mâncării

Multe dintre alimentele pe care le savurăm sunt nesănătoase - bogate în grăsimi, zahăr și sare, precum și sărace în vitamine. Deși există zeci de campanii axate pe alimentația sănătoasă, se caută alte modalități mai eficiente de a ne opri să renunțăm la obiceiurile proaste. Potrivit oamenilor de știință, procesul de mâncare și selecția alimentelor în general este mai automat decât condiționat în mod conștient. Din acest motiv, se fac experimente dacă este posibil să ne schimbăm atitudinea față de un anumit aliment datorită specificului mediului în care îl consumăm - farfurii, căni, tacâmuri etc. Să vedem dacă o schimbare a tacâmurilor ne poate face să credem că un fel de mâncare este mai gustos, mai sărat sau mai dulce.

Într-o serie de experimente despre care vă vom spune, culoarea, forma, dimensiunea și greutatea ustensilelor vor fi modificate pentru a vedea dacă acestea afectează percepția noastră asupra gustului.

Experimente pe diferite tipuri de tacâmuri

În trecut, s-au făcut experimente în care culoarea ochelarilor afectează dacă băutura potolește setea complet sau nu. Dacă paharul este rece, atunci băutura potolește setea, dacă este caldă - nu atât de bine. Culoarea farfuriei poate afecta, de asemenea, sărătura percepută și dulceața alimentelor consumate. Autorii studiilor sugerează că totul depinde de contrastul culorilor farfuriei cu mâncarea. În plus, anumite culori ne oferă o senzație de emoție plăcută și mâncând astfel de ustensile, ni se pare mai gustoase.

O altă explicație este că culoarea joacă rolul unei amintiri a unei experiențe anterioare și, dacă tacâmurile au acumulat deja o așteptare în noi, atunci mâncarea o va întări doar. De exemplu, iaurtul roșu poate părea mai dulce (făcând pe cineva să creadă că mănâncă iaurt de căpșuni), în timp ce farfuriile roșii pot face mâncarea mai sărată, de exemplu, dacă o persoană a avut o experiență anterioară de a mânca farfurii de sushi cu farfurii roșii. Roșeața este în general asociată cu faptul că un fruct este copt și comestibil.

Un alt experiment este de a consuma alimente cu diferite greutăți. Se verifică dacă ustensilele mai grele fac mâncarea să se simtă mai gustoasă. Este posibil ca greutatea ustensilei să fie transferată în mâncare în sine și să obțină percepția unui aliment mai dens, adică mai gustos și mai plin.

Participanții la acest experiment au consumat alimente din ustensile de plastic ieftine, de la ustensile de plastic ieftine cu greutate ascunsă în ele pentru a câștiga în greutate, precum și din ustensile de plastic scumpe, care amintesc foarte mult de cele reale.

Participanții consumă apoi iaurt cu ustensile în diferite culori - roșu, albastru, alb, verde și negru. Într-un al treilea experiment, participanții au fost rugați să mănânce două tipuri de brânză din ustensile de diferite forme - o furculiță, o lingură, un cuțit și o scobitoare. Deoarece brânza este servită adesea cu scobitori la cocktailuri sau de la un cuțit într-o brânză, a fost testată senzația unei brânze mai scumpe și una mai populară.

Rezultatele

Iaurtul, care este consumat cu ustensile mai grele, este evaluat ca fiind cel mai puțin dens, cel mai ieftin și cel mai puțin apreciat. De aceea conduce clasamentul pentru cel mai dulce gust. Iaurtul consumat cu tacâmuri ușoare este evaluat ca fiind cel mai dens și mai gustos.

În experimentul de culoare, rezultatele au arătat că culoarea lingurilor a afectat gustul alimentelor. Degustarea iaurtului din lingura albastră afectează evaluarea salinității, laptele este mai sărat în funcție de participanți. De fapt, albastrul este adesea asociat cu sare, motiv pentru care ambalajul albastru este utilizat pe scară largă în comercializarea alimentelor sărate. Iaurtul este mai gustos cu o lingură albă decât cu una neagră, dar este, de asemenea, marcat ca fiind mai scump.

Există un rezultat interesant în experimentul privind forma tacâmurilor. Degustătorii mai experimentați definesc brânza tânără ca fiind mai puțin dulce și mai puțin gustoasă.

Deși forma sau claritatea tacâmurilor nu afectează „ascuțimea” percepută a brânzei, afectează senzația de salinitate. Participanții descriu brânza ca fiind mai sărată atunci când este consumată din vârful unui cuțit decât atunci când este consumată dintr-o lingură sau furculiță.

In concluzie

Rezultatele experimentelor extind concluziile că tacâmurile pot afecta gustul alimentelor. Aceste experiențe vor fi dezvoltate în continuare și diferitele beneficii care pot fi obținute pentru oameni și obiceiurile lor vor fi luate în considerare numai.