Histamina - nu are gust sau miros, dar în concentrații diferite este conținută în aproape toate alimentele. Pentru mulți oameni, este o problemă serioasă.

substanță
O gamă largă de plângeri cauzate de histamină

În ciuda echipamentelor medicale moderne, milioane de oameni suferă de reclamații pentru care nu pot fi găsite explicații: probleme gastro-intestinale, tulburări circulatorii, migrene, astm, simptome asemănătoare alergiilor, erupții cutanate, urticarie și multe altele. Astăzi se știe că, în multe cazuri, motivul acestui tablou clinic colorat este o singură componentă a alimentelor: histamina. Când datorită prezenței unui deficit enzimatic în organism, această substanță nu este complet degradată, vorbim despre intoleranță la histamină.

Ce este histamina?
Histamina este o substanță chimică care se găsește în cantități variabile în aproape toate alimentele. În plus, această amină biogenă este conținută în celulele corpului uman, de unde este eliberată atunci când este nevoie.

.
Este interesant de știut că:

- Histamina se formează în alimente de bacterii și alte microorganisme și se acumulează ca un produs inofensiv pentru majoritatea oamenilor.

- Cu cât un aliment se maturizează sau durează mai mult, cu atât se acumulează mai multă histamină în el. Nu toate alimentele vechi sunt alterate, unele devin și mai nobile și mai delicioase. Pentru a da un exemplu: vin vechi, brânză matură, pește afumat, varză murată și altele.
- Histamina nu are miros sau gust
- Nu este distrus în timpul procesării culinare, cum ar fi congelarea, coacerea, gătitul și altele.
- Histamina este complet descompusă în intestinele persoanelor sănătoase de către enzima Diamine oxidază (DAO)

Persoanele cu alergii ar trebui să fie atenți la histamină

Persoanele cu alergii știu că histamina este un mediator major al reacțiilor alergice. Înseamnă asta că și intoleranța la histamină este o alergie? Nu! Și aceasta este exact problema: intoleranța la histamină nu poate fi detectată nici printr-o examinare detaliată de către un dermatolog, nici prin teste avansate de alergie. Doar un studiu specializat al activității DAO (DiAminOxidase este o enzimă specifică care descompune histamina în intestin) poate ajuta la clarificarea dacă cauza plângerilor cronice este intoleranța la alimentele care conțin sau determină eliberarea histaminei din celule. Se poate face și o dietă de eliminare de patru săptămâni, în care produsele despre care se știe că sunt bogate în histamină sunt excluse din dietă. Intoleranța la histamină, la fel ca intoleranța la fructoză, este un tip de intoleranță alimentară. Persoanele cu afecțiuni gastro-intestinale neclare sau alergice sunt adesea afectate.