gatiti

Cum se gătește tocană de iepure? Tocanita mea este tocanita bunicii mele. Cel puțin pentru mine. Fără tehnici complicate, simple, reale și infinit de delicioase. Nu știu de ce a existat în ultima vreme tendința de tocănițe. Un fel de modernitate ... Pentru mine, sensul de „oală gătită” este pierdut. Tocanita se face tocmai din cauza mamelonului?

Oricum, tocanita mea de iepure este foarte, foarte obișnuită. Gătit într-o oală la fel. Calea bunicii.

În lumea tocanelor (slabă și a cărnii), tocană de iepure este venerată în special. Este adevărat că iepurii de cumpărături sunt la un pas de anorexie și nu au gustul celor crescuți în casă, să nu mai vorbim de cei sălbatici. Cu toate acestea, felul de mâncare este delicios.

Ingredientul principal al tocanelor este, desigur, ceapa. Diferența dintre tocană obișnuită și cea pop este în ea. Tocăniile pop sunt gătite cu arpadzhik. Dar este nevoie de mult timp pentru a curăța un kilogram de arpadzhik, nu? Nu mă deranjează, dar să vină preotul să-mi toace ceapa și apoi știu ce să fac. Este ca Stanimashki sarmi - sunt plin de respect pentru oamenii care au răbdarea să-i facă. Nu am. Nici răbdare, nici timp. De aceea tocanita mea de iepure nu este „pop”, ci cea mai comună. Dacă vrei - „rural”.

Iată produsele:

  • 1 iepure aproximativ 1,3 - 1,5 kg
  • 1 kg. ceapa
  • 1 cap mare de usturoi
  • 2 felii de țelină
  • 2-3 morcovi mari
  • 2 ardei, roșii sau verzi - pe măsură ce îi găsiți
  • 2 roșii - măcinate, rase sau conservate (350 - 400 ml suc de roșii)
  • 150 ml. vin alb (dacă preferați, puneți roșu), iar dacă nu vă place - 200 ml.

  • 2-3 frunze de dafin
  • Aproximativ 10 boabe de piper negru
  • 3-4 boabe de ienibahar
  • Sarat la gust
  • 1 linguriță de zahăr (l-am pus pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
  • 3-4 linguri de făină + 1 linguriță de boia de ardei + un praf de sărat
  • 1 linguriță de ardei roșu în plus pentru culoare
  • 4-5 linguri ulei

Rulez carnea de iepure în făină, la care adaug piper roșu și sărat. Se prăjește un minut sau două pe ambele părți până se sigilează. Deschid o paranteză pentru a spune - nu aruncați făina în care ați rulat firimiturile. Vom avea nevoie din nou peste puțin timp.

Scoatem carnea și în aceeași grăsime prăjim legumele tocate ceapă, usturoi, ardei, morcovi și țelină. Dacă capetele de ceapă sunt mai mici, le las doar întregi. După ce verdeața este prăjită, adaug vinul și aștept să se evapore. Astfel, aroma sa rămâne în mâncare și alcoolul dispare.

Adaug 1 lingura de faina in care rulez carnea si o prajesc. În cele din urmă, adăugați roșiile, condimentele și readuceți carnea în tigaie. Adaug apă suficientă pentru a acoperi carnea, condimentez cu sare și fierb la foc mic aproximativ o oră, o oră și 20 de minute. Pentru începători, voi explica că fierberea este diferită de gătit. Sforaitul este o fierbere foarte lentă și blândă pentru o lungă perioadă de timp. Plita mea este cu 9 trepte și vasele mele de gătit „fierb” la gradul 4. Din când în când amestec ușor pentru ca carnea să nu se destrame.

Mi-am pus în tocană de iepure și o mână de ciuperci uscate, pe care le-am înmuiat în apă fierbinte pentru a o face mai bogată, dar poate fără ele.

Distrează-te și gătește cu un zâmbet pentru distracție și plăcere!