Vreau să vă povestesc despre plantele cu care am crescut, așa că acum scriu despre jujube. De fiecare dată când mă gândesc la el, simt o anumită tristețe în momentul în care eu și prietena mea găteam vase în seturi pentru copii, folosind fiecare frunză de flori și semințe din grădină.

Femeie astăzi

În curtea prietenului a crescut un copac mare de jujube, care a deschis frumos ramuri pe strada noastră. De multe ori ne urcam, evitând ochii părinților noștri, în timp ce ne frecam mâinile și picioarele în dorința noastră de a alege din fructele sale delicioase la sfârșitul verii. Am așteptat nerăbdători ca aceștia să devină maronii sau complet maronii și i-am atacat cu entuziasm copilăresc. Și din moment ce sunt convins că mulți dintre voi nu le-ați gustat, dar nu ați auzit de jujube, vă voi atrage atenția.

Ienupăr (Zizyphus vulgaris) este o plantă fructiferă,

cunoscut oamenilor de milenii cu numeroasele sale soiuri (aproximativ trei sute de soiuri), care se găsește și în sălbăticie. Este distribuit în India, Birmania, Pakistan, Franța, Italia, Marea Mediterană și Marea Neagră, dar China (de aici unul dintre numele ei - data chineză) este considerată adevărata sa casă. De secole în țara noastră planta se găsește în regiunile Stara Zagora, Plovdiv, Burgas, Sandanski, Svilengrad și în jurul mării. M-am bucurat ultima dată de copacii vechi de jujube din fundul Grădinii Botanice Balcic, care este al doilea ca mărime din Europa.

În afară de denumirea de jujube, planta este cunoscută și sub numele de finap, yanap, barbaroshka, dzindzifka. Crește ca arbust sau copac, care poate fi folosit în scopuri decorative, deoarece sunt frumoase ca aspect și cu fructe interesante, atașate de crenguțe subțiri, creând un sentiment de eterealitate. Arborele atinge o înălțime de cincisprezece metri, trăiește până la o sută de ani și are un lemn foarte dur. Frunzele sale sunt alungite eliptic la cinci centimetri și sunt ușor zimțate la capete. Strălucitoare pentru a străluci, cu vene clar definite, au o calitate interesantă și până acum inexplicabilă de către oamenii de știință, care

suprimă pofta de zahăr atunci când este mestecată.

Frumoase, în timp ce se îngălbenesc în frunziș, ele dau un farmec aparte locurilor în care cresc. Stipulele plantei s-au transformat în spini. Există soiuri cultivate de jujube fără spini, ale căror frunze și fructe diferă ca formă, dimensiune și tip de jujube obișnuit. Florile sunt asteriscuri la fel de mici, de culoare galbenă, bisexuale și spectaculoase în grupuri la baza frunzelor. Interesant, în timp ce planta înflorește în iunie - iulie pe ramurile sale subțiri, apar primele fructe. Priveliștea merită, de asemenea, din cauza numeroaselor albine care își iubesc nectarul și pășesc cu nerăbdare în jurul florilor delicate înflorite târziu. Mierea medicinală din jujube este una dintre cele mai scumpe din lume și foarte venerată ca marfă în lumea arabă. La începutul creșterii sale, fructele de jujube seamănă puternic cu măslinele. Sunt alungite, cu o piatră similară și o coajă strălucitoare, care se transformă treptat de la verde la maro roșcat pe măsură ce se maturizează. În septembrie, când sunt gata de recoltare, culoarea lor se întunecă și mai mult. În funcție de soi, acestea pot fi plate, în formă de pară sau ovale. Personal, am preferat întotdeauna gustul dulce și acru al fructelor de coacere a jujubeului comun, crocanțele și prospețimea lor, decât cel al celei coapte.

Ienupărul crește pe o varietate de soluri datorită sistemului său radicular profund, dar preferă nisip-pietros cu carbonat sau altă origine, cu un pH alcalin de reacție peste 7, bogat în materie organică și particule minerale, fără umiditate constantă. Și, deși poate rezista la frig până la minus 28-30 de grade, planta iubește pantele însorite de sud cu suficientă căldură și legământ. Seceta nu îl înspăimântă, dar dacă o urmăriți acasă, îi veți îmbunătăți creșterea dacă o udați cu înțelepciune.

Atâta timp cât includeți jujube în dieta dumneavoastră

bolile frecvente vor scădea,

întrucât planta are o serie de proprietăți curative. Rădăcinile, scoarța, pietrele, frunzele și fructele acestui miracol natural au fost folosite în medicina noastră populară de mulți ani.

Fructele sale sunt utilizate cel mai adesea deoarece conțin proteine, grăsimi, zaharuri, proteine, acizi, pectină, caroten, iod, fier, cobalt, potasiu, calciu, magneziu, vitamina P (rutină) - protejând și consolidând mucoasa vaselor de sânge și multă vitamină C, importantă pentru sistemul cardiovascular și imunitar.

Boabele de ienupăr scad tensiunea arterială, îmbunătățesc circulația sângelui, reglează nivelul colesterolului, ajută la afecțiunile tractului respirator, ale sistemului digestiv și urinar. Acestea îmbunătățesc activitatea ficatului și recuperarea acestuia la persoanele care suferă de hepatită. Acestea opresc acumularea de kilograme în plus și mențin capacitatea fizică a corpului, cum ar fi

reduce tensiunea nervoasă și insomnia.

Experiența mea se limitează la utilizarea fructelor și a frunzelor arborelui de jujube. Știu despre proprietățile curative ale scoarței, rădăcinilor și pietrelor sale, dar nu le-am încercat. Vara, mâncați de la fructe proaspete până la sațietate, iar iarna beți ceai uscat de jujube pentru răceli și tuse convulsivă.

Ceaiul de jujube uscat se face ca orice alt ceai de plante uscat. Și din moment ce vorbesc doar despre jujube obișnuit, pentru o ceașcă de ceai luați 10-15 fructe (fără sâmburi). Puneți-le în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi se prepară, se strecoară și se bea drept sau cu îndulcitor.

Zece bucăți de frunze de jujube proaspete, bogate în taninuri și vitamina B1, se fierb în 250-300 ml de apă timp de aproximativ o jumătate de oră. Folosiți decoctul răcit și tensionat pentru a spăla rănile sau pentru a curăța corpul de toxine, luând câteva linguri înainte de mese, atâta timp cât nu sunteți alergic la niciunul dintre ingredientele lor. Boabele de ienupăr pot fi păstrate bine uscate (cu un deshidratator sau în cuptor) într-un loc ventilat.

Vă voi împărtăși un alt mod pe care l-ați putea încerca în cantități mici și astfel să judecați dacă merită. Lunga mea ședere pe coasta noastră de nord a Mării Negre, unde jujubeul crește liber în zonele vilei, m-a făcut

congelați fructele coapte, dar încă crocante,

deoarece aspirațiile mele de a-l planta în curtea lăstarilor au eșuat de două ori. Stocând doar câteva mână în congelator, am constatat că adăugarea lor la un fel de mâncare la sfârșit (chiar și la un pește pe placă) nu le-a schimbat gustul. Și credeți-mă, secretul succesului meu culinar s-a bazat pe credința că nu aș putea greși cu jujube.

Merită să ghiciți mângâierile soarelui adăugând la carnea tocată din fructele uscate ale plantei. Lucrați din greu și gestionați fructele de jujube în gem, marmeladă sau coniac de casă. Asigurați-vă că, în stare proaspătă sau uscată, vă va afecta efectiv sănătatea și vă va diversifica cu succes alimentele.