clatite

Am auzit adesea că a fost o treabă delicată să faci clătite. Ei bine, nu cred, mai ales că de obicei le fac dimineața devreme când încă este liniște în cartier și, în timp ce beau cafea și ascult tăcerea orașului, îngrămădesc o grămadă. Clătitele umplute astăzi cu carne tocată se fac exact așa.

Nu este prima dată când scriu despre clătite. Ei ocupă un loc deosebit de important în bucătăria mea. Nu există nicio persoană căreia să nu-i placă clătitele și dacă există una ... nu-l cunosc. Clătitele permit tot felul de improvizații, un zbor de imaginație, o combinație inspirată de arome și arome ... și chiar o culegere prozaică de resturi din frigider. Dulce, sărat, cu umpluturi, cu fructe, extrem de francez, austriac imperial, american sau într-o variantă a mult iubitului katmi nativ - atâtea posibilități nesfârșite!

Totuși, în toate fabricările de clătite, trebuie să recunosc că nu le pot arunca spectaculos în tigaie. Faptul că tigaia mea cântărește aproape două kilograme probabil contează. Dar după ce am dat recent peste următorul text, am decis odată pentru totdeauna că nu voi mai încerca NICIODATĂ! Voi cita sursa cu abrevieri, deoarece nici în cea mai bună formă intelectuală, nu sunt în stare să reproduc textul în care este vorba exact despre inversarea clătitelor.

„…… mișcare caracteristică stânga-dreapta, cu care persoana verifică dacă clătita este dezlipită, urmată de o ridicare ascuțită a cratiței în traiectoria parabolei și în cele din urmă o oprire ascuțită, cu care clătita se desprinde, inerția sa se rotește și gravitația o returnează în tigaie.

Și acum o sarcină: este dată o tigaie cu lungimea mânerului "l" și un diametru "d". Fie „N” forța pe care o aplicăm pentru a da mișcarea ascendentă, „q” este unghiul la care tigaia este inițial relativă la suprafața orizontală a pământului și „p + q” este unghiul la care tigaia este în faza sa finală (în timpul opririi bruste). Clătita însăși presupune că cântărește „w”. Este evident că „l” și „d” sunt constante, iar „q”, „p”, „w” și „N” sunt variabile. Adică, când întoarcem o clătită, presupunem că avem o funcție F (l, d, q, p, w, N). Găsiți relația în cauză dintre aceste cantități și găsiți valorile lor pentru care clătita se va transforma perfect, adică. zboară vertical în sus (nu înainte sau înapoi) și va cădea din nou în tigaie, în timpul „zborului” său va face o rotație completă de 180 de grade față de planul tigaiei (adică ne așteptăm ca clătita să cadă cu susul în jos fără a mișca pan invers și cu întreaga sa zonă). ... „

Nu ai inteles? Aici este clar:)))

Slujbă înfricoșătoare, nu crezi? Hmmm, se dovedește că, pe lângă hotărâre, ai nevoie și de știință! Nu mi-am imaginat niciodată că este atât de complicat să transformi o clătită! Traiectorie, parabolă. Doamne, nu mă uit la tigăile mele, dar am început să mă joc cu funcții, unghiuri, planuri și dependențe ....

În timp ce încercați să îndrăzniți știința, voi lista rapid produsele.

Produse pentru clătite umplute cu carne tocată:

Pentru clătite (14-15 clătite ies din aceste produse într-o tigaie de 28 cm):

  • 3 ouă
  • 200 g de făină
  • 500 ml. lapte
  • vârf de cuțit de sare

Pentru umplere:

1 ceapă
2 catei de usturoi
400 g carne tocată
2-3 ciuperci (opțional)
sare, piper, 1 linguriță de chimen, sărat
200-300 g brânză galbenă rasă

Pentru sosul Beșamel

50-60 g unt (2 linguri.)
50-60 g de făină
500 ml. lapte

Pregătirea clătitelor umplute cu carne tocată:

Totul este destul de clar. Ne facem clătitele. Dacă le poți întoarce științific - scoate-ți pălăria!

Pentru sosul Beșamel am explicat - unul dintre cele mai ușoare sosuri și durează 3-4 minute. Se prăjește făina în unt topit nu mai mult de un minut. Se revarsă rece lapte proaspăt și condimentați cu sare, piper și nucșoară. Se fierbe 4-5 minute până se îngroașă, amestecând continuu.

Într-o altă tigaie, prăjești ceapa și usturoiul, la care adaug carnea tocată și piure până se sfărâmă. Se prăjește până se evaporă toată umezeala. Umpleți clătitele adăugând 1-2 linguri de carne tocată, puțină brânză galbenă rasă și 1-2 linguri de beșamel, apoi pliați ca pachetele. Aranjați bine într-o tavă. Am pus câte o bucată de roșie pe fiecare, presărăm cu brânză galbenă și apă cu beșamel, dacă mai am, dar de obicei planific 2-3 linguri de pus deasupra.

Adăugați 1 cană de apă și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute. Brânza galbenă trebuie să fie coaptă atât de mult, iar umplutura trebuie să se unească și să devină o delicatesă superbă.

Fiecare dintre elemente poate fi pregătit în avans (chiar cu o zi înainte) și asamblat înainte de cină. Uneori pregătesc clătitele în tigaie, le învelesc în folie și le las la frigider până seara. Adaug roșii și brânză galbenă chiar înainte de coacere, dar dacă am musafiri, acest preparat mă scutește de a sta în bucătărie.

Distrează-te și gătește cu un zâmbet pentru distracție și plăcere!