energie
Gergana Mladenova are un master în tehnologie inginerească. A absolvit Universitatea de Tehnologie Alimentară din Plovdiv cu o diplomă în „Tehnologie și producție de lapte și produse lactate”. Licența ei este Relații economice internaționale.

Dragostea pentru această specialitate și pentru producția de produse lactate vine de la mama ei. Gergana este tehnolog de a treia generație, bunicul ei producând și produse lactate.

Mama mea a lucrat toată viața într-o lactată de stat, unde erau produse diverse produse lactate. În timpul tranziției de la afacerea publică la cea privată, ea a decis să-și facă propria fabrică de lactate și astfel în 2000 a fost lansată compania noastră. Produs ecologic „MEGIA”, Gergana Mladenova a declarat pentru Zov News.

Lăptaria, de unde puteți cumpăra produse lactate adevărate obținute din laptele producătorilor din regiune, se află în centrul orașului Vratsa, la bulevardul Hristo Botev nr. 43.

Oamenii adoră brânza bulgară, brânza galbenă, precum și lucrurile netradiționale, dar pentru ele rămâne un proces secret de producție, materia primă utilizată. Cu ce ​​materii prime lucrați și care este gama Ecoproductului „MEGIA”?

Noi lucram exclusiv cu lapte de vacă crud, bulgaresc, pe care îl cumpărăm de la producătorii locali, ferme din vecinătatea orașului Vratsa, lângă Knezha. Aceștia sunt producători înregistrați de lapte de vacă crud care îndeplinesc toate cerințele europene. Ei cresc animalele, extrag laptele și, în consecință, îl procesăm. Nu avem materii prime importate. Lucrăm numai cu materii prime bulgare, pentru că pentru mine este important ca țara noastră să se dezvolte și producătorii noștri să fie sprijiniți, pentru că în ultimii ani o mulțime de oameni au renunțat la privirea animalelor. Creșterea animalelor nu se dezvoltă și tendința este destul de rea pentru viitor, probabil că materia primă bulgară este pe cale să dispară.

De ce credeți că aceasta este o tendință negativă? Există atât de multe programe pentru oamenii care țin animale, ajung acești bani la oamenii obișnuiți care au ferme?

Ajunge, da. Astfel de bani sunt suficienți, dar până la urmă cel mai dificil lucru este să crești o ființă vie. Procesorii ca noi își pot permite să plătească un preț, dar în cele din urmă, un produs importat care, în același timp, scade prețul produsului nostru local nu ne lasă de ales decât să scadă prețul laptelui. Nu avem alt instrument cu care să ne ocupăm și acest lucru la un moment dat îi presează pe acești oameni, atât pe noi, cât și pe ei, și duce la un impas.

Sper că vor fi dezvoltate mecanisme pentru a reglementa lucrurile și pentru a putea păstra bulgarul în produsele noastre.

În opinia mea, statul este autoritatea de reglementare care ar trebui să încurajeze oamenii să facă acest lucru - să crească animale și să se dezvolte în această direcție. Laptele praf în sine nu este dăunător pentru oameni, dar nu are sănătatea și proprietățile benefice ale laptelui crud. În opinia mea, creșterea animalelor ar trebui stimulată și ar trebui obținute materii prime reale și de calitate.

Apropo de afaceri, reușește cu adevărat producătorul bulgar să-și găsească un loc în marile lanțuri de magazine? A existat o mulțime de discuții aprinse. Ceea ce a auzit oamenii pe ecranele televizorului a fost că decizia definitivă a fost luată de guvern, dar guvernul nu este afacerea și nu deține aceste magazine.

Da, așa este. În opinia mea, este foarte dificil pentru un mic producător local să ajungă la aceste magazine, deoarece acoperă întreaga țară. Capacitatea producătorilor mai mici nu ar acoperi întreaga țară. A existat o idee pentru rafturile regionale în aceste lanțuri, în care fiecare producător local să își poată oferi produsele și, în consecință, oamenii din regiune să poată face cunoștință cu acesta, să aibă acces la el, în timp ce fac cumpărături în masă în marile lanțuri. În acest moment nu există așa ceva. Acum, în legătură cu criza coronavirusului, avem șanse mai mari de a intra, deoarece statul le-a obligat să elibereze astfel de rafturi pentru producătorii locali bulgari care produc doar lapte de vacă crud bulgar. Există companii care importă materia primă, o prelucrează, nu au nicio șansă să participe la aceste rafturi. Deci, aceasta este o șansă de care cred că oamenii pot profita.

De multe ori consumatorilor le este greu să aleagă produse lactate. Există o gamă largă de produse pe piață, nu numai de produse bulgare. Ce l-ați sfătui pe cumpărător să urmărească atunci când merge la standul de lactate?

Aș sfătui oamenii să citească și să fie informați. Avem o istorie foarte bogată. Cultura lactatelor din Bulgaria este destul de serioasă, produsele noastre datează din antichitate - brânză galbenă, iaurt și brânză, așa că oamenii ar trebui să le recunoască, să le aprecieze și să continue tradiția care a fost acum generații.

