Să iubești animalele și să refuzi puternic și profund în sufletul tău exploatarea lor. Refuzând să le porți ca un guler la gât. Să-i iubești pur și simplu pentru că sunt ființe minunate care nu sunt aici pentru a te servi neîncetat. Nu le luați ca parte a lanțului dvs. alimentar personal. Acesta este vegan - o alegere spirituală și conștientă pentru un mod de viață.

știre

Cu toate acestea, spre deosebire de vegetarieni, veganii exclud nu numai carnea, ci și peștele, toate fructele de mare, ouăle, produsele lactate, chiar și mierea.

Rossi este vegetarian de mai bine de 5 ani. Nu mâncați carne, pește, ouă. Trece o vreme prin mâncare crudă, apoi veganism și altele, dar după ce a atins bucătăria ayurvedică și filozofia ei își găsește echilibrul. Vegetarian la suflet, dar vegan priceput în bucătărie. A lucrat în unele dintre cele mai renumite restaurante vegetariene din Sofia și Burgas ca bucătar și patiser. De asemenea, a urmat mai multe cursuri de bucătărie ayurvedică alături de Yuri Kovachev. Este un fan al alimentației sănătoase, al bucătăriei orientale și al deserturilor crude. Și ea însăși are mulți fani, deoarece miracolele ies din mâinile sale pricepute. Minuni de nuci crude, fructe uscate, ghimbir, einkorn și multă ciocolată. De aceea a creat Manjari pentru a prezenta bogăția și capodoperele delicioase ale bucătăriei vegetariene.

Povestește-ne despre cultura vegană? Care este filozofia ei?

Veganismul este o filozofie și un mod de viață. Cele mai frecvente motive pentru a deveni vegani sunt motivele de sănătate, considerațiile etice, credințele morale legate de drepturile animalelor, protecția mediului, atitudinile spirituale sau religioase. Veganii cred că modul lor de a mânca și de a trăi este bun pentru pământ, pentru animale, pentru sănătatea umană, pentru spiritualitatea și conștiința lor și este o modalitate excelentă de a cultiva o atitudine grijulie și responsabilă. În plus, acest exemplu îi poate afecta pe ceilalți și îi poate împiedica să omoare animale doar pentru distracție.

Cum a luat naștere pasiunea ta pentru acest tip de bucătărie și mâncare?

Pentru mine, totul s-a întâmplat natural. Într-un post de Paște le-am făcut întregi și m-am simțit foarte bine. Am decis să nu mănânc carne după post până nu am simțit că pot. Așa am devenit vegetarian. Am constatat că nu numai că mă simțeam bine, dar mă simțeam grozav. A fost ușor să-mi opresc carnea. Întotdeauna am iubit foarte mult animalele, așa că din punct de vedere etic și moral sunt acum calm. Sunt un susținător al filozofiilor orientale și cred că vegetarianismul este nevoie de societatea de astăzi. Am început să fiu interesat și informat cu privire la toate alternativele și la ceea ce mâncăm. Mi-am dat seama că meniul vegetarian este mult mai divers și are combinații atât de interesante de arome și condimente.

Este dificil să gătești bucătăria vegană atunci când trebuie să excluzi atât de multe produse și să vină cu înlocuitori pentru acestea?

Sunt mult mai interesat de gătitul bucătăriei vegane. Mi-e greu să gătesc carne, dar nu trebuie. Când faceți prăjituri și deserturi este ușor, există atât de mulți înlocuitori pentru ouă - banane, semințe de in, ale căror semințe, făină de naut și altele. Sunt folosite toate tipurile de lapte de nuci, lapte de orez, lapte de cocos, lapte de soia. Și chiar și ei înșiși pot fi pregătiți cu ușurință acasă. Tentațiile vegane minunate sunt deserturile crude, care provin în principal din fructe uscate, nuci, lapte de cocos, curmale. Nucile, cum ar fi caju, sunt, de asemenea, folosite pentru a face o "brânză" foarte gustoasă. Desigur, pregătirea tuturor acestor lucruri necesită timp, dar este o chestiune de organizare, obișnuință și priorități.

Este scump să mănânci așa?

Nu cred că există prea multe diferențe. Poate pentru că încercăm să ne cultivăm propria mâncare și să pregătim majoritatea lucrurilor noastre. Dacă cumpărați doar produse ecologice, desigur, va fi scump. Nu sunt mult în favoarea mărcilor organice. Este bine ca produsele să fie de calitate garantată, cum ar fi tofu (produs din soia), deoarece majoritatea soiei este modificată genetic. Dar nucile și fructele uscate sunt scumpe, de exemplu, deoarece se folosesc și cantități mari. Fructe, legume, leguminoase, semințe și făină bune se găsesc și la prețuri bune. Fiecare decide singur pentru ce ar da mai mulți bani. Există întotdeauna o alegere, dar produsele de calitate sunt de obicei mai scumpe.

În opinia dumneavoastră, riscă bulgarii să experimenteze gusturi noi?

