Vă rog să ajutați - soțul meu este diabetic. Vreau să fac gemuri de casă pentru el, dar nu știu cum. Anul trecut am încercat pectina și îndulcitorii, experimentând folosind „date literare” din cărți de bucate. Nu a mers bine.
Voi fi recunoscător pentru orice sfat. Fac câteva prăjituri pentru el și dacă cineva este interesat - sunt aici.

rețete

Îndulcitor "Huxol", producție germană - este disponibil sub formă de tablete și sub formă lichidă - în special pentru conserve.
Rezistă la impactul termic.
Are un gust foarte apropiat de zahăr.

Mulțumesc Maestrului pentru răspuns. Este vorba despre altceva - sunt conștient de îndulcitori, fac deserturi cu ei. Cu toate acestea, pentru gem, rolul zahărului este de a îngroșa siropul, iar îndulcitorii nu. Prin urmare, în produsele finite utilizați pectină sau similar, astfel încât cantitatea de zahăr este redusă (în standard - gemuri nedietetice). Nu știu - ce și cât.

Am văzut îngroșători de gem în metrou și am lovit.

iti va fi de folos. Sfaturile se referă la conservarea fructelor, dar mai jos veți găsi exact cum să preparați gem sau marmeladă pentru diabetici.

Vom trece cândva pe
Podul Curcubeului împreună

Vând o varietate de gemuri cu fructoză, eu cumpăr doar de la ele. . Nu știu dacă sunt potrivite pentru diabetici, verificați. În caz contrar, vând fructoză pură în pungi pentru gătit.

Dany, sunt foarte interesat de prăjiturile pe care le faci pentru soțul tău!

Poți împărtăși rețete?

Și altele. Am cumpărat făină de soia pentru a face niște vafe cu conținut scăzut de carbohidrați, dar am o mare îndoială cu privire la carbohidrații din făina de soia.
Dacă cineva știe care este conținutul, aș fi foarte recunoscător.

Polly, iată ce am pentru soia (pentru 100g):
Soia - proteine ​​- 26,70 g, grăsimi digerabile - 15,19 g, carbohidrați - 23,10 g, săruri - 5,30 g, calorii - 347;
Făină de soia (scrie „rafinat”), probabil fără fulgi, adică. carbohidrați nedigerabili - respectiv: 35,00g, 19,00g, 12,00g, 3,75g, 366.
Datorită cantității mai mici de carbohidrați, nu este potrivit pentru îngroșarea sosurilor etc. Am avut undeva o rețetă de tigăi cu soia, dacă o găsesc - o voi scrie.
Pentru prăjituri, există în esență mai multe tipuri:
1. Strudeluri cu fructe diferite, din piei subțiri, eu îndulcesc fructele cu huksol, adaug nuci - în general standard (se aplică și dovleacului).

2. Prăjituri, plăcintă cu fructe - din nou standard, îndulciți cu huksol conform instrucțiunilor pentru îndulcitor, agent de dospire - praf de copt sau sifon - conform rețetei.
3. Înghețată - dietetică RoyalTM, singură sau pentru prăjituri de înghețată etc. - după fantezie.
4. Folosesc în diverse combinații semifabricatele pentru perfectele diabetice ale Dr. Keskin - adaug fructe pentru umplerea prăjiturilor (blaturile - vezi mai sus). Există creme gata preparate, dar nu le găsesc reușite.
Pentru diabetici, există o limită zilnică de doză pentru fructoză și trebuie luate în considerare etichetele. Veți găsi deserturi cu conținut scăzut de carbohidrați în dieta Dr. Barry Sears (Zone) sau Dr. Atkins. Au materiale grozave (în engleză). Atât de mult pentru moment.

Polly, când m-am uitat ici și colo mi s-a părut că nu pari să fii în BG. În acest caz, cu greu ți-am fost de folos.

Citez textual din enciclopedia mea de gătit:

"Zahărul nu joacă niciun rol în formarea jeleului din stafide, mere, gutui. Aceste fructe conțin un procent mare de pectină (sau pectoză), care sub influența căldurii se transformă într-o formă de gelatină și el însuși este un conservant .
În fructele precum caisele, zmeura, cireșele - acest agent este în cantități foarte mici sau este absent și indiferent de cât este adăugat zahăr - nu veți obține jeleu, ci doar un sirop gros. "

Nu am nicio experiență personală, dar nu ar trebui să încerci cu adevărat să folosești fructe de pectină în cazul tău? Ei bine, nu va fi exact la fel ca gemul de cireșe, dar gutuiile și stafidele sunt, de asemenea, foarte gustoase

Da, strudele și prăjiturile cu plăcinte nu funcționează. Nu mănânc aluat, făină sau amidon, chiar dacă sunt cruste de patiserie.

Cu toate acestea, pentru înghețata dietetică și parchetul doctorului Keskin (exact așa este scris?), Vă mulțumesc foarte mult pentru informații! Voi comanda din Bulgaria.
A. Am răsfoit cartea de bucate a lui Atkins acum câteva zile și am fost dezamăgit. 2/3 din produsele utilizate sunt marca sa specială. Și unde să le cauți?

Acesta este trucul, pentru a transforma „omul”.

Nu ești în Canada? Produsele altora. Atkins le are în farmaciile Shoppers Drug Mart din secțiunile cu produse dietetice, precum și în magazinele mai mari - Dominion, Loblaws și altele. în secțiunile Alimente organice. Dar personal nu-mi plac. Ca să nu mai vorbim că sunt destul de scumpe, iar prețul nu se potrivește cu calitatea, gustul. Sper să veniți cu ceva gustos cu ei.

Încercați să căutați deserturi cu conținut scăzut de carbohidrați aici
http://atkins.com/food/recipes/desserts

Dany, aș fi foarte recunoscător dacă ai încerca vreo rețetă de dulceață pe care să o împărtășești, pentru că tatăl meu este diabetic și aș vrea foarte mult să îi pregătesc ceva pentru iarnă? Iubește dulceața și gemurile și vreau să-l fac fericit. an am încercat cu gelatină, dar ceva nu a funcționat

Am încercat să fac ceva cu pectină, dar nu a funcționat. Fac următoarele, dar nu seamănă cu dulceața sau marmelada:
În cuptorul cu microunde într-un recipient adecvat (care este acoperit) am pus felii de fructe, îndulciți cu un îndulcitor care poate rezista la temperaturi ridicate. Când fructele se înmoaie, turn cele fierbinți în borcane încălzite cu capace cu șurub și le las întoarse cu susul în jos până se răcesc. Dacă vrei să fii sigur, le poți steriliza câteva minute. Dacă există mult suc, puteți turna o parte din el, acesta poate fi aromatizat dacă doriți. Așa am pregătit prune, mere, gutui, un amestec de fructe.
Intenționez să experimentez cu Dr. Yotker Gelfix 2: 1 și îndulcitor, cred că se poate face, dar cu o cantitate diferită de fructe.

Iată un site frumos pentru diabetici, dar este în limba engleză http://www.diabetic-lifestyle.com/cookingtips.htm

Multumesc pentru reteta. Este posibil cu îndulcitorul lichid „HUXOLL” sau „Sweetley” ?

Eticheta îndulcitorului spune de obicei până la ce temperatură este stabilă (de exemplu: pentru dulce - 250 de grade; devine dulce) și cum este dozată. Egal este un bun îndulcitor, dar este mult mai scump.