2012

  • 1 pachet de drojdie uscată-7g
  • 190 ml lapte proaspăt
  • 1 lingură. Miere
  • 1 ou + 1 albus + 1 lingura de iaurt
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • 50 ml ulei de măsline
  • 1 linguriță sol
  • 470 g de făină

  • încălziți laptele în CF timp de 1 minut.
  • la laptele cald adăugați 1 lingură. miere și amestecă până se dizolvă complet
  • se toarnă laptele într-un castron și se pune drojdia în el și aproximativ 1/2 sau o ceașcă întreagă din făina pre-cernută
  • amestecați foarte bine până se obține un amestec omogen și acoperiți vasul cu folie alimentară
  • vasul se pune într-un preîncălzit la 40-50 C și cuptorul este oprit
  • în așteptarea activării drojdiei, apar porii

Nu frământ cu mâna, ci cu agitatorii de aluat de la robotul de bucătărie

  • bate oul și gălbenușul ușor, adaugă ulei de măsline, sare, suc de lămâie și iaurt
  • în vasul mixerului amestecați lichidul de sus și drojdia spumată
  • se adauga faina si se lasa sa framanteze
  • când aluatul începe să se separe de pereții vasului și de mixer, acesta este gata - aproximativ 10-15 minute.
  • îndepărtați, formați o bilă și așezați într-un vas uns, rulând frumos în grăsime
  • acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 40-50 C cu cuptorul oprit
  • așteptați ca aluatul să crească în volum de cel puțin 2 ori - aproximativ 30-40 de minute
  • este scos și modelat după bunul plac
  • se fermentează încă 30 de minute și se întinde cu gălbenuș de ou, bătut cu puțină grăsime și lapte
  • coaceți la 190C timp de aproximativ 40 de minute
  • dacă puneți o tavă cu apă pe fundul cuptorului, pâinea va fi moale și aerisită
  • după îndepărtare poate fi uns cu ulei

Duminică, 18 noiembrie 2012.

Tort de ziua de nastere - Boston Cream Pie

Bine ați venit la ziua blogului meu!

Mă grăbesc să vă răsfăț cu tortul special pe care l-am făcut pentru această zi.

Se numește plăcintă cu cremă din Boston, dar este de fapt o prăjitură cu multă cremă de vanilie (pasticher) între două pâini pufoase și un strat de ciocolată (ganache). Am amenințat-o cu mult timp în urmă și acum îmi pare rău că nu nu o face înainte!

Gust incredibil, captivant, moale, fraged și foarte vanilat!
Un tort destul de celebru, care poate fi găsit în diferite variante. Inclusiv ca gogoașă.
Se crede că a fost creat de bucătarul armean-francez M. Sanzian la Boston Parker House Hotel în 1856.
Boston Cream Pie este un desert oficial al statului Massachusetts, anunțat ca atare în 1996.
Rețete mult, am compilat. Sursa principală aici.

Produse
pentru forma de 24 cm

pentru mlaștini

  • 1 linguriță zahăr-180 g
  • 1/2 linguriță. topit margarină
  • 2 pachete de zahăr vanilat
  • 4 ouă
  • 1 lingură. praf de copt
  • 1,5 lingurițe făină-180g
  • 150 ml lapte proaspăt cu 1 lingură. suc de lămâie
  • 1/2 capsulă de esență de rom
  • un praf de sare dacă se folosește ulei nesărat
pentru smântână
  • 6 galbenusuri de ou
  • 30 g amidon de porumb (1/2 linguriță)
  • 180 g zahăr (1 linguriță)
  • 300 ml lapte proaspăt
  • 50 g unt
  • 1 pag. zahăr vanilat +1 capsulă esență de vanilie
(posibil băț de vanilie, dar nu am făcut-o)

pentru acoperirea cu ciocolată

  • 150 g de ciocolată
  • 150 ml smantana lichida neindulcita

0separat
  • nuci prăjite grosier
  • rase de nucă de cocos
  • gem fin de fructe sau sirop de gem (al meu este căpșuni)

strat de ciocolată (ganache)

  • ciocolata este spartă în bucăți și plasată într-un vas refractar plat la cuptorul cu microunde timp de 2 minute, verificată ocazional și agitată.
  • crema se pune intr-un castron si se incalzeste 2 minute la MB, nu trebuie sa fiarba!
  • apoi amestecați cu grijă smântâna și ciocolata
  • transferați ciocolata într-un castron mai adânc și turnați crema în ea foarte încet, amestecând continuu.
  • se amestecă până se obține un amestec neted

asamblarea tortului

  • prima tavă se pune într-o farfurie de tort
  • intinde pe el intreaga cantitate de crema
  • presară cu nuci
  • a doua tavă este așezată deasupra
  • se întinde cu sirop de gem și se omogenizează
  • se toarnă deasupra crema de ciocolată
  • decorați cu nuci, așchii de nucă de cocos sau orice altceva vă place

