îndulcitori

Martin Rusanov

Nu există afirmații clare atunci când vorbim despre modul în care substanțele pe care le ingerăm ne afectează corpul. Orice spunem, noi sau cercetările, practica arată de obicei exact opusul. Un exemplu excelent în acest sens este dezbaterea în curs de desfășurare cu privire la îndulcitorii artificiali și efectul lor asupra pierderii în greutate și câștigului de masă musculară.

Ce înseamnă acest lucru pentru tine ca culturist?

Dacă aveți carbohidrați limitați, atunci evident nu consumați zahăr în mod regulat. Dar dacă beți în mod regulat băuturi dietetice și, în același timp, nu reușiți cu dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, atunci poate că motivul este în îndulcitorii din aceste băuturi.

Vă atrag atenția asupra acestor lucruri, deoarece un studiu recent a arătat următoarele: Nivelurile de insulină cresc ca urmare a pre-ingestiei de sucraloză (un tip de îndulcitor artificial) urmată de ingestia unei cantități minime de zahăr real.

Ceea ce demonstrează cu adevărat acest lucru?

Stimularea orală prin dulceață - cu ajutorul sucralozei - crește insulina și duce la un control slab al zahărului din sânge. Din păcate, majoritatea oamenilor au interpretat acest lucru ca o dovadă irefutabilă că îndulcitorii artificiali determină creșterea în greutate.

Nu totul este așa cum pare

Există o problemă cu acest studiu- se pune prea mult accent pe efectul surcalozei și alte informații importante sunt lăsate în plan secund. De exemplu, nimeni nu își amintește că a menționat că participanții la studiu erau teribil de grași, cu un indice de grăsime corporală peste 40 - și această statistică devine mai precisă în prezicerea compoziției grăsimii corporale, cu atât cifra este mai mare.

Nu este posibil să se tragă concluzii despre rezultatul studiului fără a lua în considerare participanții, precum și faptul că corpul unei persoane supraponderale va reacționa diferit la corpul unei persoane sănătoase.

Modul în care corpul recunoaște și răspunde la dulceață este ceva ce abia începem să înțelegem. O constatare care pune serioase îndoieli asupra tezei că îndulcitorii artificiali nu duc la obezitate este că mamiferele (inclusiv oamenii) au receptori pentru dulceață în zonele cheie ale tractului digestiv. Adică, corpul tău poate determina dacă ceva este dulce, nu numai prin gură, ci și prin intestine.

Deci, este posibil ca, dacă mănânci ceva dulce - chiar dacă are un conținut scăzut de calorii - să se declanșeze o reacție hormonală care îți „pregătește” corpul pentru creșterea în greutate.

Pentru a evalua imparțial rezultatele acestui studiu - ceea ce este de o importanță deosebită pentru culturisti - trebuie să vedem dacă ingerarea aceluiași îndulcitor provoacă o astfel de reacție la o persoană sănătoasă și cu greutate normală.

Și așa - în 2011 există un alt studiu în care nu s-a găsit nicio reacție hormonală la sucraloză la participanții sănătoși. Dar despre asta nu se vorbește atât de mult, deoarece nu poate face titluri senzaționale de genul „Eddie Who’s Fat You Fat!”.

Ce se întâmplă cu adevărat?

La prima vedere, avem două studii cu rezultate opuse, dar este chiar așa? Sau totul este o chestiune a stării actuale - o reacție hormonală la cei care sunt supraponderali și care nu au o stare sănătoasă?

Este posibil ca organismele persoanelor obeze să înceapă să producă insulină și hormoni similari în așteptarea hranei, denaturând astfel rezultatele cercetărilor și făcând sportivii să creadă că nu ar trebui să ingereze sucraloză.

Dacă mirosiți, gustați sau chiar vă gândiți la alimente, puteți activa un răspuns la insulină înainte ca alimentele să ajungă chiar la stomac. „Poate” - pentru că nu se întâmplă întotdeauna persoanelor curate, musculare și atletice. Uneori, aceste persoane nu secretă insulină în astfel de situații. Dar persoanele supraponderale reacționează diferit, în principal în ceea ce privește răspunsul așteptat, împreună cu o anumită rezistență la insulină.

Studiile arată că acest răspuns este mai puternic cu cât există mai multe grăsimi corporale și poate duce la dificultăți în eliminarea glicemiei.

Gandeste-te la asta. Persoanele obeze au mai multe grăsimi corporale ca urmare a aportului frecvent de mulți carbohidrați.

Din punctul de vedere al organismului, este prudent să începeți să secretați insulină (care este importantă pentru metabolism) mai devreme dacă se iau în mod regulat cantități mari de carbohidrați. Deci, încep producția de insulină din diferite motive decât un atlet sănătos, iar ceea ce ar fi adevărat pentru unii nu va fi întotdeauna adevărat pentru alții.

Asta înseamnă că îndulcitorii artificiali sunt inofensivi?

Până acum ne-am uitat la cercetare; să ne uităm la sucraloză în sine. A fost demonstrat în mod concludent prin studiile menționate că provoacă eliberarea de insulină? Răspunsul pare a fi nu. Putem chiar să mergem mai adânc - examinând experimente în care îndulcitorii artificiali sunt injectați direct în măruntaiele, evitând complet senzația gustului oral. Și în aceste cazuri, nu a fost observat niciun răspuns la insulină de la participanții sănătoși.

Dacă ne întoarcem la evaluarea impactului îndulcitorilor artificiali asupra dietei cu conținut scăzut de carbohidrați, concluzia este pur și simplu „dependentă”. Dacă faci totul bine, dar nu progresezi, atunci îndulcitorii sunt probabil ceea ce îți provoacă probleme.

Într-o frază - nu este posibil să se tragă concluzii generale pentru toată lumea dintr-un astfel de studiu.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">