Cu greu există o persoană care să poată rămâne rece în fața cuvântului „înghețată”, mai ales atunci când o menționăm în zilele calde de vară.

Deși există multe controverse cu privire la momentul, unde, cum și cine a inventat această dulce ispită, există fapte care, încă din antichitate, au folosit zăpada pentru a face ceva de genul sorbet de fructe și miere. La sfârșitul secolului al IX-lea, arabii au cucerit Sicilia, unde au găsit o modalitate de a îndulci gheața cu zahăr din trestie, ceea ce face consistența mai omogenă și mai durabilă. Abundența fructelor locale și a zăpezii de pe Muntele Etna oferă un teren minunat pentru experimente, tocmai acolo va rămâne patria înghețatei adevărate până în prezent. În același timp, în Sardinia pregătesc așa-numita „karapinya” din lapte de oaie, fructe uscate și zăpadă.

Dar până la desertul dulce congelat de astăzi, pe care îl preparăm în principal din lapte, unt și zahăr cu adăugarea de arome, pe care le numim înghețată, există zeci de modalități de preparare și consum.

inghetata

Departe, sucurile de fructe au fost congelate pentru prima dată în Evul Mediu, dar abia în 1686 bucătarul sicilian Francesco a inventat amestecul perfect al înghețatei cremoase de astăzi sau a așa-numitului „gelato”. A deschis chiar și o cafenea la Paris, unde a servit gelat acque sau cu alte cuvinte înghețată de fructe și sorbete, iar printre clienții săi se numără nume precum Voltaire, Victor Hugo, Balzac și alții.

Apoi vine prima înghețată cu smântână și fructe. A fost inventat la Florența de Ruggeri în cinstea Catherinei de Medici, care era căsătorită cu regele francez. Dovezile arată că înghețata pe care o cunoaștem astăzi a fost inventată în Italia, dar pentru distribuția sa în masă în Europa și în întreaga lume, în general, este de vină Franța, care absoarbe foarte repede noua tendință culinară și o ridică într-un cult care rămâne până astăzi.


Câteva fapte curioase despre înghețată

V-ați întrebat vreodată ce știm de fapt despre înghețată? Varietatea de astăzi pe care o putem găsi ne oferă posibilitatea de a satisface toate gusturile și preferințele și de a ne bucura de plăcerea de a mânca înghețată. Și, deși varietatea bogată de arome și texturi, înghețatele cele mai preferate rămân clasica înghețată cu vanilie, urmată de înghețata cu ciocolată, iar pe locul trei este înghețata cu căpșuni.

Piața mondială de înghețată are un volum de aproximativ 65 miliarde pe an (pentru 2015). Primele în lume din consum sunt Statele Unite, cu 26 de litri pe cap de locuitor. Sunt urmate de Noua Zeelandă, Australia, Danemarca și pe locul 5 Belgia. În mod surprinzător, producătorul italian nici măcar nu se încadrează în top 5.


Cum variază prețurile în întreaga lume?

Când vorbim despre prețurile înghețatei din lume, imaginea arată în general așa: cea mai scumpă înghețată poate fi consumată în Dubai, de exemplu, unde pâlnia obișnuită cu înghețată de vanilie ajunge la 6,80 dolari pe bucată. Și în Noua Zeelandă, acestea nu rămân în urmă, unde prețurile sunt în jur de 5,90 USD. În Europa, primul loc este deținut de Paris cu un preț de 5,40 USD

Cel mai ieftin este în Kenya - 0,50 USD, Maroc - 0,67 USD, Ungaria - 0,69 USD, Argentina - 0,78 USD și Bolivia - 0,99 USD. Din țările europene, șansa de a mânca pentru mai puțini bani aveți în Islanda - 0,87 USD și, în mod surprinzător - la Moscova - 0,90 USD.

Cu toate acestea, în New York, puteți mânca o masă de aur somptuoasă, care este servită la un preț de 1.000 USD la restaurantul Serendipity 3. Prețul său este atât de ridicat, deoarece este servit cu o lingură de aur. În plus, rețeta folosește cele mai scumpe bomboane de ciocolată cunoscute în lume produse în Italia și pe coasta Caraibelor din Venezuela. Sub ele se află cele mai scumpe înghețate de vanilie, realizate din păstăi magice de vanilie cultivate în Madagascar și Tahiti. Există, desigur, o cireșă deasupra. Toate acestea sunt ornate cu fructe confiate și trufe din Paris. Dar asta nu este tot - de cealaltă parte a castronului sunt mai multe surprize, și anume - caviar! Deși nu este de obicei folosit în deserturi, amestecat cu piure de fructe proaspete și coniac Armagnac, acesta capătă un gust ușor diferit. Și, în cele din urmă, melba este împodobită cu frunze de aur. Cât de exact devine comestibil aurul este un secret profund, dar știm că frunza de aur de 23 de carate împodobește și desertul unic.

