Uleiul de cocos (uleiul de cocos) a fost declarat de experți ca fiind „cea mai sănătoasă grăsime din lume”. În Bulgaria este încă puțin cunoscut, chiar confundat adesea cu uleiul de palmier. Ce știm (nu) despre uleiul de cocos?

ginger

Uleiul de cocos (ulei de cocos) este o grăsime care se extrage din nuci de cocos. Insulele Filipine sunt cel mai mare exportator din lume, dar sunt exploatate și în largul coastelor Indiei și Malaeziei. Uleiul de cocos este utilizat în industria alimentară de peste 150 de ani. Cu ani în urmă, nutriționiștii din Statele Unite au denunțat-o ca fiind nesănătoasă datorită procentului ridicat de acizi grași saturați.
Ulterior, imaginea sa a fost complet restaurată și chiar a fost declarată „cea mai sănătoasă grăsime din lume”.
Uleiul de cocos nu are miros sau gust și nu se oxidează în timpul coacerii și prăjirii. Spre deosebire de majoritatea grăsimilor, care sunt alcătuite din acizi grași saturați cu lanț lung, aceasta este alcătuită în principal din acizi grași cu lanț mediu. Acest lucru este important deoarece acizii grași cu lanț lung duc la creșterea colesterolului „rău” (LDL) și la un risc crescut de boli cardiovasculare, iar acizii grași cu lanț mediu sunt transformați în colesterol „bun” (HDL).

Valori nutritive în 100 g de ulei de cocos: 862 kcal; 100 g de grăsime; 0 g carbohidrați; 0 g proteine

Uleiul de cocos - calități sănătoase
Uleiul de cocos crește „bun” și reduce colesterolul „rău” din sânge și protejează astfel împotriva bolilor cardiovasculare. În plus, unii dintre acizii grași pe care îi conține distrug bacteriile Candida și ajută la candidoză.

Cum se alege și se depozitează uleiul de cocos?
Uleiul de cocos de cea mai bună calitate este din Filipine - cu standardul de calitate „A”. Alegeți ulei de cocos nerafinat pentru gătit sau coacere și fracționat pentru prăjire. Evitați uleiurile de cocos hidrogenate din cauza riscului de grăsimi trans. Uleiul de cocos poate fi depozitat într-un loc răcoros într-un recipient închis timp de până la doi ani. Este mai stabil în formă solidă, adică. depozitat la temperaturi sub 24,5 grade Celsius.

-Este valoros pentru sistemul imunitar deoarece conține acizi grași saturați antivirali, antifungici și antimicrobieni - ajută deci organismul să lupte natural cu viruși, bacterii și dezvoltarea rapidă a ciupercilor.

Steroidul pregnenolon este principalul factor care contribuie la proprietățile de înfrumusețare ale produselor din nucă de cocos. Pregnenolonul îmbunătățește circulația sângelui în piele, face un lifting natural, restabilește pielea lăsată și reduce pungile de sub ochi. În plus, pregnenolonul combate oboseala, întărește memoria, protejează nervii de stres și combate senzația de anxietate chinuitoare.

Dacă încă nu este clar pentru nimeni, să recunoaștem -pentru toate nevoile de gătit este bine să folosiți numai și exclusiv ulei de cocos. Dintre toate uleiurile/uleiurile cunoscute, acesta este cel mai stabil la temperaturi ridicate (până la 170˚F sau în jur de 75˚C). Prin urmare, dacă trebuie să încălziți sau să gătiți orice mâncare, singura grăsime utilizată ar trebui să fie uleiul de cocos.

Originea și istoria boabelor Acai

Modul antic și corect de a pronunța planta este „Ashai”. Potrivit legendei, cu secole în urmă, unul dintre triburile indiene care locuiau ținuturile din jurul gurii râului Amazon din nord-estul Braziliei, unde se află astăzi orașul modern Belém, traversa perioade dificile. Pădurea ecuatorială nu putea oferi suficientă hrană. pentru toate Liderul suprem a decis să reducă în mod artificial populația și a ordonat uciderea fiecărui nou-născut, inclusiv a copilului iubitei sale fiice Yasa.

Yasa a fost devastată. Zile întregi a plâns inconsolabil acasă. Într-o zi a auzit un copil plângând în pădure. Tânărul Yasa s-a dus imediat să-l caute pe copilul plângător și a intrat adânc în pădure.

