Seturile îmbogățiți felurile principale cu substanțe nutritive care lipsesc în compoziția lor și, de asemenea, îmbunătățiți gustul și aspectul acestora, ceea ce facilitează absorbția alimentelor.

sare Pregătire

Pentru pregătirea garniturilor Se folosesc mulți cartofi (prăjiți, fierți, sosiți, piure), orez (fiert, potrivit în special pentru păsări de curte), paste fierte, varză fiertă, morcovi, mazăre fiartă, fasole etc. Pentru a fi eficiente, garniturile trebuie să aibă o culoare diferită.

orez fiert

Ingrediente: 1 cană de orez, 60 g unt proaspăt, 3 căni de apă, 1 ceapă, câteva boabe de piper, sare.

Pregătire: Orezul spălat se toarnă într-o cratiță mică, în care se adaugă untul, ceapa, curățată și tăiată în patru bucăți, piper negru și sare. Se toarnă cantitatea prescrisă de apă fierbinte, se acoperă și se fierbe la cuptor sau pe aragaz la foc mediu până când absoarbe complet apa.

Servire: Se folosește ca garnitură la carnea prăjită sau friptă, șnițelele prăjite, fripturile și chiftelele. Poate fi format în bile cu o turnare sau o lingură.

Piure de cartofi

Ingrediente: 1 kg de cartofi, 1 cană de lapte, 60 g de unt proaspăt, 1 gălbenuș de ou, sare.

Pregătire: Cartofii se spală, se curăță de coajă și se pun într-un castron cu puțină apă sărată după gust, se acoperă și se fierbe până se înmoaie complet. Treceți prin presă încă fierbinte (dacă este presat rece, piureul nu devine neted și gustos), și puneți din nou pe foc, adăugându-le succesiv amestecând lapte fierbinte, gălbenuș de ou, unt și sare după gust.

Notă: În loc de lapte proaspăt, piureul poate fi diluat cu apă clocotită. În acest caz, cartofii pot fi fierți în mai multă apă, dar numărul de gălbenușuri ar trebui mărit.

Servire: Piureul se servește cald ca garnitură la chiftelele prăjite, carnea friptă, ouăle prăjite, cârnații, cârnații. Formați cu o lingură, furculiță sau seringă.

Este potrivit și ca hrană pentru bolnavi.

Piure de spanac, doc, quinoa sau urzică

Ingrediente: 1 kg spanac, doc, quinoa sau urzică, 60 g unt proaspăt, 40 g făină, 300 ml lapte proaspăt, piper negru, nucșoară, sare.

Pregătire: Spanacul se fierbe în apă sărată, se scurge, se toacă mărunt sau se freacă printr-o strecurătoare și se adaugă în terciul ușor preparat din unt și făină. După un timp, turnați laptele și fierbeți aproximativ 15 minute, până când terciul atinge densitatea dorită. Se adaugă sare și se condimentează după gust cu nucșoară și piper negru.

Servire: Folosit ca garnitură pentru prăjirea mielului și șnițelelor. Se servește, de asemenea, cu felii de pâine prăjite la micul dejun sau ca fel de mâncare de sine stătător cu ouă amestecate sau ouă fierte. Roșiile în piure pot fi servite ca salată sau aperitiv.

cartofi prăjiți

Cartofii sunt spălați, curățați, tăiați felii lungi, cercuri sau paie și prăjiți într-o cantitate mare de ulei vegetal (baie de ulei) până se rumenesc. Îndepărtați cu o lingură și introduceți grăsimea. Adăugați sare și serviți cald la carnea prăjită, prăjită și înăbușită.

Cartofi sotati

Ingrediente: 1 kg de cartofi, 70 g de unt proaspăt, 200 g de ceapă, 30 g de pătrunjel, sare.

Pregătire: Fierbeți cartofii și coajați-i cât sunt fierbinți, iar după ce se răcesc, tăiați-i felii sau cuburi. Ceapa se toacă mărunt și se toarnă în grăsime până devine aurie. După ce îl scoatem din foc, cartofii tăiați felii se prăjesc la el. Se adaugă sare după gust, se presară pătrunjel tocat mărunt și se amestecă bine. Cartofii astfel pregătiți sunt serviți ca garnitură pentru carne, pește, kebab etc.

Varza calita

Varza feliată subțire, sărată după gust, se toarnă în grăsime, amestecând ocazional. Tăierea se face într-o oală acoperită cu un capac.
Servit cu carne prăjită, prăjită și prăjită, cârnați, cârnați de sânge.

Conopida fiartă (conopidă)

Varza, spălată și tocată în flori, se pune în apă clocotită cu sare și se fierbe până se înmoaie. Îndepărtați, scurgeți și presărați cu ulei fierbinte și pisici mărunțite și cernute fin.

Legume fierte cu unt

Fiert în legume cu apă sărată (varză, mazăre, fasole verde, morcovi), scurs din apă, pus într-o farfurie, se toarnă ulei fierbinte fără sau cu adaos de pesmet zdrobit și cernut și se presară cu ouă fierte și pătrunjel tocate mărunt. . Servit ca garnitură și ca mic dejun.