Indicele glicemic

Glicemia este termenul latin pentru glicemie. Carbohidrații din alimente, după ce sunt defalcați în intestine, intră în sânge ca zahăr din sânge. Glucoza este un element constitutiv și un element energetic pentru celule. Nivelurile crescute de zahăr din sânge sunt defalcate prin creșterea secreției de insulină și stocate în depozitele de grăsimi.

Indicele glicemic (GI) este rata de penetrare a glucidelor din diferite alimente în sânge și eliberarea indusă de insulină

Valorile sale în unități sunt de la 0 la 100. IG-ul glucozei este luat ca 100, deoarece după consumul său nu durează timp pentru ao descompune și intră în sânge direct ca zahăr din sânge. Pentru comparație - fructoza are doar 20 GI.

Acest indicator este util mai ales pentru persoanele cu diabet zaharat,

cu sindrom metabolic, supraponderali sau sportivi activi. Când GI se reflectă pe ambalajul alimentelor, se poate afla cu ușurință de ce are nevoie.

Alimentele peste 70 GI sunt potrivite pentru sportivii activi

sau oameni care fac muncă fizică intensă. Consumându-le, pot restabili foarte curând cantitatea epuizată de zahăr din sânge. Eliberarea rapidă a insulinei va umple, de asemenea, rezervele de grăsime din mușchii și ficatul lor. Printre alimentele cu IG crescut se numără zahărul, mierea, stafidele, curmalele uscate, cartofii, morcovii. De aceea se spune că morcovii proaspeți provin din sucuri tari.

Pe de altă parte, pentru persoanele cu sindrom metabolic, diabet sau supraponderal,

alimente scăzute sub 55 IG - linte, fasole, mazăre, naut, soia, fulgi de ovăz, orez brun

Aceste alimente nu provoacă fluctuații accentuate ale zahărului din sânge și fac ca o persoană să se simtă plină de mult timp. Prin urmare, între mese, este recomandat să consumați un măr sau portocală, deoarece acestea au și un indice glicemic scăzut.

Valorile GI sunt orientative, adică. numai atunci când mâncarea este consumată singură. Orice combinație, de exemplu cartofi sau morcovi, cu legume sau carne, va reduce GI-ul lor ridicat. În plus, tratamentul termic scade și indicele.

Indicele glicemic este un indicator de care antrenorii, nutriționiștii și medicii țin cont.

Este foarte important ca sportivii să completeze rapid glucoza consumată în sânge și, în același timp, să furnizeze depozite de glicogen în mușchi. La diabetici, obiectivul este menținerea fără probleme a zahărului din sânge, fără sărituri. Desigur, ar trebui acordată atenție GI, dar nu trebuie neglijată cantitatea totală de carbohidrați și grăsimi din fiecare porție.

Vedeți opinia profesională a prof. Dr. Australian Jenny Brand Miller cu privire la indicele glicemic în „Video despre subiect”.