Tatăl meu mi-a povestit cum, într-o casă de țigani din Yambol, o tânără femeie țigănească l-a hrănit cu katmi de țigani și acolo a învățat să le facă. De aceea i-am numit "Țigani katmi„.

galanto

Ce anume a făcut în această casă de țigani cu această femeie țigancă, putem doar ghici. Nu m-am gândit niciodată să-l întreb ...

Am aflat de la el că instrumentul principal pentru aceste katmas este așa-numitul „Gypsy sach”. Nu auzisem niciodată cuvântul acela la vremea respectivă și, de multă vreme, am crezut că sacii erau folosiți doar pentru a găti katmi.

Un alt lucru interesant pe care l-a învățat de la el este că sach-ul nu este lavabil. Ei bine, el a fost un tâmpit, nu știu cât de adevărat este, dar apoi l-am acceptat ca o monedă pură, pentru că l-am ajutat (privind) să facă katmi pe vatra unui sat (Malak Chiflik, Veliko Tarnovo regiune). Apoi am decis că focul este suficient pentru a-l dezinfecta și curăța.

În orice caz, nu am mâncat niciodată astfel de katmi ca cele pregătite de el sau de mama mea pe un sac de țigani pe jarul din vatră.

Mi-a povestit despre țigani, foc și alte lucruri, pe care atunci nu le înțelegeam prea mult, iar acum când mă gândesc la asta, mă fac să râd.

Nu pune nici o grăsime pe sacha și, când se încălzește (sacha este din fontă), se întinde cu o bucată de slănină lipită pe o furculiță.

Katmi nu sunt aruncate ca niște clătite în aer, poate din simplul motiv că bila din fontă este destul de grea. Dar sunt ușor despărțiți de el cu ajutorul unei „spatule” din lemn sau altfel sau așa cum se numește acolo, acest instrument de uz casnic plat. Momentul de cotitură este ușor de determinat - schimbând culoarea întregii katma (amestecul se întunecă ușor, dar suficient de clar). Tragerea katmei de la cealaltă se face în tavan - te uiți la tavan și când decizi că este gata, scoți katma din sacha 😉 - de obicei este mai puțin de un minut.

Le fac pe o sobă pe gaz, dar sincer, este și pe electric. Ember nu este obligatoriu și toată lumea are ocazia.

Aranjați katmi-ul finit într-o farfurie adecvată și ungeți-l ușor cu ulei proaspăt pe partea superioară, iar următorul katma din partea inferioară îl absoarbe.

Katmi nu sunt făcute ca clătitele, deși au ingrediente similare. Se fac cu drojdie și amestecul trebuie să crească mai întâi.

Pentru aproximativ 16 buc. sunt necesare katmi:

  • 4 ouă
  • 4 lingurite de faina
  • 4-5 căni de lapte proaspăt (aproximativ un litru).
  • 50 g drojdie vie - un cub (nu le-am făcut niciodată cu drojdie uscată și nu știu cât ar trebui să fie, dar ar trebui făcută amestecând-o cu făină)

Rețineți că sunt destul de pline. Sunt un om mare, aproape 100 de kilograme, dar doi katmi cu miere sunt suficienți pentru a mă sătura, iar pe al patrulea deja gemu „Nu mai pot suporta” „.

Obișnuiam să le amestec cu mâna, acum cu un blender am decis să le fac cu el și nu a existat nicio problemă (totuși, blenderul ar trebui să aibă aproximativ 2 litri pentru a putea colecta toate ingredientele). Nu devin complet autentice, deoarece femeia țigănească nu avea un blender, dar este mai comod și mai rapid.

  1. Se amestecă mai întâi ouăle.
  2. Drojdia vie este amestecată într-o parte din lapte, care ar trebui să fie cel puțin la temperatura camerei sau puțin mai caldă (altfel trebuie să așteptați toată ziua sau noaptea pentru a crește). Dacă drojdia este uscată, poate fi mai bine să o amestecați cu făină.
  3. Se toarnă laptele în ouă și se amestecă din nou.
  4. Adăugați făina. Un pic, ca să fie mai ușor. Se amestecă constant.
  5. Amestecul bine amestecat este turnat într-un recipient de două ori mai mare decât dimensiunea sa.

Atunci când crește suficient pentru a fi folosit, dublează volumul, prin urmare.

Dacă faceți des clătite, rețineți că oala ar trebui să fie de 2-3 ori mai mare decât cea pentru clătite - se toarnă mai mult amestec în tigaie. Katmi devin de 2-3 ori mai groase decât clătitele cu același diametru.

Katmi nu este cu siguranță cel mai sănătos fel de mâncare, dar este al naibii de delicios, mai ales dacă este făcut cu dragoste.

Cu toate acestea, deoarece umplutura poate fi la alegerea dvs., se poate obține un echilibru sănătos. Nu este necesar să mâncați cu miere sau gem. Acestea pot fi preparate cu un amestec de Formula 1 degresată și agitată, skir și PDM, brânză de vaci aromată cu pudră de proteine ​​Formula 3 sau alt amestec adecvat bogat în proteine ​​pentru a compensa carbohidrații și grăsimile. Și puțin sport de ardere a caloriilor 😉.

Macrocomenzile pentru 1 buc. katma sunt afișate în tabel. Le-am calculat pentru produsele pe care le folosesc. Ele pot diferi, în principal din cauza conținutului de lapte și a tipului de făină. Cu toate acestea, vă pot ghida să faceți un echilibru optim de 30% grăsimi, 30% proteine ​​și 40% carbohidrați cu umplutura (în funcție de calorii, nu de greutate! - După masa pentru katmi vă voi reaminti câte calorii sunt diferiții macronutrienți).

Cantitatea de macronutrienți de bază pentru 1 katma:

Am adăugat alcool pentru lux, nu pentru că este un macronutrient. Pentru a ne reaminti câte calorii goale luăm cu fiecare ceașcă.

Bucurați-vă! Și să nu uităm asta alimentația adecvată este baza imunității puternice.