Mâncarea în India și combinația de condimente individuale fac parte din învățătura antică indiană a Ayurveda - „cunoașterea vieții”. Motivul condiment al acestui articol este, de asemenea, un produs al acestei filozofii și se numește Garam Masala.

garam

Garam Masala este extrem de interesant și foarte tipic tradițiilor culinare din Asia de Sud-Est - India, Pakistan și altele. amestec de condimente. Este potrivit pentru multe feluri de mâncare vegetariene și din carne și literalmente înseamnă „condiment fierbinte”. Considerat inima și sufletul bucătăriei autentice indiene, acest amestec de condimente combină aromele picante de ghimbir, chimen, piper și coriandru cu aromele calde de cuișoare și nucșoară. În diferite regiuni, combinația de condimente este pregătită diferit și nu există nicio modalitate de a determina o singură gram masala autentică.

Condimentul nu este condimentat, ci pur și simplu extrem de saturat, așa că nu este nevoie să folosiți cantități mari din acesta pentru a vă aranja felul de mâncare. Această masala se simte cel mai bine atunci când este adăugată la sfârșitul gătitului sau chiar atunci când este presărată pur și simplu pe mâncarea gătită.

Garam masala poate fi folosit în aproape orice fel de mâncare, chiar și în preparatele din bucătăria noastră tradițională: supe, tocănițe de legume, pește, carne de porc, miel, conferindu-le un gust ușor picant și asiatic. De asemenea, este adesea utilizat în produse precum roșiile, cartofii și vinetele, datorită toxicității lor, precum și pentru a ajuta digestia în alimentele mai grele, cum ar fi leguminoasele.

Multe dintre rețete folosesc, de asemenea, așa-numita garam masala (cu cuișoare, cardamom, scorțișoară, frunze de dafin). Adăugați 2-3 linguri de garam masala la orezul gătit simplu pentru a-i da o aromă asiatică.