carne

Prelucrarea cărnii de vită,

Carne de vită: Etichetă

Cumpărăm carne de vită

v-am spus că consumul acestui tip de carne va crește datorită problemei bolilor la porci și pui și a reducerii numărului de oi crescute. De asemenea, v-am spus cum sunt transportate și sacrificate animalele -

Transport și sacrificare

și cum să faci cârnați germani -

Ce sunt cârnații germani

Ce nutrienți conține carnea de vită am lăsat pentru final.

Carnea de vită are un conținut ridicat de proteine ​​și conține minerale importante. Măruntaiele sunt bogate în vitamina A, pe care femeile însărcinate ar trebui să o consume cu moderație. Ceea ce face carnea de vită atât de valoroasă pentru mâncare?

Proteinele animale au de obicei o valoare biologică mai mare decât proteinele vegetale. Valoarea biologică indică câte grame de proteine ​​din organism pot fi alcătuite din proteine ​​alimentare.
De exemplu, carnea de vită are valoarea biologică 92. Aceasta înseamnă că 92 g de proteine ​​din corp se pot forma din 100 g de proteine ​​din carne de vită. Amestecul de proteine ​​vegetale și animale crește adesea valoarea biologică.

Pentru mulți consumatori, carnea este considerată un aliment cu conținut ridicat de grăsimi și, prin urmare, cu un conținut ridicat de energie. În propunerea de piață de astăzi, acest lucru se aplică doar pentru câteva secțiuni. Pentru că majoritatea cărnii de vită provine din tauri tineri, carnea oferită este mai ales slab . Taurii tineri sunt sacrificați la vârsta de 18 luni. Măcelarii tăie cât mai mult posibil orice exces de grăsime. 100 g de carne musculară slabă cu una până la două procente grăsime intramusculară are o valoare energetică de numai 100-120 kcal.

Grăsimi animale

Grăsimile animale sunt adesea considerate mai slabe pentru nutriție decât grăsimile vegetale. Nutriționiștii justifică acest lucru cu proporția mai mare de acizi grași saturați și conținutul de concomitenți grași nedoriti, cum ar fi colesterolul. Cu toate acestea, grăsimile animale conțin, de asemenea, acizi grași mononesaturați și polinesaturați.

Minerale în carne de vită

Carnea conține multe minerale, care sunt importante pentru om. Conținutul ridicat de fier este deosebit de important. În plus, corpul uman este deosebit de bun în absorbția și utilizarea fierului, care este prezent în carne. De asemenea, este important zinc, care este implicat în multe reacții metabolice din organism. Seleniu este o componentă a unor enzime importante și își asumă funcții în metabolismul hormonilor tiroidieni.

Vitamine în carne de vită

Carnea conține multe vitamine și este cea mai importantă sursă a grupului În vitamine. Sunt importante pentru nervi și mușchi, pentru metabolismul grăsimilor, carbohidraților și proteinelor și pentru formarea celulelor roșii din sânge. Ficatul, spre deosebire de carne, conține chiar și cantități semnificative Vitamina C, care favorizează absorbția fierului și este important pentru țesutul conjunctiv și sistemul imunitar. În același timp, ficatul este bogat în vitamina A. .

Colesterol în carne de vită

Maruntaiele și carnea grasă conțin o cantitate relativ mare colesterolului. Colesterolul este o substanță esențială din punct de vedere biologic în corpul uman. Acesta îndeplinește sarcini importante, cum ar fi construirea celulelor și căilor nervoase. Corpul în sine produce cantități mari de colesterol și nu depinde de alimente. Nivelul colesterolului din sânge la persoanele sănătoase este controlat de un mecanism de reglementare. Măsurile dietetice sunt indicate numai dacă nivelul colesterolului din sânge este constant crescut din cauza bolii. Mai presus de toate, include o dietă cu conținut scăzut de colesterol, cu conținut scăzut de grăsimi.

Maruntaie în timpul sarcinii

Maruntaia conține o cantitate relativ mare de proteine, vitamine și minerale și diferă puțin de carnea slabă în principalele sale substanțe nutritive. În special, ficatul se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamine și minerale. Principala prioritate este vitamina A, în plus vitamina C și acidul folic, precum și zincul, cuprul și fierul.

Femeile gravide trebuie să evite ficatul în timpul primei treimi a sarcinii. Aportul excesiv de vitamina A din ficat poate dăuna copilului nenăscut. Din motive de siguranță, femeile trebuie să evite ficatul în prima treime a sarcinii și să mănânce ficatul doar o dată pe lună după aceea. Alte alimente de origine animală care conțin vitamina A, cum ar fi laptele, produsele lactate, brânza și carnea, sunt deosebit de importante ca compensare.