termenul

Pentru unele alimente, este evident când sunt comestibile și când sunt comestibile. Pentru alții ne întrebăm - cât durează în frigider; ar trebui să le mutăm la congelator? Datele de expirare au fost, de asemenea, subiectul dezbaterii în ultimii ani. În rândurile următoare, vă oferim câteva linii directoare care vă vor ajuta să evitați atât otrăvirea alimentară, cât și risipa de alimente.

Nu vă grăbiți să aruncați

Data de pe ambalaj nu înseamnă întotdeauna perioada în care este sigur să consumați un produs. Conceptele de „cel mai bun pentru” și „potrivit pentru” sunt confundate pe scară largă, ceea ce duce la aruncarea de grămezi de alimente comestibile, potrivit unui raport al Consiliului Național al Resurselor Naturale din SUA (NRDC) și al universității de experți în drept alimentar din Harvard.

Majoritatea consumatorilor tind să creadă că data marcată pe produs, însoțită de obicei de textul „cel mai bun de către”, înseamnă cât timp alimentele sunt comestibile. De fapt, nu abordează riscul de intoxicații alimentare sau infecții, dar semnalează pur și simplu perioada în care produsul este cel mai proaspăt și de cea mai înaltă calitate. Pentru alimentele care nu sunt refrigerate, este posibil ca data de expirare să nu afecteze deloc calitatea și gustul.

Conform studiului, denumiri precum data fabricației, „cel mai bun înainte”, „de vânzare până” și „data expirării” sunt înlocuite în mod arbitrar și fără clarificări, ceea ce contribuie la ignorarea consumatorilor și la eliminarea inutilă a alimentelor adecvate. Experții estimează că 40 la sută din produsele alimentare din Statele Unite sunt aruncate fără a fi folosite din cauza termenelor limită de pe ambalaj și mai mult de 90 la sută dintre americani aruncă mâncare adecvată, scrie revista TIME.

Urmăriți legenda, nu doar data

Mai multsubiectul

Cum să aveți grijă de îngrijirea pielii în toamnă, fără a face greșeli

Dieta pentru slăbit cu salate

Uniunea Europeană aruncă 89 de milioane de tone de alimente pe an, deoarece așa-numita „durată minimă de valabilitate” a expirat, potrivit unui raport din 2014. „Durată minimă de valabilitate” înseamnă „cel mai bun pentru utilizare până la sfârșitul anului” nu înseamnă că alimentele nu sunt comestibile după ce a trecut această perioadă.

Ouăle, de exemplu, pot fi consumate timp de trei până la cinci săptămâni după ce a fost cumpărat din magazin, chiar dacă data marcată pe ele a dispărut de mult. Cutia de paste cu „data de expirare” martie 2016 este destul de comestibilă și în martie 2017 fără modificări notabile ale calității.

În ultimii doi sau trei ani, autoritățile europene au luat modificări legislative pentru a reflecta faptul că produsele precum orezul, pastele, zahărul, sarea și oțetul nu ar trebui să aibă o durată minimă de valabilitate.

„Este o problemă confuză, diferența dintre calitate și siguranța alimentelor", spune Jenna Roberts de la National Food Lab din Statele Unite. „Chiar și în industria alimentară, am colegi care nu sunt microbiologi și sunt confuzi. "

Ea recunoaște că, chiar și atunci când mâncarea își pierde unele dintre calitățile sale, în majoritatea cazurilor este încă sigur să mănânce. De exemplu, băutura cu căpșuni poate pierde culoarea sau ciocolata poate deveni albă - nu arată bine, dar este comestibilă.

Cu toate acestea, unele alimente au o „dată de expirare”. Termenul „dată de expirare” este plasat pe alimentele deosebit de perisabile, cum ar fi peștele proaspăt, carnea proaspătă și altele. Respectați această perioadă și instrucțiunile de depozitare, deoarece consumul de astfel de produse după expirarea acestuia poate duce la infecții de origine alimentară.

Puteți găsi mai multe informații despre diferența dintre „cel mai bun înainte” și „data de expirare” AICI. Când există doar o dată, fără text, uitați-vă cu atenție la ambalaj. În majoritatea cazurilor, veți găsi eticheta „cel mai bine lângă” în altă parte.

Regula care se aplică în majoritatea cazurilor este următoarea: dacă data marcată pe ambalaj a trecut, deschideți și verificați cum arată, miroase și are gust.

Cât timp putem stoca produsele

Internetul este plin de informații despre cea mai bună preparare a alimentelor, dar este surprinzător cât de puține informații există despre cum să le păstrați cel mai bine. Majoritatea oamenilor repetă ceea ce au învățat acasă.

Desigur, răspunsul depinde de momentul în care intenționați să consumați și totuși există linii directoare care pot fi urmate.

Care ar trebui să fie temperatura frigiderului

În primul rând, frigiderul trebuie să aibă o temperatură între 3˚C și 5˚C.

Dacă este mai cald în interior, riscați să stricați alimentele și, dacă este mai rece, se vor pierde substanțe nutritive valoroase, iar unele alimente proaspete se vor strica.

În ceea ce privește congelatorul, -18 ° C este temperatura ideală care va proteja alimentele pentru o lungă perioadă de timp de formarea bacteriilor.

Ghid

SousVideTools.com prezintă un infografic detaliat care descrie cât timp poate fi stocat totul - de la carne, pește și fructe de mare, la produse lactate, fructe și legume.
Acest videoclip TIME oferă, de asemenea, îndrumări utile.

Iată câteva constatări cheie:

  • Majoritatea peștelui și fructelor de mare durează aproximativ două zile la frigider (puțin mai mult dacă sunt fierte).
  • Fructele și legumele durează aproape o săptămână.
  • Laptele, dacă este pasteurizat, durează aproximativ o săptămână în frigider, dar pentru orice eventualitate verificați întotdeauna cum miroase.
  • Brânza și untul sunt produse lactate de lungă durată și pot dura până la trei până la patru luni dacă sunt depozitate corespunzător.
  • Multe alimente se pot îngheța și pot dura de la șase la 12 luni (deși s-ar fi putut înmuia ușor după decongelare).

Toate acestea sunt doar îndrumări. Încrede-te întotdeauna în judecata ta și dacă ceva ți se pare suspect, nu-ți asuma riscul.

Amintiți-vă că unele produse sunt mai bine să nu le păstrați deloc în frigider. De exemplu, ceapa și cartofii se vor simți mai bine într-un loc răcoros și uscat, de exemplu într-un dulap întunecat.