu pâine moale fără aditivi, veți simți aroma reală a afumatului. Lasă o amintire pe palat pentru o lungă perioadă de timp.

Și o soluție durabilă pentru a face rețeta de fumat pentru totdeauna în bucătăria familiei tale.