Are particularitățile sale. De exemplu, ei spun că atunci când se rupe o brânză albă cu saramură albă, ar trebui să arate ca o porțelan spart. Unul dintre trucurile pentru a recunoaște dacă există suficiente bacterii lactice în iaurt este să-l scoateți la temperatura camerei cu o lingură, care trebuie umplută cu un cui pentru o anumită perioadă de timp. Aceasta este o indicație că există bacterii lactice în interiorul care fermentează în doză și acest ser este eliberat atunci când este încălzit.

Vorbim de multe ori despre uleiul de palmier, despre punerea amidonului în iaurt și mii de astfel de lucruri. Există acest lucru în producători?

Ei bine, da, toți producătorii în mod legal, dacă pot obține permisiunea de a produce astfel de produse. Cred că există o mulțime de speculații cu privire la acest lucru, deoarece acestea nu menționează, dar vând produse realizate în întregime din lapte crud.

Aceasta este o concepție greșită pentru utilizator și nu ar trebui permisă. De asemenea, penalitățile pentru contravenienți sunt destul de mici și își permit să le plătească. După părerea mea, ar trebui să fie sancțiuni nemiloase dacă induceți în eroare consumatorul, ca uleiul de palmier și orice grăsime vegetală încorporată în stare lichidă și netratată termic de un produs este foarte utilă și sănătoasă, dar prețul unei astfel de grăsimi vegetale neprelucrate este destul de ridicat.

Știți care este prețul uleiului de măsline. Dacă uleiul de măsline este utilizat în producția de brânză și brânză galbenă, unde merge prețul? În realitate, este un indicator al conținutului de substanțe utile și valoroase dintr-un produs. Deci, în Bulgaria se folosesc grăsimi de palmier hidrogenate, care sunt tratate termic. Acestea conțin grăsimi trans și acest lucru duce la o creștere a colesterolului rău din organism, înfundând vasele de sânge. De aici vin probleme care sunt destul de grave pentru întreaga noastră națiune. Trebuie să ne gândim că energia și viața sunt alimente, iar alimentele trebuie să fie curate. Cu cât conexiunea noastră cu natura este mai mare, cu atât vom fi mai sănătoși.

Pentru a rămâne în această afacere, probabil că trebuie să aveți multe idei și să inventați noi produse? Cine inventează aceste combinații delicioase pentru tine, precum brânza galbenă cu afine, brânza galbenă cu smochine? Cum are loc procesul tehnologic din Ecoproduct MEGIA? Spuneți cititorilor noștri mai multe despre gamă.

Avem idei diferite pentru o alimentație sănătoasă. Ne străduim să învățăm oamenii și copiii să mănânce sănătos. Evitați zahărul, mâncați diferite semințe, ierburi etc. Aici s-a născut ideea - de a le pune într-un produs de masă pe care toți oamenii îl adoră și prin combinația delicioasă de a lua alte alimente utile. De exemplu, multor oameni le place gustul dulce și sărat. Adăugați fructe uscate fără zahăr, desigur. Fructele uscate sunt foarte utile, iar brânza galbenă este un produs infinit preferat de bulgari, care le stârnește curiozitatea și pofta de mâncare și vor să încerce această combinație. În felul acesta, ei mănâncă sănătos și ne vom bucura că am făcut ceva util oamenilor.

Pentru ca un producător să supraviețuiască, în opinia mea, acesta trebuie să privească și să gândească în direcții diferite și să ofere consumatorilor lucruri interesante și variate pentru a le provoca atenția.

Chefir de casă, lapte cu probiotice, cu chia, cu semințe de in. V-ați ocupat cu adevărat de o dietă sănătoasă, care poate umple cu ușurință meniul pentru o dietă de aici. Câte tipuri de iaurt aveți?

Până în prezent, există două tipuri. Iaurt obișnuit, care este produs atunci când materia primă provine de la animalul însuși. Parametrii laptelui nu sunt reglați, deoarece în opinia mea, într-un singur lucru creat de natură, există mai mult echilibru. Nu trebuie încălcat. Am învățat că, într-un raport natural echilibrat, toate ingredientele din lapte sunt ușor de digerat și oamenii nu trebuie să-și facă griji cu privire la un conținut de grăsime de 3,9 sau 4%.

Fiecare consumator știe că este mai bine să mănânce lapte bulgaresc de unt de calitate decât un produs degresat care și-a pierdut valoarea.

Da, exact. Un dezechilibru apare în tot ceea ce interferează o mână umană. A venit din natură în această stare. Facem parte din această natură, așa că corpul nostru ar trebui să fie programat pentru a-l putea descompune, absorbi și obține toate beneficiile pentru sănătate. Bulgarii au fost centenari datorită consumului de iaurt de oaie.

Unde clienții pot găsi produsele Mlekarnitsa Ecoproduct „MEGIA”, cu excepția magazinului din centru?

Ei bine, în principal aici pe bulevardul Hristo Botev nr. 43. Vindem sub diferite mărci din lanțuri, dar în principal acum începem cu marca noastră și vrem să le prezentăm oamenilor numele nostru, nu numele altcuiva, în spatele căruia stăm.

Totuși, în spatele numelui tău sunt câteva produse delicioase. Spun asta din experiența personală. Vă doresc succes până la noi întâlniri.