Așa cred. Oamenii au devenit mai deschiși la nou, diferit și chiar util. Și este la modă după părerea mea. Dar nu este nimic în neregulă cu o astfel de modă. Când se vorbește mai mult în mass-media despre daunele anumitor alimente (zahăr alb, făină albă, margarină și multe altele), conservanți și E, precum și alimente și obiceiuri sănătoase și sănătoase, atunci oamenii devin și mai ușor de speriat și încearcă.

Unde îți găsești produsele?

De la unele magazine dietetice și de sănătate, magazine organice, producători dovediți, Internet. Piețele fermierilor sunt o opțiune foarte convenabilă. Ne străduim să producem majoritatea fructelor și legumelor, unele leguminoase, nuci, semințe, condimente, ierburi și într-o oarecare măsură reușim.

Ce tip de oameni iubesc bucătăria vegană?

Oameni care sunt mai responsabili, conștienți, iubitori de natură și animale, activi, sportivi, mai ales tineri. Se întâmplă adesea ca oamenii să devină vegetarieni sau vegani din cauza problemelor de sănătate și acest lucru li se impune. Să urmeze anumite regimuri, fără produse lactate, fără carne, fără gluten. Acest lucru dovedește din nou că mâncarea poate fi medicamentul nostru. Vegani și vegetarieni celebri sunt - Leonardo da Vinci, Confucius, Mark Twain, Mike Tyson, Steve Jobs, Dustin Hoffman, Orlando Bloom, Claufia Slate, Pink, Samuel Jackson, Brad Pitt și mulți alții.

Oponenții acestui tip de dietă vor spune că, dacă excludem carnea, peștele și produsele lactate, ne vom dăuna sănătății? Cum te vei opune lor?

După părerea mea, ne dăunăm sănătății chiar atunci când le mâncăm. Când ucid un animal, eliberează toxine care rămân în carne, aceste informații rămânând de teamă când îl ucid. Ca să nu mai vorbim de felul în care sunt crescute toate animalele destinate hranei umane. Sunt plini de antibiotice, hormoni, trăiesc o viață scurtă și îi hrănesc cu alimente nenaturale. Toate acestea atunci oamenii mănâncă. Nu știu cum putem spune că este sănătos. Nu întâmplător există deja atâtea boli și oameni bolnavi. Iar consumul de carne a crescut atât de mult. La un moment dat, oamenii mâncau carne doar de câteva ori pe an. Au postit aproape tot anul.

Tot ceea ce are nevoie o persoană este, de asemenea, de origine vegetală. Obținerea nutrienților de care avem nevoie doar din carne este un mit. Le putem găsi și în leguminoase, cereale, nuci, fructe, legume, alge marine, super alimente, semințe, germeni. Conform Ayurveda, combinarea leguminoaselor (fasole, linte, naut etc.) cu orez basmati crește aportul de proteine ​​cu până la 40%. Mănânc produse lactate și de aceea nu pot suna ca un vegan absolut când vine vorba de lapte. Aderez la dieta ayurvedică și, prin urmare, voi face o explicație conform acestei științe antice. Produsele lactate nu sunt recomandate în fiecare zi, până la 80 de grame pe zi. Există condimente care sunt folosite în produsele lactate pentru a preveni formarea de mucus. O dieta lactata-vegetariana cu fructe si legume proaspete, nuci, varza include tot ceea ce corpul si mintea au nevoie. Dar, fără îndoială, nu este de dorit consumul excesiv de lapte și produse lactate.

Spuneți-ne ce ați înlocui trei produse standard de la frigider?

Înlocuiesc ouăle cu banane, semințe de chia, semințe de in, făină de naut, piure de mere, făină de soia și multe altele. Brânza - cu tofu, brânză de caju, drojdie de bere comestibilă și multe altele. Și carne cu tempeh (produs din soia), situs (proteină din grâu) și altele.

Faci ceva din nimic?

Se întâmplă lucruri minunate. Luați pătrunjel de exemplu. Se obține un pesto de pătrunjel grozav și se combină perfect cu multe lucruri. Ne trebuie doar 2-3 ciorchini de pătrunjel, ulei de măsline, sare, lămâie, niște nuci și un blender, poate. Pătrunjelul este destul de util și conține mult fier. Lintea sau bulgurul fac chiftele minunate. Adăugați puțină quinoa fiartă sau hrișcă, câteva nuci și semințe la salate. Acest lucru îmbogățește și mai mult meniul.

Spune-ne o rețetă pentru o ispită dulce vegană

O idee pentru o ciocolată rapidă sănătoasă - alune măcinate, fructe uscate, poate un pic îndulcitor după gust (miere, agave), unt de cocos sau cacao și cacao natural. Se amestecă și se modelează.

Iată o rețetă pentru fursecuri fără făină. Avem nevoie de fulgi de ovăz, zahăr brun, afine uscate, tahini de susan, nuci măcinate, piure de banane, bărbierit de nucă de cocos, bucăți de ciocolată naturală, puțin lichid (apă, lapte de soia, lapte de cocos). Se amestecă totul bine și se formează în fursecuri, se coace scurt în cuptor. Un mic dejun minunat sau opțiune pentru ceva dulce pentru o zi.