românii

Mititei sau michi sunt kebab-urile românești, din cauza cărora vecinii noștri au entuziasmat întregul Bruxelles. Rețeta firimiturilor părea inacceptabilă pentru occidentalii strict sănătoși. Ceea ce a fost inacceptabil, mai precis, a fost că s-a adăugat bicarbonat de sodiu la carnea tocată, care și-a menținut și și-a menținut forma. Aceasta, precum și diferiți conservanți, au fost interzise în produsele din carne în directiva UE.

Producătorii români de carne fac lobby la Bruxelles de anul trecut pentru a-și păstra rețeta intactă și în cele din urmă au reușit. UE suspectează că sifonul deghizează carnea veche sau sub standard și interzice României să-și exporte kebaburile. Cu toate acestea, vecinii au fost alarmați că li s-ar putea interzice să-și mănânce șoarecii acasă.

Românii consumă 25 de tone sau jumătate de milion de kebab pe zi. Kevin Hill, managerul unui restaurant din București care servește 6.000 de șoareci pe zi, a declarat: „Face parte din patrimoniul național - ceva de genul fish & chips pentru Anglia”. Important este că persoana este calmă - afacerea sa va rămâne intactă. În urmă cu trei ani, guvernul român a impus o taxă alimentară nesănătoasă pentru a combate obezitatea națiunii, care acoperă 20% din populație. Acesta este modul în care mâncarea rapidă a primit taxe. Cu toate acestea, șoarecii nu intră în această categorie.

Se pare că șoarecii sunt mai importanți pentru vecinii noștri decât pentru noi, salata shopka sau tripa. În România, ele sunt într-adevăr un fel de cult pe care nimeni nu îl poate contesta. Și ei, ca multe dintre caracteristicile felurilor de mâncare din Balcani, își au originile în vremurile Imperiului Otoman. Dar, ca toți ceilalți, românii au propriile lor legende despre invenția lor. Jurnalistul Konstantin Bakalbasha a scris în cartea sa, Dictatura Gastronomiei, că șoarecii au fost fabricați într-o noapte la Hanul Yordake de pe strada Kovaci din Bucureștiul vechi. Proprietarul, Ionescu Yordake al Transilvaniei, era cunoscut pentru cârnații săi. Odată, însă, nu a avut destule ambalaje de salam și a prăjit rulourile de carne direct pe grătar. Există un alt zvon - că ardeleanul a oferit bucăți de carne în formă de cârnați fără coajă, doar pentru a economisi timp. Clienții au fost deosebit de impresionați de cârnații fără piele și au început să le numească „mici” - mititei.

Potrivit altor ipoteze, sursa principală a șoarecilor sunt kebabii bosniaci. În unele rețete, acestea sunt făcute dintr-un amestec de carne de vită, miel și carne de porc și condimentate cu un buchet de arome - usturoi, piper, cimbru, coriandru, anason, sărat și, uneori, boia. Michis sunt cel mai bine și sunt servite în mod tradițional cu muștar și bere. Cel mai potrivit muștar nu ar trebui să fie atât de astringent, deoarece va înfunda gustul kebab-urilor. Sunt aperitive grozave chiar reci pentru a doua zi.

  •