Bomboane de crichet, gustări de lăcuste prăjite, gândaci de orez umpluți cu proteine ​​- aceasta hrănește aproape 2 miliarde de oameni de pe planetă.

viitorului

Magdalena Gigova

Duminică, 28 ianuarie de la ora 8 dimineața, în emisiunea „Oh! Bună ziua” de pe BIT - proprietățile medicale ale insectelor comestibile.

Bomboanele de crichet, gustările de lăcuste prăjite și gândacii de orez, care nu au un conținut egal de proteine, intră în bucătăria modernă - europeanul mediu este încă supărat că poate mânca ceea ce urăște să omoare cu papucul. Statisticile susțin însă că aproape 2 miliarde de oameni de pe planetă se hrănesc cu insecte. Potrivit multora, acestea sunt o sursă bună de substanțe nutritive, grăsimi, proteine, vitamine, fibre și minerale și vor fi o alternativă excelentă la mâncărurile bine-cunoscute atunci când umanitatea se umflă la 9 miliarde de oameni în 2050.

Insectele fac parte din dieta zilnică a multor oameni din întreaga lume de secole, potrivit unui raport al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură intitulat „Insecte comestibile: perspective viitoare pentru hrană”.

Deoarece au sânge rece, insectele sunt foarte eficiente în transformarea furajelor în proteine. În plus, pot fi hrănite cu deșeuri organice.

Colectarea și reproducerea insectelor nu necesită o tehnologie înaltă. Este o investiție cu buget redus, care poate fi făcută chiar și de cele mai sărace secțiuni ale societății, inclusiv de femei și de cei fără pământ.

Din 2003, Organizația pentru Alimentație și Agricultură încearcă să promoveze consumul de insecte în multe țări din întreaga lume.

Insectele trec neobservate de cercetătorii care lucrează în agricultură, inclusiv Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. Dar consumul acestor creaturi nu este nimic nou pentru unele părți ale lumii. În Thailanda, de exemplu, lăcustele prăjite crocante și gândacii sunt un aliment popular, iar în Africa și Australia, furnicile și larvele de gândaci fac parte din meniul zilnic al triburilor locale. Consumul de insecte s-a dovedit a fi o practică obișnuită pentru cel puțin 2 miliarde de oameni din întreaga lume.

Peste 1.900 de specii de insecte comestibile au fost înregistrate în literatură, dintre care majoritatea cresc în țările tropicale. Printre grupurile cele mai frecvent consumate se numără: gândacii, omizi, albine, viespi, furnici, lăcuste, greieri, cicade, termite, afide, libelule și muște.

Primele produse destinate consumului uman, produse de insecte, vor fi puse în vânzare în supermarketurile elvețiene săptămâna viitoare, a raportat BTA. Cei interesați vor putea încerca burgeri și chiftele din viermi de făină cu orez, legume și condimente.

Potrivit unui purtător de cuvânt al Autorității Federale pentru Siguranța Alimentelor, Elveția este prima țară europeană care permite utilizarea insectelor pentru consumul uman. Legislația elvețiană permite trei tipuri de insecte pentru consumul uman - lăcuste, greieri și viermi de mâncare.

Aceste insecte sunt păstrate pentru hrana animalelor. Pentru a fi potrivite pentru oameni, trebuie să fie a patra generație.

Mâncare pentru împărați

Rândunelele mănâncă cuiburi în China de secole. Potrivit unei legende, în secolul al VII-lea, armata imperială a fost împinsă de Genghis Khan pe o insulă stâncoasă din Marea Chinei de Sud. Nenumărate rândunele au cuibărit în peșteri, construindu-și casele din propria salivă cu uscare rapidă.

Soldații au trebuit să urce 50 de metri de stânci pure, îndurând rândunici pentru a-i ciocni și zgâria în timp ce își apărau cuiburile. Au învățat să le fiarbă de câteva ori timp de 5-6 ore, să îndepărteze noroiul, penele și puful pentru a-și satisface foamea. Cuiburile de rândunică, fierte cu ghimbir și coniac de orez, nu numai că erau hrănitoare, dar s-au dovedit a fi o delicatesă indispensabilă pentru a restabili puterea masculină.

