Puls.bg | 19 iunie 2018 | 1

care

De la o vârstă fragedă, o persoană arată o preferință pentru gustul dulce. Prăjiturile, produsele de patiserie, înghețata, băuturile răcoritoare, sucurile, toate băuturile bogate în zahăr, sunt dieta zilnică a multora. Efectele negative ale consumului sistemic și excesiv de zahăr, sunt cunoscute și asociate cu boli cronice și degenerative precum obezitatea, diabetul, hipercolesterolemia, cancerul.

Principalul avantaj al înlocuitorilor naturali și artificiali ai zahărului este că oferă un gust dulce, cu puține sau deloc calorii și pot fi consumați de persoanele cu diabet.

Avantajele înlocuitorilor zahărului

Nu afectează greutatea corporală. Majoritatea înlocuitorilor de zahăr nu stochează calorii în corpul nostru. Cu toate acestea, utilizarea lor trebuie făcută cu moderare. Sunt potrivite pentru diabetici.

Majoritatea acestor îndulcitori sunt ideali pentru persoanele care suferă de diabet, deoarece consumul lor nu crește glicemia.

  • Zaharină

A fost folosit ca îndulcitor din 1879. Zaharina este de 200 până la 700 de ori mai dulce decât zahărul. Fără calorii.

Este utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru producția de prăjituri, băuturi, sucuri de fructe gata preparate.

Studiile indică un posibil risc de a dezvolta cancer de vezică urinară, care în acest stadiu nu a fost confirmat de un studiu clinic.

  • Aspartam

Aspartamul nu conține calorii și este de multe ori mai dulce decât zahărul. Își pierde dulceața atunci când este încălzit, deci nu este utilizat pentru alimentele care necesită gătit la temperaturi ridicate. În ciuda opiniilor contradictorii, nu există niciun studiu care să arate rău în urma luării acestuia.

  • Acesulfam K

Acesta este un alt substitut al zahărului cu conținut scăzut de calorii. De asemenea, mult mai dulce decât ea. Este stabil termic și poate fi utilizat pentru produse de patiserie.

  • Sucraloză

Multe studii îl clasifică printre îndulcitorii non-calorici siguri. Sucraloza rezistă tratamentului termic.

  • Fructoză

Este „zahărul” fructului care poartă aceleași calorii. Fructoza a fost utilizată pe scară largă în anii precedenți ca substitut. Nu este considerat un îndulcitor ideal, deoarece este asociat cu sinteza crescută a acizilor grași în organism, ceea ce duce la creșterea nivelului de colesterol, precum și la creșterea acidului uric, la creșterea grăsimilor hepatice și la riscul de diabet. În forma sa sigură, monozaharida este extrasă din fruct.

  • Glicozide Steviol

Sunt ingredientele naturale ale plantei de stevia din America de Sud. Stevia este de 200 până la 400 de ori mai dulce decât zahărul. Este considerat complet sigur și potrivit pentru diabetici, deoarece nu crește glicemia.

În concluzie, se poate spune că consumul de înlocuitori de zahăr este mai sigur pentru sănătatea umană și poate contribui la rezultate pozitive în alimentația sănătoasă și controlul greutății corporale și a zahărului din sânge. Pe lângă îndulcitori, alimentele precum mierea, siropul de agave și melasa pot fi utilizate în cantități mici pentru a produce gustul dulce dorit, înlocuind zahărul.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.