Există oameni care sunt dezgustați de gândul alimente amare, iar alții le adoră. Medicii au găsit răspunsul la acest mister. De obicei, celor cărora le place să mănânce amar au un nivel scăzut indicele de masa corporala (IMC), iar celor cu un IMC ridicat nu le place gustul amar.

importanța

Fiecare dintre noi își dorește să simtă și să arate bine și să se bucure și de mâncare. O dietă echilibrată și variată este cheia principală nu numai pentru o figură bună, ci și pentru o sănătate bună. De aceea, alegerea alimentelor pe care le facem în fiecare zi este importantă, deoarece depinde de modul în care ne vom simți și care va fi sănătatea noastră.

ÎN medicina indiană antică ayurveda, care are mai mult de 5000 de ani, o mare atenție este acordată mâncării și dietei. Acest medicament antic credea că alimentele pot fi atât medicamente, cât și otravă. De aceea, potrivit Ayurveda, se acordă o atenție deosebită nutriției condimente, ierburi, minerale, cristale prețioase, metale, și, de asemenea, culorile.

Potrivit lui Ayurveda, mâncarea trebuie să fie delicioasă pentru a fi complet utilă. De asemenea, medicina antică crede că gusturile diferite au efecte diferite asupra diferitelor organe ale corpului nostru. Ayurveda crede că mâncarea este medicament și joacă un rol important în menținerea echilibre în corp.

C apariția Ayurveda a apărut și terapia gustativă. În Ayurveda, apa, care este primul element din Ayurveda, joacă un rol major în buna percepție a gusturilor. Umiditatea limbii este importantă pentru percepția corectă a gustului fiecărei substanțe atunci când mănâncă.

Există șase gusturi principale în Ayurveda: drăguţ, acru, Sărat, furios, amar și astringent.

Aceste șase arome de alimente conform Ayurveda sunt de fapt derivate din cele cinci elemente și, potrivit Ayurveda, ar trebui să încercăm întotdeauna să le avem pe toate disponibile pe masa noastră. În plus, fiecare dintre arome trebuie să fie atât de dozată în feluri de mâncare încât să corespundă constituției noastre personale pentru a le realiza echilibru sănătos al energiilor naturale în corpul nostru și să ne simțim bine după ce am mâncat.

Gustul sărat, de exemplu, este asociat cu elementele Foc și Pământ, gustul dulce este asociat cu elementele Pământ și Apă., acru „Pământ și foc”., cel picant - Foc și aer, amarul - Eter (spațiu) și Aer, astringentul - Pământ și Aer.

Cele trei dosha Vata, Pita și Kafa sunt construite din două elemente și respectiv fiecare dintre gusturi corespunde a două elemente ayurvedice. În afară de doshas, ​​gusturile diferite pot fi clasificate în funcție de fierbe, rasa și vypak.

  • Rasă reprezintă senzația inițială în gură pe care o creează alimentele.
  • Eu cred este efectul de răcire sau încălzire pe care îl provoacă odată ce a intrat în stomac.
  • In caz este postgustul pe care îl lasă mâncarea. Mâncărurile sărate și dulci, de exemplu, au o șarpantă dulce.

Un anumit gust este recomandat fiecărei persoane, în funcție de constituția care i-a fost dată conform Ayurveda. În afară de în conformitate cu constituția personală, mâncarea trebuie, de asemenea, selectată în conformitate cu starea de sănătate a unei persoane și sezonul dat.

Gătit ayurvedic include utilizarea multor condimente, ierburi și ierburi, care conferă mâncărurilor o paletă bogată de arome și arome plăcute. De aceea, mâncarea preparată conform rețetelor Ayurveda ne oferă plăcere a simțurilor și o experiență gastronomică cu adevărat grozavă.

Pentru persoanele cu Constituția Vata nu se recomandă consumul excesiv de alimente picante, amare sau astringente. Aceste alimente Măresc elementul Buzdyx și poate provoca apariția gazelor. Alimentele acre, sărate și dulci sunt potrivite pentru acest tip de constituție.

Plăcintele cu constituție Pitta nu ar trebui să mănânce alimente sărate, condimentate sau picante, așa cum sunt acestea ei scriu balanța elementului Foc in corp. Amar, dulce și

Alimentele acre, sărate și dulci nu sunt recomandate persoanelor cu cafea. ei crește primul element Boda. Consumul de alimente cu gust amar, astringent și picant este potrivit pentru cafea.

Să ne uităm la proprietățile gusturilor individuale și pentru ce constituții sunt potrivite

Gust dulce

Gustul dulce este cel mai dominant dintre toate. Apa și pământul sunt elementele gustului dulce. Fiecare mâncare este dulce într-o oarecare măsură. Contine zaharuri, carbohidrați, aminoacizi, grăsimi.

În principal cereale, lapte și fructe au un gust dulce. Acestea sunt zahăr, zahăr, lemn dulce, curmale, dovleac, orez, grâu, ulm, mentă, cuișoare roșii, sirop de arțar. Apa, care este considerată elementul principal al vieții, este, de asemenea, dulce.

Gemul este de natură grea și se caracterizează prin digestie lentă. Proprietățile sale sunt da satisface foamea, pentru a calma sistemul nervos, potoli setea, încărca corpul cu energie, echilibra echilibrul apei. Chiar și considerate a fi consumate cu moderație, dulciurile contribuie la longevitate.

