Mii de turme de oi erau crescute în Balcanii Teteven. Locuitorii satului Cherni Vit din Teteven făceau brânză din laptele lor, pe care îl păstrau în ghivece de lemn. Saramura s-a scurs prin porii lemnului. Când cada s-a deschis primăvara, mucegaiul s-a format atunci când a interacționat cu aerul rece și umed.

brânză

Localnicii au considerat ca brânza de mucegai de calitate slabă și au aruncat-o. În anii 1970, ghivecele din lemn au fost înlocuite cu cutii de plastic, iar brânza naturală de mucegai aproape a dispărut. În 2007, experții organizației internaționale Slow Food au dat peste o bucată de mărimea unei cutii de chibrituri, uitată într-o cadă veche din lemn. Aceștia prezintă brânza verde Cherni Vit la Târgul Mondial al Brânzeturilor din orașul italian Bra.

Astfel, brânza verde bulgară este foarte apreciată, datorită calității și unicității sale. Este punctul central al turneului nostru gastronomic, deoarece nu este un produs industrial și nu poate fi găsit în magazine. Ne vom întâlni cu producătorii săi, care vor spune rețeta autentică pentru prepararea ei.

Rețeta pentru mâncarea mitică din nordul bulgar - krokmach este păstrată în regiunea Teteven. Se face din lapte de oaie pur numai în perioada august-septembrie, când laptele este cel mai gros. Ne vom întâlni cu producătorii de crocodil din orașul Lukovit - singurul loc din lume în care dimineața devreme a fost extras din roua ierburilor aluatul probiotic bulgar pentru iaurtul tradițional.
Lăptăriile din trecut erau construite în munți, nu numai pentru că vitele erau acolo, ci pentru că acolo dospitul era cel mai pur și mai util.

Ne vom opri în satul Reselets, care este renumit în întreaga lume pentru vindecarea cepei de apă. Nu este plantat, ci lipit - apa este eliberată, iar tulpinile sunt lipite de ghivece. Nu există lacrimi din această ceapă, gustul său nu este picant, iar localnicii spun că este atât de dulce încât poate fi mâncat ca un măr. Datorită gustului lor specific, ei numesc ceapă de apă și „brânză reselec”.

Vom încerca păstrăvul balcanic și celebra saramură Teteven pentru această regiune, iar desertul, desigur, va fi halva de mere. Producția de halva în Yablanitsa a început la începutul secolului IX și a servit mult timp ca hrană pentru populația locală. Halva de susan, care este produsă în Yablanitsa, are propria marcă comercială „halva de susan tip Yablanska” și este de culoare albă.

Pe lângă halva de susan, se produce și halva tahini, care, spre deosebire de susan, este maro și este fabricată din semințe de floarea-soarelui. Are o structură caracteristică cu straturi fibroase. La aceste două tipuri adăugăm halva de nuga și halva de fructe.

Vom încerca un arcaș, ne vom îndulci cu un desert tipic Lukovit, ne vom plimba în jurul orașului Teteven și la Casele de piatră de lângă Karlukovo. Vom vizita și Peștera Prohodna, cunoscută sub numele de Ochii lui Dumnezeu, unde au fost filmate multe filme, inclusiv producția bulgară Time Apart.

Locul de plecare/sosire: Plovdiv și fiecare oraș regional

Program de plecare: 08.00. de la Sofia și Veliko Tarnovo, 07.00. din Plovdiv, 06.00. din Yambol și Shumen, 06.30. din Stara Zagora, 09.00 din Pleven, 05.30 din Burgas, 05.00. din Varna, 07.30 din Ruse.

Pentru călătorii din Plovdiv - plecare către Yablanitsa pe autostrada "Trakia". Întâlnire la benzinăria Lukoil de pe bulevardul Tsarigradsko Shosse.

Prețul turului include

Prețul turului nu include

Oportunitate de cumpărare

Posibilitatea de a cumpăra produse naturale de fermă (lapte, brânză și brânză galbenă), halva de mere, năsturel Resel, pește și coniac de prune la prețuri de producător.

La ce să te aștepți?

Tur gastronomic „Brânză verde, krokmach și halva de mere - veniți și gustați” este o întâlnire culinară interesantă cu singura brânză de mucegai verde din Balcani, cu mitica specialitate lactată krokmach, cu rețeta veche de secole pentru halva de mere, cu ceapă, cu salata picantă Teteven ca merele și ceapa din satul Reselets.

Călătorie în trecutul Bulgariei prin istoria meșteșugurilor în Expoziția Națională de Arte și Meserii - Oreshak, prin Mănăstirea Troyan „Adormirea Maicii Domnului” - cea mai mare din nordul Bulgariei și a treia ca mărime din Bulgaria, prin eroica istorie revoluționară din Teteven, la vremurile, când dospea pentru iaurtul bulgar a fost colectată dimineața devreme din roua de pe pajiștile de lângă Lukovit, până în urmă cu aproape 70 de milioane de ani, când a apărut peștera „Prohodna”, cunoscută sub numele de ochii lui Dumnezeu,.

