Rețetele noastre preferate pentru panna cotta și charlotte

Prajituri, placinte, produse de patiserie, briose, produse de patiserie, vafe. ispite dulci pândesc sub toate formele, culorile și aromele. Dar nu sunt foarte dietetice. Și de aceea, astăzi am decis să vă prezentăm încă trei deserturi nestandardizate care au gelatină și mai puțin zahăr. Doamnelor și domnilor, anunțăm ziua panna cottei și a charlottei.

Panacota

Apropo de deserturile cu jeleu, nu putem să nu începem cu panna cotta noastră italiană preferată. Această ispită este atât de ușoară și proaspătă încât este dificil să nu te mai bucuri de ea. Chiar mai bine, este foarte ușor de realizat și oferă o mulțime de oportunități de „acordare” după propriul gust.

Rețeta clasică este să pregătești cu smântână. Dar există și o opțiune cu iaurtul, pe care îl preferăm pentru că este mai sănătos. Și iată cum să o faceți.

mănânc

Pentru 6 porții aveți nevoie de:

  • 300 ml. lapte
  • 2 pachete de vanilie (poate mai multe dacă doriți o aromă mai puternică)
  • 5 linguri zahăr
  • 15 grame de gelatină dizolvate în 6 linguri de apă rece
  • 200 g iaurt

Și acum pregătirea:

Încălzește laptele într-o cratiță și adaugă zahărul și vanilia. Se amestecă pentru a se dizolva bine. Adăugați gelatină pre-dizolvată la acest amestec. Se amestecă din nou și se scoate de pe foc.

Se toarnă iaurtul într-un castron mare și se bate foarte bine cu o sârmă de gătit sau un mixer la cea mai mică viteză. Scopul este de a-l face neted și fără bulgări. Apoi adăugați laptele amestecat, zahărul și gelatina la iaurt foarte încet și cu agitare constantă. Aici vine prima oportunitate pentru improvizație - poți înlocui vanilia cu o aromă pe placul tău. Acestea pot fi esențe diferite (mentă, portocală sau rom) sau un pic din lichiorul dvs. aromat preferat, cum ar fi amaretto sau limoncello, de exemplu. Dacă doriți, treceți întregul amestec printr-o strecurătoare pentru a vă asigura că nu există bulgări, dar dacă nu vă deranjează, este posibil să nu jucați.

În cele din urmă, împărțiți totul în 6 boluri sau forme pentru cremă de caramel și lăsați-le cel puțin 4 ore în frigider pentru a se întări. Apoi rămâne să vă dezlănțuiți imaginația pentru servire. Decizi dacă folosești dulceață, miere, fructe proaspete pentru decor sau pur și simplu presari desertul cu zahăr pudră. Orice ai alege, va fi în continuare delicios.

Charlotte

După Italia, ne îndreptăm spre Franța, cu o ușoară influență rusă. Vă prezentăm un desert de jeleu foarte preferat - Charlotte, care a fost creat de maestrul bucătar francez Marie Antoine-Kramer undeva în secolul al XVIII-lea.

Produsele sunt:

  • 6 ouă
  • 2 lingurite de zahar
  • 3 linguri de făină
  • 4 pachete de vanilie
  • 4 plicuri de gelatină 10 grame
  • 1 linguriță apă rece
  • 1 litru de lapte proaspăt
  • 3 linguri de cacao. Vă sfătuim să utilizați cacao de cofetărie, care nu este solubil pentru copii.
  • 2 cani de ceai nuci prăjite măcinate - nuci, migdale, alune. Este posibil să nu fie foarte fin măcinate. Dacă vrei să se simtă mai bine, îi poți zdrobi într-un mortar.
  • Ulei

Pregătirea

Rețineți că Charlotte este mai tactilă decât panna cotta, dar nu există nicio modalitate - desertul este francez și ar trebui să fie mai răsucit.

Mai întâi puneți laptele într-o cratiță adâncă pe aragaz. În timp ce fierbe, bateți gălbenușurile cu jumătate de zahăr. Apoi adăugați făina de vanilie și gelatina dizolvate în apă. Adăugați acest amestec în lapte și fierbeți 10-15 minute, amestecând continuu pentru a obține o cremă.

Apoi bateți albușurile cu zahărul glace rămas și adăugați-le încet în smântână. Împărțiți amestecul finit în trei părți. Într-una adăugați cacao la culoare. În al doilea pune nuci, iar al treilea nu se atinge. Rămâne să „asamblați” desertul.

Luați o tigaie din cele cu o gaură în mijloc și ungeți-o cu ulei. Cealaltă opțiune este să o înfășurați peste tot cu folie de plastic. Vă sfătuim să utilizați a doua abordare, deoarece acest lucru va face ca Charlotte să fie mai ușor de îndepărtat din formular. După ce ați pregătit formularul, începeți să turnați amestecurile. Mai întâi puneți-l pe cel curat, turnați cu atenție amestecul cu cacao pe el și în cele din urmă cel cu nucile, distribuindu-le uniform. În cele din urmă, lăsați Charlotte să se stabilească timp de cel puțin 5 ore în frigider. În cele din urmă, întoarceți-l pe o farfurie mare, îndepărtați folia și decorați cu gem sau fructe proaspete.

Vă prezentăm două dintre deserturile noastre preferate de jeleu. În curând vor fi mai multe și până atunci vă oferim să vă amintiți de tentațiile noastre preferate dulci cu alcool și cum să ascundeți legumele în tort. Și nu uitați să vă abonați la „Știu să mănânc”.

Fotografia și inspirația pentru această rețetă sunt de aici.