Rețeta preparatului a rămas aproape neschimbată de-a lungul secolelor, deși acum este îmbogățită semnificativ. Conform gradului de curățare, cuiburile sunt împărțite în „albe”, pe care păsările le pregătesc pentru o viață de familie fericită, dar le-au alungat înainte de a se așeza în ele, și „negre” - deja utilizate.

Firește, albii sunt mult mai scumpi decât negrii. O cutie cu șase prize curățate și gata de utilizare poate costa până la 2.500 USD. Și o porție mică în țări cu standard scăzut, cum ar fi Vietnam, este oferită pentru un cost fabulos de 50 USD. La servirea lor există tot felul de variante, incl. și sub formă de desert înăbușit cu zahăr din cer. Ultimul țipăt este însă cafeaua cu case de rândunică praf.

Afrodiziac imunostimulant fără gust

În Asia, delicatețea este venerată pentru proprietățile sale medicinale excelente ca tonic și afrodisiac.

De fapt, cuiburile rândunelelor sunt complet insipide, așa că sunt fierte în bulion de pui, condimentate cu carne și legume. Toate aceste eforturi sunt în numele unor merite incontestabile, ceea ce le face un produs important al terapiei nutriționale în medicina chineză. În plus față de tonifierea corpului, acestea sunt un factor pentru pielea frumoasă la femei, întăresc splina și deschid stomacul - așa cum chinezii numesc îmbunătățirea poftei de mâncare.

Când mâncați cuiburi de rândunică, trebuie să aveți grijă de celelalte produse din meniu, deoarece anumite fructe și legume își anulează efectele benefice dacă sunt consumate în aceeași zi cu delicatese.

Nu numai pregătirea, ci și extragerea lor este un adevărat ritual. Vânătorii de cuiburi își riscă viața în peșteri întunecate și periculoase. Sunt convinși că se vor întoarce vii și cu o „captură” bună dacă urcă pe stâncă în zori și coboară la apus. În timpul percheziției, ei nu se hrănesc decât cuiburi de rândunici scoase de pe creste cu instrumente binecuvântate de preot.

Prețurile fabuloase ale afrodisiacului asiatic și dificultatea de a-l obține îi obligă pe comercianți să transforme vânătoarea imprevizibilă într-o producție banală, dar eficientă. „Cartierele” speciale sunt construite pentru cele care zboară rapid, creând condiții cât mai apropiate de cele naturale - pereții aspri imită o suprafață stâncoasă, le răcoresc cu apă ... Și păsările credule se reped imediat pentru a face cuiburi smuls de îndată ce termină.

Din cauza ecologiștilor care țipau morții din această fabrică inumană, guvernul chinez a fost forțat să le interzică slujirea la recepțiile oficiale. Producătorii malaysieni de cafea cu cuiburi de rândunică numesc locurile pentru creșterea artificială a păsărilor valoroase „hoteluri” și așteaptă 40 de zile - timpul necesar pentru micile rândunele să învețe să zboare și să plece singuri de acasă.

Popularitatea cuiburilor de rândunică asiatice, care în trecut erau disponibile doar împăraților, a creat o piață globală cu venituri anuale de 5 miliarde de dolari, a declarat Tok Teng Sai, președintele Federației Comercianților din Malaezia, care produce 20 de sute de cuiburile păsărilor din lume. Indonezia reprezintă o pondere mare - până la 70%.

„Caviar of the East” ajunge la 2.500 de dolari pe kilogram

Delicatetea, cunoscută sub numele de „caviarul din Est”, se vinde la un preț cu ridicata de 1000-1500 de dolari pe kilogram. Prețul cu amănuntul ajunge la 2500.

"O mulțime de oameni câștigă mulți bani", a spus Loke Yu Lun, managerul unui ecoparc din Malaezia care produce o gamă largă de produse pe bază de păsări, de la cafea până la produse pentru piele. Cu toate acestea, principalele lor proprietăți ajută potența masculină, întărește sistemul imunitar și întârzie bătrânețea.

Cuiburile comestibile conțin 70% proteine. Unii vietnamezi cred că cuibul păsărilor păstrează corpul unei persoane frumos timp de decenii, ajută la astm și indigestie.

Cafea "4 în 1" - cu cuiburi de rândunică

Același lucru este scris pe cutia de cafea cu cuiburi de rândunică, pe care Oh! Hello a primit-o cadou din Malaezia. Urmăriți rezultatul - duminica aceasta, 28 ianuarie de la ora 8 dimineața pe BIT.