Proprietăți nutriționale și conținutul de nutrienți în boabe de acai

Acai Berry - un fruct util, dar nu miraculos

Deși proprietățile sale nutriționale sunt cu adevărat remarcabile, există o doză mare de hiperbolizare a efectului suplimentelor nutritive, care includ Akay. Pe de o parte, Acai într-adevăr are unul dintre cele mai înalte niveluri de antioxidanți și este o sursă surprinzător de bună de grăsimi și proteine ​​esențiale. Conține o combinație de grăsimi mononesaturate, fibre și fitosteroli, un complex de aminoacizi și oligoelemente, precum și alte ingrediente utile. Acizi grași în Akay au un conținut similar cu cel al măslinelor și uleiului de măsline, ceea ce le face bogate în grăsimi mononesaturate. Problema este că majoritatea anunțurilor de produse conțin Akay susține că utilizarea lor va duce cu siguranță la pierderea în greutate sau la o îmbunătățire drastică a stării de sănătate a consumatorului fără ca acesta să facă altceva decât să consume suplimentul.

Unul dintre cele mai evidente beneficii asociate consumului de Akay, este asociat tocmai cu conținutul bogat de antioxidanți din aceste fructe. Deși există adesea exagerări semnificative pentru capacitatea antioxidantă a diferitelor produse, în acest caz acest lucru nu este cazul. Dar ceea ce este în neregulă cu adevărul este lista lungă de efecte benefice. Multe reclame susțin că consumul de produse cu Akay va face să dispară grăsimile subcutanate, va reduce colesterolul „rău”, va aduce tensiunea arterială la normal, va reduce riscul de boli cardiovasculare, cancer și artrită, va îmbunătăți vederea, va face pielea netedă și sănătoasă, va depăși problemele legate de somn și indigestie și, în general, va detoxifica organismul. Există chiar și reclame care susțin că aceste produse reprezintă o soluție la problemele de potență. Dacă acest lucru ar fi adevărat pentru orice produs, cred că toată lumea ar umbla plină de energie, fără grăsimi subcutanate și, în general, într-o stare de sănătate excelentă, iar acest lucru cu siguranță nu este cazul - nici în Brazilia, nici în Statele Unite, nici în noi.

Capacitatea ORAC în boabele Acai

Companii mari precum Sambazon și Amazon Thunder care comercializează produse care conțin Akay, susțin că produsele lor sunt ORAC uneori mai mari decât alte fructe. ORAC (Capacitate de absorbție radicală a oxigenului) sau așa-numitul Capacitatea de absorbție pentru radicalii de oxigen este utilizată deoarece fructele și legumele conțin o varietate de ingrediente antioxidante, se presupune că partea predominantă a capacității lor antioxidante se datorează oricăror flavonoide, izoflavone, antocianine, catechine, izocatechine. ORAC măsoară capacitatea totală a unui fruct sau a unei legume de a neutraliza radicalii liberi. De exemplu, o sută de grame de afine proaspăt culese au 6.552 de puncte ORAC, o sută de grame de măr roșu - 4.275 puncte ORAC și așa mai departe. 100 de grame de extract de Acai are 50.000 de puncte ORAC - de 8 ori mai mult decât afinele.

Totuși, aici este rezonabil să puneți întrebarea - 100 de grame de extract foarte concentrat împotriva fructelor proaspete? În plus, aceste valori adesea citate sunt rezultatul unui studiu realizat în 2007 de Brunswick Laboratories (un laborator privat), iar studiul a fost plătit de Sambazon. Un alt producător de băuturi cu Akay - Bossa Nova compară valorile ORAC de pe eticheta băuturilor sale. De la ei aflăm că Akay este un antioxidant de cinci ori mai puternic decât afinele, de șase ori mai puternic decât portocalele și un antioxidant cu 60% mai puternic decât rodiile. Acest lucru este destul de impresionant până când cineva îl privește și vede că comparația se face pe baza fructelor proaspete, nu a sucurilor. Cu alte cuvinte, informațiile de pe etichetă nu au nicio legătură cu ceea ce este în sticlă.

Există altceva care, cumva, rămâne în fundal atunci când se citează ORAC - există multe tipuri de antioxidanți și niciunul nu este universal sau mai bun decât alții. Diferitele fructe conțin antioxidanți diferiți, dintre care majoritatea sunt potențiali eficienți împotriva unei boli specifice. Antocianine, de exemplu (care sunt principalul tip de antioxidant găsit în Acai) oferă probabil un anumit grad de protecție împotriva diabetului și cancerului. Antioxidanții din carotenoizi găsiți în fructele galbene și portocalii sunt susceptibili de a fi eficienți în reducerea riscului de boli cardiovasculare. Deci, deși în abundență, antioxidanții Acai nu sunt un leac magic.

