reputație

Suntem obișnuiți cu afirmația că grăsimea este cu siguranță un lucru rău. Consumarea lor va adăuga centimetri șoldurilor, va crește colesterolul și va provoca nenumărate probleme de sănătate. Adevărul este că și grăsimile pot fi utile.

Vă oferim informații utile despre grăsimile dietetice și despre cum să faceți alegeri mai sănătoase fără a compromite gustul.

Ce sunt grăsimile dietetice?

Grăsimea este un tip de nutrienți de care organismul are nevoie, precum și proteine ​​și carbohidrați. Este necesară o cantitate moderată de grăsimi sănătoase pentru a absorbi vitaminele și pentru a proteja sănătatea inimii și a creierului.

Grăsimile „rele”, cum ar fi grăsimile trans artificiale și grăsimile saturate, sunt de vină pentru consecințele nesănătoase precum creșterea în greutate, arterele înfundate, riscul crescut de anumite boli etc.

Grăsimile „bune” precum grăsimile nesaturate și omega-3 au efectul opus. De fapt, grăsimile sănătoase joacă un rol imens în a ajuta la controlul stării de spirit, la activitatea creierului, la combaterea oboselii și chiar la controlul greutății.

Grăsimi dietetice și colesterol

Grăsimile dietetice joacă, de asemenea, un rol major în nivelul colesterolului din organism. Colesterolul este o substanță grasă asemănătoare ceară de care organismul are nevoie pentru a funcționa corect. În sine, colesterolul nu este rău. Dar când crește, poate avea un impact negativ asupra sănătății. La fel ca în cazul grăsimilor alimentare, există atât tipuri bune de colesterol, cât și rele.

• Colesterolul HDL este tipul „bun” de colesterol care se găsește în sânge.

• Colesterolul LDL este genul „rău”.

• Cheia este să mențineți LDL scăzut și HDL scăzut, ceea ce poate preveni bolile de inimă și accidentul vascular cerebral.

• În schimb, nivelurile ridicate de colesterol LDL pot înfunda arterele, iar HDL scăzut poate fi un marker al riscului cardiovascular crescut.

Tipul de grăsime pe care îl consumi are cel mai mare impact asupra nivelului de colesterol. Prin urmare, în loc să numărăm colesterolul, este important să ne concentrăm pe înlocuirea grăsimilor rele cu grăsimi bune.

Grăsimi bune versus grăsimi rele

Deoarece grăsimea este o parte importantă a unei diete sănătoase, concentrați-vă pe consumul de grăsimi „bune” mai sănătoase și limitarea grăsimilor „rele” dăunătoare.

Grăsimile mononesaturate și grăsimile polinesaturate sunt cunoscute sub numele de „grăsimi bune”, deoarece sunt bune pentru inimă, colesterol și sănătatea generală. Adăugarea mai multor grăsimi sănătoase vă poate ajuta, de asemenea, să vă simțiți mai mulțumiți după masă, să reduceți foamea și, astfel, să reglați greutatea.

Grăsimile mononesaturate sunt conținute în:

• Uleiuri de măsline, rapiță, arahide și susan

• Nuci (migdale, arahide, nuci de macadamia, alune, caju)

Grăsimile polinesaturate se găsesc în:

• Semințe de floarea soarelui, susan și dovleac

• Pește gras (somon, ton, macrou, hering, păstrăv, sardine) și ulei de pește

• Ulei de soia și șofran

Grăsimi nesănătoase sau „rele”

Grasimi nesaturate. Cantități mici de grăsimi trans naturale pot fi găsite în carne și produse lactate, dar grăsimile trans artificiale sunt considerate periculoase. Acesta este cel mai prost tip de grăsime, deoarece nu numai că mărește colesterolul LDL rău, ci și scade nivelurile bune de HDL. Grăsimile trans artificiale pot crea, de asemenea, inflamații, care sunt asociate cu boli de inimă, accident vascular cerebral și alte afecțiuni cronice și contribuie la rezistența la insulină, ceea ce crește riscul de a dezvolta diabet de tip 2.

În Statele Unite, este interzisă utilizarea grăsimilor trans artificiale în alimentele preparate în restaurante. Chiar și o cantitate minimă de grăsimi trans artificiale este considerată periculoasă, așa că încercați să o eliminați din dietă.

Grăsimile trans sunt conținute în:

• Prăjituri la cuptor, prăjituri, gogoși, brioșe, prăjituri, aluat de pizza în rețeaua comercială

• Gustări ambalate (biscuiți, floricele cu microunde, chipsuri)

• Alimente prăjite (cartofi prăjiți, pui prăjit, pește prăjit)

• Orice conține ulei vegetal hidrogenat sau parțial hidrogenat

Grăsimi saturate. Deși nu sunt la fel de dăunătoare ca grăsimile trans, grăsimile saturate pot crește colesterolul LDL rău și pot avea un efect foarte negativ asupra sănătății inimii. Majoritatea nutriționiștilor recomandă limitarea acestora la 10% din caloriile zilnice.

Grăsimile saturate sunt conținute în:

• Carne roșie (carne de vită, miel, porc)

• Produse din lapte integral (lapte, smântână, brânză)