Din fericire, la noi în țară putem găsi înghețată de calitate la prețuri bune. Unul pe care îl putem menționa este marca Ben & Jerry's, care pe lângă gusturile clasice ne oferă o varietate bogată și sofisticată, potrivită pentru cele mai capricioase preferințe. În același timp, de înaltă calitate și cu gust real.


Care sunt cele mai ciudate arome de înghețată care există?

În plus, tot ceea ce ne putem gândi și iubi cu adevărat, există gusturi pe care nici măcar nu ni le-am imaginat. Unele dintre cele mai ciudate arome produse sunt avocado, usturoi, piper și murături cu mărar, acesta din urmă fiind lansat special pentru femeile însărcinate. Înghețata cu aromă de vodcă a fost comercializată în Australia. Tentația „îmbătătoare” de răcire provoacă atât entuziasm, cât și un val de proteste din partea organizațiilor publice.

Urmează arome, cum ar fi șampania cu violete, ulei de măsline, curry de banane, floricele și o combinație de rozmarin, miere și brânză de capră ... Pe fundalul acestor arome, înghețatele de anason, mizo sau cactus sună ca cea mai simplă vanilie. Dar, în afară de creativitatea lor, de ce toate aceste experimente de înghețată sunt atât de atrăgătoare pentru noi? Motivul constă în modul în care percepem și interpretăm gusturile.

Bucătarii filipinezi au creat înghețată cu aromă de brânză. Aparent, există cineva care și-a exprimat dorința de a încerca o astfel de înghețată?

Cunoscut sub numele de Taco Aisu, o specialitate din Japonia, vă vom prezenta și înghețată cu aromă de caracatiță. Lista lucrurilor ciudate pe care japonezii le-au pus în înghețată este cu adevărat uimitoare. Și data viitoare când vă bucurați de o înghețată de fructe delicioasă sau de înghețată de ciocolată cu toate simțurile, imaginați-vă pentru o clipă să o consumați în același timp cu calmar, carne de cal, rechin sau alge marine. Japonezii o fac.

Puteți cumpăra înghețată de spaghete și brânză într-un magazin din Venezuela. Se pare că brânza nu este atât de rea pentru gustul înghețatei? De fapt, magazinul în cauză oferă peste 900 de tipuri de înghețată, inclusiv cheeseburger, porumb și calmar.

Compania franceză Phillipe Faur produce înghețată cu aproximativ 60% conținut de caviar de sturion alb. Culoarea sa este gri pal ca betonul proaspăt amestecat. Compania are, de asemenea, înghețată cu gust de ficat de gâscă.

De asemenea, americanii nu sunt inferiori într-o varietate de arome și tipuri ciudate de înghețată. Înghețata de sudoare rece este o combinație a tuturor ingredientelor obișnuite pe care le cunoaștem, plus adăugarea a trei tipuri de chili și a două tipuri de sos picant. Orașul Gilroy din California ar putea fi numit pe bună dreptate „capitala usturoiului din lume” - locuitorii săi folosesc usturoiul în aproape orice, inclusiv în înghețată.

Surprinzător pentru francezi, dar au și arome neobișnuite pentru înghețată. Un astfel de exemplu este înghețata cu gust de slănină, pe care chiar și vegetarienii și-o pot permite.

Producătorii de înghețată nu au uitat să se gândească la animalele noastre de companie, deoarece au creat înghețată pentru câini. În 2009, un antreprenor destul de inventiv (american) a deschis o dubiță mică pentru a vinde înghețată cu arome special selectate pentru a mulțumi animalele noastre de companie cu blană.


Înghețata are o acțiune specială

După cum știm cu toții, regula de bază a dietei noastre este să aducem plăcere și plăcere. Și în ceea ce privește înghețata de aici, regula se aplică 100%. Și nu numai asta. Studii clinice neobișnuite japoneze au descoperit că consumul de înghețată la micul dejun crește semnificativ funcția creierului și activitatea mentală generală.

Potrivit analiștilor de piață, vânzările de înghețată au crescut în timpul unui război sau recesiune, ceea ce poate fi explicat prin rezultatele studiului de mai sus.