Gustul dulce creează o senzație de arsură, are un efect răcoritor și acționează anabolic. Acest gust este potrivit pentru orice tip de corp, dar constituțiile Vata și Pita îl pot accepta în cantități mai mari decât Kapha. Gemul reduce Vata și Pitta și mărește Kapha. Gustul dulce este produce din pământ și apă.

Gust sărat

Alimentele sărate sunt cele mai bune pentru Vata. Alte tipuri de corp o pot consuma în cantități mici. Are un gust sărat format din pământ și foc și are o natură fierbinte și grea. El are acțiune de curățare, detoxifiere și lubrifiere asupra țesuturilor întregului organism, activează toate procesele corporale, acționează bine asupra membranelor mucoase, stimulează funcția sistemului digestiv, susține echilibrul electrolitic și facilitează absorbția mineralelor.

Bun surse de sare sunt sarea de mare, de Himalaya și de rocă, diferite tipuri de alge, cum ar fi algele, sosul de soia tamari, măslinele negre. Sarea se găsește și în majoritatea apă legume precum roșii, castraveți, dovlecei, deoarece conțin cantități mari de soluție salină naturală.

Consumul excesiv de sare are un efect negativ asupra sângelui și a pielii. Acțiunea alimentelor sărate este anabolică, crește Pita și Kapha și scade Vata. Salty are un efect fierbinte.

Mâncăruri sărate îmbunătăți digestia, acționează calmând și au efect laxativ, crește secreția de salivă. De asemenea, au capacitatea de a neutraliza alte gusturi și de a crea retenție de lichide în organism.

Are un gust acru acțiune de încălzire și este cel mai recomandat pentru Vata, deoarece Pitta și Kafa îl pot consuma în cantități foarte mici. Reduce Vata și mărește Kapha și Pita.

Alimentele acide stimulează digestia, ajută la eliminarea deșeurilor din organism, stimulează pofta de mâncare. Elementul de apă și foc creează un gust acru. Toți acizii organici sunt acizi. Fructe precum lămâie, căpșuni, grapefruit, kiwi, struguri verzi, tamarind (curmale indian) sunt acre și foarte ușor dulci, precum și ceai de hibiscus și măceșe. De asemenea, sunt acre toate alimentele fermentate, cum ar fi diferite tipuri de murături, brânză, iaurt, sos de soia, oțet, vin.

Gust amar

Gustul amar există datorită aerului și spațiului. Este considerat cea mai ușoară și mai tare dintre toate aromele. Datorită calității sale de răcire, amarul are un puternic efect detoxifiant și elimină deșeurile din corp.

De asemenea stimulează gândirea clară și se găsește în aproape toate alimentele amare precum legumele cu frunze verzi, cum ar fi salata, măcrișul, salvia, rubarba, rădăcinile de păpădie, ciulinul de lapte, rădăcinile proaspete de curcuma, aloe vera, diverse condimente și ierburi, cum ar fi schinduf, rădăcinile cinquefoil, ceaiul verde, negru și cele mai multe ceaiuri de plante sunt amare.. Alcaloizii și glicozidele au un gust amar.

Este recomandat în special pentru Pitta, deoarece alte tipuri de corp o pot consuma. Crește Pita și Vata și reduce Kapha. Cafeaua poate fi consumată în doze mici, iar cea mai mică cantitate este recomandată pentru Vata.

Gustul picant, desigur, are cel mai fierbinte efect dintre toate Cursa Ayurveda.Acest gust este cel mai favorabil pentru constituția Kapha. Vata ar trebui să-l consume în cantități mici, iar Pitta este bine să-l consume rar.

Pentru Vata constituția este bună de consumat picant în combinație cu alimente sărate, acre și dulci. Gustul picant face metabolismul mai rapid, crește pofta de mâncare, accentuează simțurile, îmbunătățește funcția creierului, menține echilibrul secrețiilor din organism și îmbunătățește circulația sângelui.

Mâncare picantă acționează ca un purificator al sinusurilor, El este format din elementul de foc și aer. Gustul picant dă condimente precum piper negru, ardei iute, ceapă, napi, ghimbir, muștar, usturoi, condimente iute din care asafetida și toate substanțele și uleiurile volatile.

Gust astringent

Alimente astringente, la fel de amar și în Ayurveda considerat un medicament. O cantitate foarte mică de alimente astringente este recomandată pentru fiecare constituție a corpului.

Gustul astringent este compus din aer și pământ și este considerat cel mai pur dintre celelalte șase arome. Are un efect uscat de răcire. Astringentele sunt în principal leguminoase precum fasole verde și fasole albă, fructe cum ar fi banane verzi, rodie, afine, struguri verzi, okra, varză de lucernă, hydrastis, smirnă, curcuma, alum. Alte alimente cu gust astringent sunt ceaiuri făcute din scoarță de copac. Acestea din urmă, de exemplu, sunt o sursă bogată de taninuri. Majoritatea legumelor au un gust astringent.

Alimentele astringente provoacă flatulență și, prin urmare, nu sunt recomandate pentru constituția Vata, deoarece Kafa și Pita au dreptul să o consume mai des. Alimentele astringente au un efect de strângere și ajută corpul să se curățe de toxinele acumulate. O altă proprietate a acestora este că reduc secreția, întăresc corpul și au un efect clarificator asupra minții.

Indiferent de cine îi place ce gusturi, faptele spun un lucru - alimentele amare au un efect benefic asupra întregului corp. Alimentele amare nu numai că stimulează metabolismul și arderea grăsimilor, ci și măresc energia noastră naturală, îmbunătățesc digestia și concentrarea, ne curăță corpul de toxine și măresc imunitatea.