Pregătirea și depozitarea adecvată a alimentelor asigură pierderi minime de nutrienți, păstrarea integrității biologice, calitate ridicată și siguranță alimentară.
Pentru păstrarea maximă a proprietăților lor utile, se recomandă ca tratamentul termic să se efectueze prin abur, tocător, coacere. La abur, substanțele nutritive sunt stocate în cea mai mare măsură. Gătitul, fierberea și coacerea trebuie efectuate la o temperatură moderată. Supraîncălzirea alimentelor la grătar, la grătar, la grătar sau la cuptor, prăjirea prelungită la temperaturi ridicate, fumatul de carne și pește duce la formarea de substanțe nocive.

pregătirea

Se recomandă dezghețarea cărnii și a peștilor pentru a păstra încet calitatea acestora, dar acest lucru trebuie făcut în condiții de refrigerare, pentru a le proteja de deteriorarea microbiană. Cu toate acestea, legumele congelate sunt plasate în apă fierbinte fără a se dezgheța în prealabil. Se recomandă utilizarea părții lichide a conservelor de legume și fructe, deoarece conține o mare parte din vitaminele și mineralele solubile în apă ale produselor.

Respectarea igienei în pregătirea și depozitarea alimentelor este, de asemenea, importantă pentru o alimentație sănătoasă. Alimentele pot fi contaminate cu microbi în fiecare etapă a preparării, depozitării și prelucrării culinare. Cu toate acestea, respectarea regulilor de igienă poate preveni apariția intoxicațiilor alimentare, pentru a nu dăuna sănătății.

Recomandări pentru asigurarea alimentelor sigure
♦ Nu consumați alimente în afara datei de expirare indicate pe etichetă;
♦ Nu cumpărați pește care nu este depozitat în gheață;
♦ Nu cumpărați carne și produse din carne, lapte și produse lactate, ouă care nu sunt depozitate în condiții frigorifice;
♦ Îndepărtați toate părțile de legume și fructe și fructe deteriorate și putrede;
♦ Tăiați diferitele tipuri de alimente crude și alimente gata consumate separat, dacă este posibil, pe diferite plăci;
♦ Toate suprafețele și ustensilele din bucătărie trebuie păstrate curate, schimbați frecvent bureții de spălat vase și prosoapele de bucătărie;
♦ Păstrați carnea și peștele crud la frigider, bine ambalate sau în cutii închise pentru a evita scurgerile posibile de sucuri în alimentele gata consumate.