Pentru creștere fizică, mentală și spirituală, sănătate și echilibru.

Poate căutați să cumpărați ceva nou? Vezi ofertele noastre!

Suntem fetele care avem o părere și nu ne este frică să o împărtășim.

gustul

Se crede că această supă a existat încă din vremea vechilor romani. Mulți ani a fost considerată hrană pentru cei săraci din cauza abundenței și prețului scăzut al cepei și a numărului mic de produse necesare pentru a o prepara. Potrivit unor surse foarte controversate, prima supă de ceapă a fost preparată de însuși Ludovic al XV-lea, care în timpul vânătoarea flămândă și cu doar ceapă, unt și șampanie disponibile. Nu există nici o posibilitate ca șampania să nu fi salvat ziua!

În zilele noastre, supa se prepară nu cu șampanie, ci cu bulion de vită, turnat pe ceapă caramelizată. Versiunea principală a supei ar trebui să aibă rădăcini undeva în jurul Lyonului, iar versiunea în care este servită cu brânză la cuptor și crutoane provine de la bistroul parizian din Montmartre. Brânza tradițională utilizată este Emmental sau Gruyere, dar puteți folosi orice tip de brânză care se topește la coacere - melon tânăr, Beaufort sau chiar brânză galbenă. De obicei, ceapa caramelizată este smălțuită cu vin alb sec, dar într-un spectacol l-am văzut pe bucătarul Eric Salmon (bucătar la restaurantul Les Flottes) folosind port roșu pentru a îmbogăți și mai mult aromele și pentru a adăuga puțină dulceață, iar eu am profitat de idee.

Dacă vă plimbați la Paris, cu siguranță veți observa că supa de ceapă franceză este o parte integrantă a meniului restaurantelor din cele mai turistice cartiere. Veți recunoaște ceapa reală, adică gătită pe loc, în semilunele de pe o farfurie. De obicei supa dintr-un pachet, care (din păcate) este cea mai frecventă opțiune în restaurantele turistice, este mult mai groasă, dar aproape nici o bucată de ceapă nu este vizibilă.

500 g ceapă roșie
30 g unt
2 linguri. făină
100 ml port (sau vin alb uscat dacă portul este prea dulce)
2 litri de bulion de vita
câteva crenguțe de cimbru proaspăt
12 felii de baghetă (chiar mai bine dacă cu o zi înainte)
100 g brânză Beaufort (brânză Emmental sau galbenă)

Curățați o ceapă și tăiați-o în semilune subțiri. Încălziți uleiul la foc mediu într-o cratiță. Adăugați ceapa și lăsați să se caramelizeze timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional. Focul nu trebuie să fie prea puternic, astfel încât ceapa să nu ardă, ci pentru ca apa să se evapore și să se înmoaie și să devină maro. Se presară făină și se amestecă bine, se mai lasă un minut sau două. Deglazați cu vin de port, aduceți la fierbere din nou și adăugați bulionul de vită. Adăugați tulpinile de cimbru, sare dacă este necesar și condimentați cu piper negru. Se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.

Se servește cu pâine prăjită și brânză topită. În mod tradițional, supa se distribuie în boluri ignifuge, deasupra se pun 1-2 felii de baghetă prăjite, brânza rasă (Emmental sau Gruyere) se presară și se lasă câteva minute sub grătarul în cuptor până când brânza se topește și se rumeneste ușor .

Din moment ce nu am boluri ignifuge, am aranjat perechi de felii de baghetă într-o tigaie, le-am presărat cu brânză rasă și le-am copt timp de zece minute într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade până când brânza s-a topit și s-a copt. Am servit supa în farfuriile mele obișnuite, am pus bagelul încă fierbinte la cuptor cu brânză chiar înainte de servire.