Controlul greutății, diete, nutriție naturală, masaje, produse cosmetice, fitness

pentru

IMPORTANȚA ALIMENTELOR PENTRU OM

IMPORTANȚA ALIMENTELOR PENTRU OM

4. ENZIME DIGESTIVE
Împărțit condiționat în următoarele grupuri:
1. Proteine ​​digestive - proteaze, enzime proteolitice.
2. Glucide digestive - amilază, glucoamilază.
3. Grăsimi digestive - lipaze
4. ADN și ARN nucleaze digestive
Enzimele digestive descompun grăsimile moleculare ridicate, proteinele și carbohidrații în molecule simple - glucoză, aminoacizi, acizi grași.
Dimensiunea redusă a acestor molecule le permite să pătrundă prin membranele celulare în sistemul digestiv și să intre în fluxul sanguin. Există două enzime în cavitatea bucală:
α-amilaza - descompune carbohidrații
maltoza - descompune maltoza
În duoden sunt:
- tripsinogen - descompune proteinele
- chimotripsinogen - descompune proteinele
- ribonuclează - descompune ARN-ul
- elastaza - descompune proteinele
- lipaza - descompune grăsimile, trigliceridele
În intestinul subțire:
- aminopeptidaze - descompun proteinele cu lanț scurt
- lipaza, lactaza și di-peptidazele - descompun molecule duble de aminoacizi

Elargenina este un AK încărcat pozitiv, este clasificat ca AK de neînlocuit. Motivul acestei clasificări este faptul că elargenina nu poate fi sintetizată în organism în cantități suficiente și este necesar să o importi suplimentar din străinătate.
Elargen este foarte important la copiii mici, în traume, arsuri și inflamații.
Cantitatea mai mare de elargenină duce la efecte secundare - tulburări ale ritmului cardiovascular și este necesar să consultați un medic înainte de a utiliza un supliment de elargen. Doza zilnică medie admisă este de 3,5-10 g pe zi.

Principalele grupe alimentare

8 în principal grupuri alimentare
Grupa 1 - lapte și produse lactate - în principal furnizează minerale și vitamine AK corpului uman
2g Carne, pește, ouă - aceste produse furnizează proteine
3g Pâine și paste și produse de cofetărie - ne furnizează vitamine, vitamine, amidon, sunt polizaharide.
4g Leguminoase și nuci - obținem proteine ​​vegetale
5g Grăsimi - ne furnizează un număr de vitamine liposolubile acizi grași saturați și nesaturați, sunt una dintre sursele de energie ale organismului
Surse de energie - în ordinea valorii energetice sunt 1 carbohidrați 2 proteine ​​3 grăsimi

6g Legume - furnizează vitamine solubile în apă, săruri minerale
7g Fructe - zahăr din fructe vitamine enzime
8g suplimente alimentare

I g de lapte și produse lactate

Grupa II ouă de pește din carne

Au o compoziție de aminoacizi foarte echilibrată, se absorb ușor și conțin diferite tipuri de vitamine și minerale.
Osn. O parte integrantă a cărnii este grăsimea de la 5% la 20% carbohidrați 0,5% și vitaminele B2 și B6 minerale fosfor Na, Ca, K, Mg, Fe și conține un procent ridicat de proteine ​​70-80%. Se estimează că aproximativ 80% din proteinele din carne sunt absorbite. Există un raport favorabil între AK substituibil și de neînlocuit în carne, conținutul ridicat de AK: triptofan, lizină și argenină. Colagenul și elastina se găsesc și în carne, care reprezintă reprezentanții proteinelor incomplet degradante. Se crede că proteinele nu sunt mai ușor de digerat deoarece conținutul lor de grăsime este mai mic și au o textură mai moale.
Peștele este unul dintre cele mai preferate (valoroase) alimente. Aproximativ 30-40g. Peștele zilnic este piperat și obligatoriu cel puțin 1 fel de mâncare pește săptămânal.
Conținutul de proteine ​​din carnea animală. Proteinele din pește o mulțime de carne sunt absorbite cantitatea de grăsime din pește variază foarte mult în diferență. specii de pești de 0,3-35% La pești sau conținut ridicat de acizi grași polinesaturați. Acestea furnizează multe vitamine valoroase D, A, E, B1, B2 și altele. Alimentele din pește sunt recomandate pentru bolile cardiovasculare.