Este cel mai lung tunel de peșteră din țară, luminat în mod natural de intrări uriașe și deschideri naturale din tavan - „ferestre”. Un număr de filme au fost filmate aici, inclusiv producția bulgară „Time Apart”.

Vom cunoaște oamenii și poveștile din spatele:

producerea celebrei brânze verzi din satul Cherni Vit;

producătorii crocodilului mitic;

producția de ceapă de apă Resel, denumită „Resel cheese”;

o fermă pentru specii de păsări rare, cum ar fi struții, emu și rinocer;

magazine halva;

bază pentru turismul de pescuit și creșterea păstrăvului;

parfumata coniac de prune troian.

Traseu

Dimineața vizităm satul Reselets, unde se produce ceapa de apă vindecătoare. Ceapa nu este plantată, ci lipită - apa este eliberată, iar tulpinile sunt lipite de ghivece. Datorită calităților gustative specifice, localnicii numesc ceapa de apă și „revânză brânza”.

În Lukovit întâlnim producătorii de farfurii nordice krokmach. Se face din lapte de oaie, care se fierbe 3 ore într-o baie de apă și se agită constant. Când este complet răcit, se toarnă în recipiente pentru a se matura cel puțin 6-7 zile. Este condimentat în mod tradițional cu ardei roșii prăjiți.

După-amiază vizităm Casele de piatră de lângă Karlukovo, mergem la peștera „Prohodna”, cunoscută sub numele de ochii lui Dumnezeu. Este cel mai lung tunel de peșteră din țară - este un pod natural de stâncă cu o lungime de 262 m. Pasajul este luminat în mod natural de intrările uriașe și de deschiderile naturale din tavan - „ferestre”. „Ferestrele” fac ca peștera să fie unică. Situate una lângă cealaltă, cu aceeași formă în formă de migdale, ferestrele arată uimitor ca niște ochi uriași care par să privească vizitatorii.

Continuăm cu o fermă pentru specii rare de păsări, cum ar fi struții, emu și păsări rinocer. Vizitatorii fermei se pot familiariza cu modul de viață al păsărilor și cu produsele obținute din acestea: pene, ouă, piei, carne etc.

Înainte de cină, îndulcim cu halva în Yablanitsa - producția sa a început aici la începutul secolului IX și a servit mult timp ca hrană pentru populația locală. Primul halvadji din Yablanitsa a fost Nikola Arnautina din orașul Tetevo, care după eliberare s-a mutat să locuiască în regiunea Yablanitsa. Semințele de susan, care sunt bogate în grăsimi, carbohidrați și proteine, au fost folosite ca produs principal în prepararea halvei.

Halva de susan, care este produsă în Yablanitsa, are propria sa marcă comercială „halaba de susan tip Yablanska” și este de culoare albă. Pe lângă halva de susan, se produce și halva tahini, care, spre deosebire de susan, este maro și este fabricată din semințe de floarea-soarelui. La aceste două tipuri adăugăm halva de nuga și halva de fructe. Luăm cina la o bază pentru turismul de pescuit cu păstrăv și celebra pentru această regiune supă Teteven saramură.

Micul dejun cu ceapă sau terci de făină de porumb, unt și brânză - feluri de mâncare tradiționale din această regiune și mergem la plimbare în Teteven. Admirat de priveliștea din fața ochilor săi, Ivan Vazov exclamă: „Dacă nu aș fi venit la Teteven și aș fi fost străin la mama Bulgaria ... am rătăcit foarte mult, am rătăcit mult, dar nu am văzut mai multe paradis minunat ". Urmează o degustare a singurei brânzeturi bulgărești, cunoscută sub numele de Brânză verde din satul Cherni Vit. Întâlnire cu producătorul său - Tsvetan Dimitrov și degustare a diferitelor brânzeturi verzi coapte cu vinuri alese.

Mergem la Oreshak, municipalitate. Troyan, unde renumita țuică de prune este oferită în multe locuri. Legenda spune că prima distilare a coniacului de prune a avut loc acum mai bine de o sută de ani în spatele zidurilor frumoasei mănăstiri Troyan. Un festival de prune și rachiu de prune troian are loc în fiecare an în septembrie. Degustare de specialități precum prune umplute cu slănină, slănină preparată în mod tradițional, carne de vită cu prune uscate.

După-amiază suntem în Oreshak, municipiul. Troyan, unde localnicii oferă faimosul rachiu de prune Troyan. Legenda spune că prima distilare a coniacului de prune a avut loc acum mai bine de o sută de ani în spatele zidurilor frumoasei mănăstiri Troyan.

Un festival al prunelor și al coniacului de prune troian se organizează în fiecare an în septembrie. Degustare de specialități precum prune umplute cu slănină, slănină preparată în mod tradițional, carne de vită cu prune uscate.

Vizităm Expoziția Națională de Arte și Meserii - Oreshak. Este singura din țară, ale cărei săli de expoziție prezintă obiecte unice de artă și meșteșuguri populare, realizate de maeștri proeminenți din toate regiunile etnografice ale Bulgariei. Înainte de plecare, vizităm Mănăstirea Troyan „Adormirea Maicii Domnului” - cea mai mare din nordul Bulgariei și a treia ca mărime din Bulgaria.