Carne de porc cu gutui, prăjită în dovleac și CRD pe blog

Bine ați venit la ziua blogului meu!
A trecut un an și am crescut împreună!
Când am început, am scris că blogging-ul (dacă există un astfel de cuvânt) este o activitate solitară. Am gresit! S-a dovedit că spațiul blogului este foarte ospitalier și plin de oameni buni!
Peste 280 de mii de vizite din 97 de țări! Mulți dintre voi mă comentează și mă încurajează, pentru care vă mulțumesc la nesfârșit!
Am „întâlnit" practic ceilalți colegi de pe bloguri culinare. Aș dori să mulțumesc tuturor celor care m-au susținut și m-au ajutat să continui.
La fel ca majoritatea dintre mine, am început ca o glumă, apoi a fost o provocare să țin un an, și acum. acum sunt atât de obișnuit cu blogul încât nu am intenția să renunț!
Poate voi dilua doar pentru că în acest an am gătit, fotografiat și publicat 220 de rețete. Am fost chiar speriat când am citit-o!
Încă o dată, vă mulțumesc tuturor cititorilor și prietenilor virtuali care au făcut acest lucru posibil!
Și lăsați tratamentul virtual să înceapă cu un dovleac, acesta este sezonul.

Ascultasem doar acest fel de mâncare și am găsit pe rețetă o rețetă pentru „kebab scuturat” în dovleac.
Dar nu mi-am putut imagina combinația unui condiment bulgar tipic, cum ar fi sărat cu gustul dulce de dovleac, așa că am experimentat cu un pic mai multe condimente și ingrediente exotice.

Rezultatul este un fel de mâncare uimitor - porc parfumat cu aromă și gust de ghimbir, care se combină perfect cu gustul dulce de dovleac, fructe și scorțișoară.

Principalul degustator, care nu se uită la un dovleac, a fost impresionat și am meritat laudele:)!
Recomand acest preparat, este spectaculos, potrivit pentru o vacanță, pentru oaspeți.
Ziua de naștere a blogului s-a dovedit a fi o ocazie atât de frumoasă de încercat!
Nu este dificil și poate fi modificat în funcție de produsele disponibile.

Produse
pentru 6 porții

  • 1 dovleac mic de "porc" *
  • 800 g porc colorat
  • 2 linguri. ulei
  • 1 ceapa mare
  • 3-4 căței de usturoi
  • 2 linguri. ghimbir ras
  • 1 lingură sos de soia
  • 1 lingură de oțet balsamic
  • 1 lingură. zahăr
  • piper
  • 1 linguriță vin
  • 1 gutui
  • câteva prune uscate
  • câteva cercuri de roșii roșii uscate
  • un vârf de scorțișoară

* în regiunea noastră spun „porc” al acestui dovleac, galben cu o coajă foarte tare și nu foarte dulce, dar mai parfumat

  • dacă dovleacul poate fi colectat întreg în cuptorul cu microunde, străpungeți cu un cuțit în mai multe locuri și gătiți în cuptorul cu microunde timp de 10-15 minute
  • dacă este mare, tăiați capacul și puneți-l din nou în CF timp de 10 minute
  • dovleacul înmuiat se curăță ușor de semințe și se lasă deoparte sn.1
  • gutuiul este tăiat în 2 și așezat în CF timp de 5 minute sn.2
  • se îndepărtează și se taie în vrac, fără decojire, deoarece scoarța este foarte parfumată
  • carnea este tăiată în bucăți mici și fierte în ulei fierbinte

  • se adauga ghimbirul si se amesteca bine
  • se adauga ceapa tocata si usturoiul si se mai fierbe inca 5-6 minute
  • se adaugă sos de soia, vin, oțet, zahăr și piper negru
  • fierbeți încă 10 minute și adăugați prunele, roșiile și gutuiul tocat
  • tocană până când carnea este semifabricată, nu este lungă, trebuie să rămână lichid, dacă este necesar, adăugați 1 linguriță. apa fierbinte
  • se adauga scortisoara, se amesteca si se toarna in dovleac sn.3

  • acoperi dovleacul cu capacul tăiat și pune-l într-o tigaie cu puțină apă pe fund sn.4
  • Coaceți la 200 C timp de aproximativ 2 ore (poate mai puțin), până când dovleacul este complet moale (verificați ridicând cu atenție capacul, încercați interiorul dovleacului cu o furculiță pentru a vedea dacă este moale)
  • îndepărtați și cu grijă, folosind o lingură cu fante, transferați pe o farfurie mare de servire
  • se serveste cu o mica oala si se adauga la carne si se adanceste de dovleac