Gorgonzola
O brânză mai puțin cunoscută, care nu este obișnuită în magazinele noastre, brânza albastră italiană
Origine: Italia
Lapte: vacă
Conținut de grăsime: 48%
Consistență: cremoasă

gătit

Gorgonzola este cea mai bună brânză italiană din categoria „brânză albastră”. Acesta poartă numele unui oraș din nordul Italiei, unde brânza strakino a fost făcută odată din laptele de vaci care trecea și către provinciile Como și Bergamo.
Gorgonzola este fabricată din lapte de vacă și este o brânză clasică albastră cremoasă. Fagurii săi cilindrici cântăresc între 6 și 13 kg și se maturizează timp de aproximativ 2 luni. Coaja sa este groasă și dură, cu o culoare gri-roșiatică. Interiorul său este alb până la galben pal, tăiat de vene albastre-verzui.
Complexul unic de gust și aromă se datorează pătrunderii profunde în interiorul matriței de brânză și florii bogate de la suprafață.

Textura sa este moale și cremoasă, iar gustul este moale și dulce.
Particularitățile producției au dus la apariția a două soiuri principale de Gorgonzola
Dolce (dulce)
„Natural” sau „Picante” (cu un gust mai puternic și mai picant).
Gorgonzola "Dolce" este o brânză cu textură uleioasă, gust moale și dulce și coajă umedă, fragilă.
Gorgonzola "Picante" este o brânză mai matură, mai dură și sfărâmicioasă, cu o coajă subțire și uscată și un gust și aromă mai ascuțite.
Sugestie pentru consum: în paste fierbinți sau întinsă pe o felie prăjită.
Se combină bine cu: vinuri albe fructate; bere cu un finisaj dulce.

Informații nutriționale la 100 g:
Calorii - 370 Kcal
Grăsime - 31 g
Colesterol - 88 mg
Sodiu - 780 mg
Proteine ​​- 21 g
Calciu 52% din doza zilnică necesară