Pe scurt, bulionul de oase este unul dintre cele mai bune alimente pe care le poți mânca. Este un multivitamin, un medicament pentru tot felul de boli și mâncăruri delicioase combinate într-una. Bulionul osos te menține sănătos și te ajută să-ți revii atunci când ești bolnav. De când îl pregătiți, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la alergiile la ingredientele ascunse sau la umpluturile ieftine.
Bulionul este, de asemenea, economic, deoarece este fabricat aproape din deșeuri de la prepararea standard.

Aceasta este versiunea ușoară a modului de preparare a bulionului de oase de casă. Există rețete și tehnici care pot complica procedura și îmbunătăți gustul, dar aici voi începe cu cea mai simplă opțiune.

Cum se face bulion de oase

Ce vei avea nevoie
Oală mare
Oase de animale cu sau fără carne pe ele pre-fierte sau crude (pui întreg, aripă de pui, spate, felinar, coaste, oase de fripturi pre-mâncate sau pui prăjit etc.) Puteți cere oaspeților la măcelăria preferată oasele.
Apă
Legume spălate, decojite. Clasicii în acest caz sunt ceapa, morcovii și țelina, dar puteți experimenta orice legume permise de dieta GAPS.
Oțet organic sau suc de lămâie
Piper negru - îl puteți adăuga întreg sau măcinat
Sare (opțional)

face

Recipiente în care veți depozita bulionul finit - de exemplu în borcane și în frigider.

Pune oasele în tigaie. Umpleți cu apă până când totul este acoperit. Adăugați puțin oțet/suc de lămâie (1-4 linguri în funcție de dimensiunea oalei). Oala ar trebui să fie în mare parte plină de oase, dar nu debordantă. Toate oasele ar trebui să fie sub apă. Lăsați-l să stea aproximativ o oră.

Aduceți la fierbere. Acest lucru va determina separarea spumei. Scoateți spuma (nu toată lumea o face, dar gustul este mai bun). După ce îndepărtați toată spuma, adăugați legumele și piperul negru, reduceți focul, puneți capacul și fierbeți la foc mic (foarte mic). Lăsați-l așa timp de aproximativ 12 ore. Unii autori recomandă până la 48 sau 72 de ore, dar pentru mine acest lucru nu este necesar.

Vrei să o ai la reducere. Numai aburul este bun, unele bule mici sunt, de asemenea, bune. Lăsați acest lucru timp de 12 până la 48 de ore pentru pui, până la 72 de ore pentru carne de vită, miel sau porc. Verificați-l periodic pentru a vedea dacă are nevoie de mai multă apă, este încă fierbinte, dar nu prea fierbinte și așa mai departe. În ultima vreme am folosit aragazul meu cu lemne pentru a face bulion. Se pare că îl menține la o temperatură perfectă.
Dacă gătiți carne, verificați-o după câteva ore și scoateți carnea, lăsând oasele să se întoarcă în tigaie. Mulți oameni consideră că carnea este lipsită de gust dacă a fost gătită de foarte mult timp.

Când bulionul a fiert suficient, strecurați-l și turnați-l în recipientele de depozitare. De asemenea, puteți adăuga sare în acest stadiu. Puteți folosi acest lichid gros ca bază pentru supe, îl puteți adăuga la alte rețete sau îl puteți consuma în acest fel. Puteți face supă de legume sau orice altă supă cu acest bulion și va fi foarte gustoasă și utilă. Borcanele pot fi păstrate în frigider pentru câteva zile sau într-un recipient adecvat și în congelator.