Care sunt acestea și care este diferența dintre diferitele tipuri de grăsimi.

saturate

Grăsimile pe care le consumăm sunt împărțite în mai multe tipuri principale, iar cunoștințele noastre despre modul în care acestea ne afectează sănătatea și dieta ar putea fi un instrument puternic în crearea unei diete și a unei nutriții corecte. Alimentele conțin de obicei o combinație de toate tipurile de grăsimi, atât benefice, cât și dăunătoare.

Grăsimi nesaturate - cele mai sănătoase grăsimi

Grăsimi nesaturate sunt în stare lichidă la temperatura camerei. Sunt extrase în principal din surse vegetale. Exemple de grăsimi nesaturate sunt uleiul de măsline și uleiul de canola. Grăsimile nesaturate se găsesc și în nuci și avocado, somon, păstrăv și ton.

Studiile au constatat că consumul de alimente bogate în grăsimi nesaturate ajută la reducerea riscului de boli de inimă prin scăderea nivelului de LDL (colesterol lipoproteic cu densitate mică) și colesterol total.

Grăsimile nesaturate sunt de două tipuri - mononesaturate și polinesaturate.

Grăsimile monosaturate, ca și alte tipuri de grăsimi, sunt lanțuri de atomi de carbon și atomi de hidrogen. Ceea ce le deosebește de alte grăsimi este faptul că unul dintre atomii de carbon din lanț nu are atașat un atom de hidrogen. De aici și numele acestui tip de grăsime - mononesaturate. Un exemplu de grăsime monoinsaturată este uleiul de măsline. "> Grăsimile mononesaturate

La fel ca toate celelalte grăsimi, grăsimile mononesaturate, ca și alte tipuri de grăsimi, sunt lanțuri de atomi de carbon și atomi de hidrogen. Ceea ce le deosebește de alte grăsimi este faptul că unul dintre atomii de carbon din lanț nu are atașat un atom de hidrogen. De aici și numele acestui tip de grăsime - mononesaturate. Un exemplu de grăsime mononesaturată este uleiul de măsline. "> Grăsimile mononesaturate sunt lanțuri de atomi de carbon cu atomi de hidrogen atașați la ele. Ceea ce le deosebește de alte grăsimi, totuși, este faptul că unul dintre atomii lor de carbon nu are hidrogen. atom atașat la acesta., de unde și numele acestui tip de grăsime - monoinsaturate.

Bogate în grăsimi monoinsaturate, precum și alte tipuri de grăsimi, sunt lanțuri de atomi de carbon și atomi de hidrogen. Ceea ce le deosebește de alte grăsimi este faptul că unul dintre atomii de carbon din lanț nu are atașat un atom de hidrogen. De aici și numele acestui tip de grăsime - mononesaturate. Un exemplu de grăsime monoinsaturată este uleiul de măsline. "> Grăsimile mononesaturate sunt avocado, măsline și arahide. Uleiul de rapiță, alunele de migdale și arahidele sunt, de asemenea, o sursă de grăsimi monoinsaturate, precum și alte tipuri de grăsimi, care sunt lanțuri de atomi de carbon și hidrogen. Ceea ce le deosebește de alte grăsimi este faptul că unul dintre atomii de carbon din lanț nu are atașat un atom de hidrogen. De aici și numele acestui tip de grăsime - mononesaturate. Un exemplu de grăsimi mononesaturate este uleiul de măsline. . .

Grăsimi polinesaturate

Din punct de vedere chimic, grăsimile polinesaturate sunt pur și simplu grăsimi care au mai mult de un atom de carbon dublu legat (nesaturat) în molecule. Grăsimile polinesaturate sunt de obicei lichide atât la temperatura camerei, cât și când sunt răcite.

Sursele de acizi grași polinesaturați sunt peștele, nucile și uleiurile vegetale, precum uleiul de floarea soarelui, uleiul de porumb. Nucile și semințele, cum ar fi nucile și semințele de floarea-soarelui, conțin, de asemenea, grăsimi polinesaturate.

Grăsime saturată

Grăsimile saturate sunt solide la temperatura camerei și sunt în mare parte de origine animală. Alimentele bogate în grăsimi saturate includ pielea de pui, bucăți grase de carne de vită și porc, lapte integral, unt, brânză, smântână și înghețată. Unele produse vegetale sunt, de asemenea, bogate în grăsimi saturate, cum ar fi untul de cacao, nuca de cocos și uleiul de palmier.

Spre deosebire de grăsimile nesaturate, grăsimile saturate pot crește riscul bolilor de inimă. Consumul de alimente bogate în grăsimi saturate poate crește nivelul LDL și colesterolul total din sânge.

Grăsimile trans - cele mai nocive grăsimi

Grăsimile trans au o structură similară cu grăsimile saturate și pot crește nivelul colesterolului și al trigliceridelor. Acest tip de grăsime este cel mai frecvent în alimentele ambalate, deci este important să citiți cu atenție etichetele și să evitați produsele care spun că conțin „uleiuri hidratate sau parțial hidrogenate”. Aceste alimente includ margarină, paste, produse de patiserie și gustări, alimente prăjite și produse semifabricate cu microunde.

Alegând alimentele care conțin grăsimi nesaturate cel mai des și evitând consumul de grăsimi trans, ne putem îmbunătăți obiceiurile alimentare și putem începe să trăim un stil de viață mai sănătos.