Expoziția urmărește schimbările în atitudinea față de alimentație și nutriție în Sofia de la Eliberare până în anii 1940

de Joanna Krasteva

Omul este ceea ce mănâncă, spune filosoful și antropologul german Ludwig Feuerbach. Nutriția are dimensiuni sociale, politice, economice și culturale, pe care Muzeul Regional de Istorie din Sofia decide să le exploreze cu expoziția recent deschisă dedicată nutriției din Sofia și regiunea Sofia. Acoperă perioada de la Eliberare până în anii 1940 și arată schimbarea treptată a dietei cetățenilor din Sofia.

Expoziția reușește să ne transporte în această perioadă de timp prin poveștile selectate ale contemporanilor, călătorilor și cercetătorilor, precum și cu ajutorul unor artefacte care reconstituie atmosfera din fiecare lume microorganizată în jurul mâncării.

Unul dintre punctele culminante ale expoziției „Hrănește sufletul, lasă-mă să te ascult” (conform poveștii cu același nume de Ran Bosilek) este o masă aranjată în funcție de canonul palatului, cu un serviciu și decor rafinat și un meniu de franceză bucătărie. Sunt impresionante și meniurile pictate de artistul Haralampi Tachev în stilul tipic Art Nouveau de la începutul secolului al XX-lea. Organizatorii expoziției au selectat rețete interesante tipice acestei perioade istorice (pe care fiecare vizitator le poate lua drept suvenir sub formă de broșuri tipărite special).

Intrând în sala de expoziții, privirea se oprește imediat la restaurarea unei mese tradiționale, pe care este așezat un vas într-un vas comun, din care fiecare membru al familiei mănâncă cu mâinile sau cu linguri de lemn. Există, de asemenea, o restaurare a unei bucătării moderne din anii 30 ai secolului XX, cu o masă înaltă cu scaune, aragaz electric, dulap ciudat din lemn - un vestitor al frigiderului modern.

Într-o societate tradițională, ritualurile de mâncare și mâncare sunt sacre. Percepția modernă a mâncării este mai mult legată de plăcere, timp liber, viață socială. Aceasta face posibilă apariția unităților de alimentație publică.

Din expoziție aflăm că la începutul secolului al XX-lea cofetăriile vieneze sunt preferate de familii, cafenelele sunt un loc de întâlnire în principal pentru bărbați, puburile (snack-barurile) sunt pentru persoanele cu venituri mai modeste, iar restaurantele de prestigiu sunt pentru cei bogați. Recepțiile din Palat adună înalta societate, care comunică după o etichetă strictă, care reglementează și modul în care mâncarea este aranjată și servită.

minte

Capital - numărul 45

Muzica de fundal din sală contribuie la imersiunea în atmosfera anilor 1920. Privirea mea se oprește pe o masă în stil vienez, într-o cofetărie din Sofia de la începutul secolului trecut. Imi imaginez ca stau jos si comand comanda limonada si cafea. Aici pastele se servesc 10 diferite pe o farfurie, iar la final se plătesc doar cele mâncate.

Apoi mă mut la cafeneaua scriitorilor din colțul străzii Țar Osvoboditel și str. Rakovski. Pe vremea aceea, cafenelele din Sofia erau rezervate bărbaților, erau un loc pentru contactele sociale, pentru citirea presei, pentru clarificarea politicii, pentru libera exprimare a opiniei. Pe lângă cafea, sunt servite și gem alb, delici turcesc și baklava.

Este deja seară, mă întreb la ce fabrică de bere să opresc: fabrica fraților Proshek, fabrica de bere Taki, fabrica de bere Pavlovo sau fabrica de bere Cehia Hrudlichka, unde a cântat în seara asta o orchestră pentru femei din Praga. Mă opresc la fabrica de bere Battenberg, unde o seară va cânta o orchestră de tamburine.

Îmi continui plimbarea pe străzile din Vechea Sofia, ochii mei sunt captivați, pentru că prin fereastra rafinatului restaurant „Crabul Roșu” al vienezului Moritz Rath văd cum chelnerul servește un fel de mâncare frumoasă însoțit de artificii. Dintr-o dată îmi dau seama că sunt fără bani, va trebui să mă opresc la cină la vreun restaurant, voi mânca supă sau ceva gătit la un preț bun sau la o verosimilitate.

Mă întreb cum este să fii un oaspete special la o recepție elegantă la Palace, unde meniul este compus în principal din bucătărie franceză, iar produsele și decorațiunile de masă sunt livrate direct din Viena. Crabi, luminoși, ficat de gâscă și trufe, zboruri cu cele mai bune vinuri de la cramă sunt servite pe masă în setul festiv în galben lămâie, alb, negru și argintiu.

Omul este ceea ce mănâncă, spune filosoful și antropologul german Ludwig Feuerbach. Nutriția are dimensiuni sociale, politice, economice și culturale, pe care Muzeul Regional de Istorie din Sofia decide să le exploreze cu expoziția recent deschisă dedicată nutriției din Sofia și regiunea Sofia. Acoperă perioada de la Eliberare până în anii 1940 și arată schimbarea treptată a dietei cetățenilor din Sofia.

Expoziția reușește să ne transporte în această perioadă de timp prin poveștile selectate ale contemporanilor, călătorilor și cercetătorilor, precum și cu ajutorul unor artefacte care reconstituie atmosfera din fiecare lume microorganizată în jurul mâncării.