Așa cum am spus mai sus, spre deosebire de majoritatea fructelor, fructele de Akay conțin o cantitate semnificativă de grăsimi monoinsaturate și proteine. Multe reclame susțin că Akay este o sursă excelentă de acizi grași omega, dar nu menționează exact ce tip și care este concentrația lor. Majoritatea grăsimilor utile din Acai sunt de fapt acid oleic sau omega-9 EMC (acid gras esențial). Este specific pentru aceasta că, spre deosebire de EMF omega-3 și omega-6, pe care trebuie să le obținem din alimente, acidul oleic poate fi sintetizat în corpul uman. CEM Omega-3 și Omega-6 ar trebui consumate în cantități aproximativ egale, dar dieta modernă este destul de bogată în CEM Omega-6, care, la rândul său, supără echilibrul și aceasta este considerată cauza multor boli grave. canceros. De aceea, EMC-urile omega-3 sunt recunoscute ca un supliment alimentar extrem de sănătos.

Cu conditia ca Acai nu conține nicio cantitate semnificativă de CEM omega-3, afirmația că aceste fructe sunt o sursă bună de acizi grași esențiali este destul de înșelătoare. Alte reclame subliniază profilul aminoacizilor Acai. Având în vedere că aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor, există aminoacizi în tot ceea ce conține proteine. În plus, Acai conține doar doi dintre cei douăzeci și doi de aminoacizi cunoscuți și niciunul dintre aceștia nu aparține grupului de aminoacizi esențiali, esențiali, pe care corpul uman nu îi poate sintetiza singur, ci trebuie să-i obțină din alimente.

In concluzie

Până în prezent, nu s-au efectuat multe studii pentru a susține fără echivoc beneficiile atribuite consumului de Acai. Mai mult, multe dintre superlativele legate de conținutul său nutritiv sunt cam grăbite. Fructele Akay sunt foarte tandre și de scurtă durată și își pierd mult din valoarea nutrițională până a doua zi după ce sunt detașate. Pentru a fi transportate, fructele sunt adesea congelate sau conținutul lor de apă este îndepărtat. Acest tratament păstrează multe dintre calitățile fructelor, dar materia primă obținută nu poate fi comparată cu caracteristicile fructelor proaspăt culese din Acai.

Toate dovezile disponibile în beneficiul Acai ajunge să fie hrănitor și includerea lor în dietă este sănătos. Efectele magice asupra sănătății atribuite fătului sunt de asemenea realizabile prin aderarea la un stil de viață sănătos. Majoritatea beneficiilor sale se aplică în mod egal consumului de alte produse care sunt mai ieftine, au suferit o prelucrare mai redusă și sunt mai ușor de găsit, cum ar fi afine sau căpșuni. Pe cât de util este un supliment alimentar, nimic nu se compară cu efectul alimentelor proaspete, minim procesate, și având în vedere că nu locuiți în America de Sud, pare puțin probabil să aveți acces la fructe proaspete. Akay. În general, dacă o persoană mănâncă suficiente fructe și legume, nu ar trebui să-și facă griji cu privire la modalități suplimentare de reducere a stresului oxidativ.

Pe de altă parte, așa-numitul „Superalimentele” sunt prea des însoțite de imagini aproape mistice. Faptul că unele fructe provin din Brazilia îndepărtată angajează imediat imaginația și se începe să ne imaginăm jungle misterioase, plaje exotice și bărbați și femei chiar mai exotici. Dacă ar fi murele turcești, de exemplu, o astfel de reacție ar fi mai greu de provocat. Prin urmare, similar cu afine Acai fructele provin de obicei din țări îndepărtate, imaginative - fructe de padure chineze goji, noni tahitieni sau mangostan thailandez etc.

În ciuda numeroaselor sale avantaje, Acai nu este un remediu universal pentru probleme de sănătate. Ceea ce este inacceptabil în această abordare „senzațională” a oricărui produs este crearea ideii că problemele de sănătate acumulate de-a lungul anilor au o soluție simplă și rapidă, care nu este asociată cu schimbarea obiceiurilor noastre de bază. Neglijarea zilnică a factorilor fundamentali legați de sănătatea noastră mentală și fizică are prețul ei. Comparativ cu strămoșii noștri de acum doar un secol, dormim mai puțin, trăim sub mult mai mult stres, mâncăm alimente care au suferit prelucrări repetate și suntem expuși substanțelor chimice care nu existau în natură până acum două generații. Extract congelat, uscat de Acai nu va schimba niciunul dintre aceste lucruri, dar cel puțin un lucru puteți fi sigur - este destul de gustos.