Ouăle conțin de obicei o proteină asociată cu un complex de substanțe minerale. Au o compoziție AK foarte echilibrată și este considerat un reper. Ouăle conțin un procent ridicat de grăsimi cu valoare biologică ridicată, vitamine și minerale ușor digerabile.
Lucrul negativ la ouă este conținutul ridicat de colesterol și este necesar să le consumați o dată pe săptămână.
La ouă, conținutul de vitamina E din provitamina A, B6, B12 este ridicat. Ouăle conțin și substanțe minerale - Ca, Na, Fe, P, Mg, K, S, Cl

III Pâine și paste - grâu, porumb, orz, secară etc. sunt utilizate pentru prepararea acestor produse. Au cel mai mare conținut de carbohidrați - aproximativ 70% și proteine ​​7-14%, aceste produse asigură organismului uman enzime, alfa-amilaza, glucoamilaza, beta-amilaza sunt bogate în P, K, Ca vitamina E D.
Plantele conțin, de asemenea, așa-numitele proteine ​​fibrilare. fibră. Fibrele nu au valoare nutritivă, dar măresc volumul de alimente și creează o senzație de sațietate, îmbunătățește peristaltismul intestinal și este foarte util pentru diete.
Cele mai valoroase produse de panificație sunt fabricate din făină integrală, grâul este cel mai bun pe locul 2 - porumb și secară. Făinile întunecate sunt recomandate pentru diete, ele sunt de obicei utilizate în diferite tipuri de boli - diabet, obezitate, gută.

IV Leguminoase și nuci din oraș - acest grup include toate leguminoasele - fasole, soia, naut, sunt bogate în vitamina B și E în substanțe minerale - conțin Mg, K, Ca, Fe.
Caracteristic pentru ei - conțin un procent ridicat de celuloză, soia este utilizată pe scară largă deoarece are un conținut foarte mare de proteine% de aproximativ 40% și poate înlocui proteinele animale.
Nucile - nuci, arahide, migdale, alune - au, de asemenea, un conținut ridicat de proteine, iar compoziția proteinei este foarte apropiată de compoziția proteinelor din lapte.

De asemenea, conțin fibre, adică. glucide și ajută digestia. De asemenea, conține oligoelemente - Mg, P, vitaminele B1, B2 și vitamina E.
În diete, aceste grupuri de alimente sunt foarte utile, în special alimentele din soia și alimentele cu nuci.
Grupul V de grăsimi - sunt un amestec de trigliceride, fosfolipide, antioxidanți ai colesterolului și altele.
Grăsimea este o sursă mare de energie
1 g Grăsime - furnizează 9 kcal de căldură/energie/grăsimile sunt utilizate pentru transportul vitaminelor liposolubile, sunt purtători de acizi grași esențiali și participă la construcția membranei celulare.
Grasimea. sunt împărțite în B p
Plantă și animal în funcție de originea lor
Conform stării sale fizice de lichid și solid

4. Influența mediului și eliminarea factorilor nocivi prin aditivi alimentari

Principiile unei alimentații sănătoase

1. Găsirea alimentelor și preparatelor care suprimă absorbția substanțelor nocive.
2. Stimularea eliminării substanțelor toxice în organism.
3. Utilizarea preparatelor care stimulează activitatea rinichilor pentru a facilita excreția substanțelor toxice.
4. Importul preparatelor care conțin sisteme enzimatice specifice.
5. Utilizarea nutriției preventive.

Se știe că organismul produce compuși nocivi ai oxigenului. Oxidarea cauzată de radicalii liberi afectează apariția mai multor boli - ateroscleroză, tumori și altele. Alimentele utile ca antioxidanți sunt: ​​pește, leguminoase, ulei de floarea-soarelui, afine, vin roșu.

Boli cauzate de intoxicații alimentare

Nutriția și bolile civilizației

2. Nutriție și deficit de Fe
Aceasta este cea mai frecventă deficiență nutrițională. Deficiența fe a mutității. Grupuri de risc: bebeluși, gravide. Motivul deficitului este consumul redus de alimente. Se știe că fierul hem este cel mai ușor de digerat. Este conținut în țesutul animal. Non-hemul este absorbit cu spanac mai greu, ouă.
Alimentele care conțin celuloză, taninuri, fosfați inhibă absorbția fierului - acestea sunt soia, ceaiul, cerealele.

Metode de control pentru contaminarea microbiologică:
Metoda calitativă - determinarea vizuală a prezenței bacteriilor etc. microorganisme din diferite tipuri de alimente
Metodă cantitativă în care părți ale alimentelor sunt izolate și plasate în medii nutritive conținute în plăci. După o anumită perioadă de timp, bacteriile se dezvoltă și numărul de microorganisme este luat la microscop.
Metoda cantitativă folosind tehnica fluorescentă - se utilizează coloranți fluorescenți, microorganismele absorb aceste coloranți și astfel este mai ușor să numeri celulele la microscop
Metoda cantitativă care utilizează medii nutritive selective - aceste medii asigură o creștere mai rapidă a anumitor tipuri de microorganisme și inhibă dezvoltarea altor tipuri de microorganisme și astfel microorganismul patogen de interes îl precede pe celelalte și din nou printr-un număr de microscop de microorganisme.
Metoda cantitativă folosind coloranți redox - microorganismele sunt colorate cu coloranți redox - de ex. albastru de metil.