trans

Se pare că există încă oameni care cred că margarina este sănătoasă sau cel puțin nu le este rușine să o repete la fiecare cincisprezece minute în reclamele TV. Desigur, știm că este puțin probabil să fiți atașat de ele, dar totuși citiți până la capăt - există și alte alimente despre care probabil nu ați crezut că conțin grăsimi trans insidioase.

Deci, dacă respectați mâncarea bună, probabil că știți deja că nu este suficient ca o grăsime să fie de origine vegetală - adică fără colesterol și acizi grași saturați. În acest moment, se pare că cel mai important lucru pe care trebuie să-l întrebi despre orice grăsime vegetală din dieta ta este dacă este hidrogenat. Dacă da, înseamnă că este întărit de o reacție chimică care implică hidrogen și că conține grăsimi trans (sau trans izomeri ai acizilor grași), ceea ce nu este deloc o veste bună.

Grăsimile vegetale în forma lor lichidă naturală sunt destul de utile. Scad colesterolul rău și îl măresc pe cel bun - cel care curăță vasele de sânge de depozite. Grăsimile animale cresc temporar atât colesterolul rău, cât și cel bun. Apoi, nivelurile lor sunt ușor de normalizat, mai ales dacă sunteți activ fizic și nu le utilizați în cantități excesive. Cu toate acestea, atunci când consumăm grăsimi vegetale hidrogenate, care sunt create industrial și pline de izomeri trans, colesterolul rău crește, colesterolul bun scade și această situație persistă mult timp în timp ce organismul caută o modalitate de a face față alimentelor nesănătoase. Acest dublu efect negativ asupra raportului dintre colesterolul bun și cel rău este de două ori mai puternic decât efectul grăsimilor animale.

Grăsimile trans pun atât de multă presiune pe sistemul cardiovascular, încât cercetătorii de la Harvard Institute of Public Health spun că înlocuirea acestora cu grăsimi vegetale lichide ar preveni 30.000 de decese pe an în Statele Unite. În celebrul său plan de acțiune „Alimentație și nutriție 2005 - 2010”, Ministerul Sănătății din Bulgaria subliniază, de asemenea, utilizarea excesivă a grăsimilor trans printre factorii pentru numărul mare de boli cardiovasculare.

Cu toate acestea, în Bulgaria, evitarea grăsimilor trans este încă mult mai dificilă decât în ​​Statele Unite, unde declararea lor pe ambalajul alimentar este obligatorie. Datorită costului redus și durabilității ridicate, acestea sunt utilizate aproape peste tot. În plus, nu este necesară menționarea conținutului acestora pe ambalajul mărfurilor. Deci, dacă scrie doar „grăsimi vegetale” va trebui să aflați singur dacă sunt hidrogenate sau nu. Sau pur și simplu preferați un produs cu informații detaliate despre conținut, cel puțin până când sunt introduse reguli mai stricte în Bulgaria în acest domeniu.


Iată câteva alimente care conțin grăsimi trans:

• În general, toate produsele din restaurantele de tip fast-food - acest lucru nu este deloc surprinzător, mai ales dacă ai vizionat filmul Morgan Spurlock Super Size Me și ai văzut efectul consumului regulat la McDonald's.

• toate plăcintele și gustările gata preparate, foietajele, pastele produse industrial, cu foarte puține excepții (cum ar fi biscuiții belgieni cu unt, de exemplu - totul este o chestiune de a te uita la litere mici).

• săruri, chipsuri, batoane de porumb (aproape fiecare mamă bulgară le poartă inseparabil în căruciorul copilului, iar deasupra locurilor de joacă există un miros puternic de margarină industrială.)

• ciocolată - exact acolo unde scrie „grăsime vegetală”. Nu vă grăbiți să suferiți, totuși - există încă câteva bomboane de ciocolată care conțin doar unt, citiți cu atenție.

• așa-numita „cremă vegetală”, în care singurul element vegetal pare a fi grăsimile hidrogenate. Și bineînțeles toate preparatele preparate cu o astfel de cremă în restaurante.

• floricele de porumb pentru cuptorul cu microunde - dar puteți face oricând adevărat și mult mai gustos. Popcornul se vinde în Săli și în piețe.

• cereale și soiuri de tip cereală.

• și să nu uitați margarina. Gustul său nu este deloc bun, mai ales în comparație cu alte lucruri dăunătoare. Untul este mult mai gustos și face magie cu gusturile și aromele mâncării atunci când gătești cu el. Există, de asemenea, producători de margarină care încearcă să evite grăsimile trans. Până acum nu s-au stabilit pe piața bulgară, dar dacă sunteți interesat, aruncați o privire asupra etichetelor - vor fi noutăți în acest domeniu.