Tentația de gheață într-o pâlnie, pe un băț sau într-o găleată este, fără îndoială, printre alimentele preferate de tineri și bătrâni în timpul sezonului estival. Probabil că veți fi surprins, dar un alt studiu interesant a dovedit o altă proprietate. Oamenii de știință de la Harvard au descoperit că înghețata ajută femeile să rămână însărcinate. Produsele care conțin lapte integral îmbunătățesc ovulația. Studiul a analizat femeile care au avut o astfel de problemă. Peste 60% au prezentat îmbunătățiri numai după ce o porție de înghețată a fost adăugată în meniul lor. Studiul a acoperit peste 18.000 de femei care au fost urmărite timp de un deceniu.

Și acum veștile bune pentru toți cei care se străduiesc pentru o viziune și un consum perfect de înghețată par imposibile. Cu moderatie, deliciile reci ne pot ajuta chiar sa slabim. Nutriționistul spaniol Juan Manuel Esparza sfătuiește: „Înghețata nu este doar un dulce, ci o parte ideală și completă a unui mic dejun sănătos, prânz sau cină. Conține vitamina B2, calciu și proteine ​​- un plus util la alimentele principale. " Fibrele, mineralele și aminoacizii completează paleta desertului rece. Înghețata oferă organismului substanțe sănătoase, nu calorii „goale”. Conținutul ridicat de calciu nu numai că întărește sistemul osos, dar îmbunătățește și „arderea” caloriilor. Deci, dacă ezitați să savurați o porție mică de înghețată cu fructe - faceți-o!


Delicios acasă

Și după toate aceste fapte interesante despre înghețată, nu putem să nu finalizăm cu niște rețete delicioase și ușor de făcut acasă. Desigur, doar înghețata cu fructe și prăjituri este suficientă pentru a face familia ta fericită cu desertul, dar iată câteva sugestii mai bune pentru rețete de înghețată.

Tort de înghețată rapidă cu rulouri gata

Produse necesare:

2 rulouri gata - una cu pâine albă și cealaltă cu maro, de la 180-200 g
400g înghețată de vanilie
400 g înghețată de ciocolată

Mod de preparare:

Punem folie pe pereții unui castron cu o capacitate de 1 litru. Tăiați rulourile în felii subțiri și aranjați-le pe pereți și fund. Umplem golurile formate cu bucăți de sul. Punem înghețată, alternând cele două tipuri. Puteți alege alte tipuri în funcție de preferințe sau puteți adăuga fructe. Neteziti, inveliti cu folie si lasati la congelator 3-4 ore. Când este gata, transformați-l într-o farfurie adecvată și scoateți folia.

Inghetata prajita

Produse necesare:

înghețată - 500 g smântână
fulgi de porumb - 1 linguriță.
ulei - pentru prăjire
caramel
nuci - pentru stropire


Mod de preparare:

Înainte de a începe este necesar să tăiem o folie transparentă în bucăți, acestea nu trebuie să fie la fel. În fiecare bucată de folie, folosind o lingură de înghețată, așezați o lingură de înghețată. Înfășurați bine fiecare bilă și aranjați-le într-un recipient adecvat. Puneți la congelator timp de o oră.

Puneți ulei într-o tigaie adâncă și lăsați-l să se încălzească. O cantitate mai mare este necesară pentru a obține o baie de ulei.

Așezați fulgii de porumb într-un castron. Se poate sparge.
Când uleiul este bine încălzit, scoateți bilele de înghețată din congelator și rotiți-le cu generozitate în fulgi de porumb. Se prăjește cel mult în perechi. După 15 secunde, scoateți bilele din uleiul fierbinte. Acest lucru este suficient, altfel înghețata se va topi în ulei. Fiecare bilă terminată este așezată pe hârtie de bucătărie și, înainte de servire, presară caramel și presară nuci sau nuci la alegere.

Inghetata impanata cu tort de Paste

Produse necesare:

tort vechi de Paște (mai uscat)
2 lingurițe drojdie uscata
5 linguri. făină
înghețată la alegere
prăjind grăsime

Mod de preparare:

Faceți un sandviș din două felii de tort de Paște și înghețată între ele. Se zdrobește apoi ca o bilă și se pune în congelator pentru a îngheța foarte frumos. Drojdia, făina și 100 ml apă călduță se amestecă cu o pastă groasă. Se înmoaie fiecare bilă în amestec și se prăjește în ulei foarte fierbinte pentru câteva secunde.