margarină

Cupcakes aromate cu sirop de miere și gogoși topitori cu lapte condensat tremură, murind de gem.

Dar delicatesele enumerate nu sunt doar vinovații, ci și cauza încălcării sistemelor vitale.

Acest efect secundar se datorează conținutului de margarină din cofetărie, care este produsă prin hidrogenare.

Acesta din urmă, la rândul său, duce la formarea de grăsimi trans, care pot provoca daune ireparabile sănătății.

Doar grăsimile trans vă afectează sănătatea?

În producția de margarină, materia primă principală este grăsimea solidă, care a suferit un proces de hidrogenare și obținută din ulei vegetal și de palmier.

Acesta din urmă este adesea înlocuit cu nucă de cocos.

Ingredientele enumerate ocupă 82% din masă, restul este o materie primă auxiliară + arome.

De obicei, rețeta de margarină include apă, lapte, emulgatori, coloranți, sare, conservanți și arome.

Această listă include adesea zahăr și amidon.

În ciuda prezenței componentelor enumerate în margarină, tot nu poate avea un efect advers.

De exemplu, betacarotenul (E160a), care este adesea folosit ca colorant, este un supliment alimentar sigur.

În esență, acest pigment de origine vegetală, s-a format la plante în procesul fotogenezei.

Nu este toxic, iar utilizarea excesivă și prelungită nu este însoțită de efecte secundare negative.

Care este concluzia?

Denumirile chimice aproape necunoscute nu reprezintă întotdeauna un pericol pentru sănătate.

Principala amenințare o constituie grăsimile vegetale care au suferit un proces de hidrogenare.

Atunci când cumpărați este foarte important să acordați atenție compoziției.

Chiar dacă eticheta conține sintagma grăsimi „modificate”, aceasta nu înseamnă că margarina este complet naturală.

Sub formulările modificate sunt grăsimile trans.

Ce au spus medicii?

Experții spun în unanimitate că grăsimile trans nu sunt absorbite de corpul uman.

Dimpotrivă, acestea pot perturba funcția membranei celulare, pot întrerupe accesul la substanțe nutritive, pot încetini metabolismul și pot dezvolta complicații.

Printre acestea din urmă trebuie menționate angina pectorală, infarctul miocardic, insuficiența cardiacă, boala biliară, demența, infertilitatea.

Situația din Bulgaria și din țările europene

În țările europene, informațiile complete despre ingredientele produsului sunt întotdeauna scrise pe ambalaj.

Mai mult, organismele de control sunt foarte atenți să se asigure că sunt îndeplinite cerințele destul de stricte.

Aceasta înseamnă că cetățenii sunt pe deplin informați cu privire la ceea ce pun pe masă.

De exemplu, în Danemarca, guvernul a interzis producția de alimente cu un conținut de grăsimi trans de peste 2%.

Tehnologiile moderne nu stau pe loc

Tehnologiile de producție a alimentelor sunt atât de avansate încât astăzi în magazine putem găsi margarină fără grăsimi trans, care, totuși, este la prețul untului natural de vacă.

Se pare că conversia uleiurilor vegetale lichide este posibil nu numai prin recepția tehnologică a hidrogenării.

Dar și cu ajutorul enzimelor naturale, care conferă margarinei finite o consistență plastică fără modificări ale structurii moleculelor de acizi grași.

Aceasta înseamnă că margarina, obținută cu participarea enzimelor, păstrează partea leului de substanțe nutritive conținute în substanțele utilizate uleiuri vegetale + omega-3.

Această margarină este absolut sigură pentru sănătate și este potrivită pentru prepararea oricăror biscuiți care au gustul celor făcute cu margarină simplă.

Putem deosebi foarte ușor margarina utilă de cea dăunătoare.

Pe ambalaj trebuie să apară „0% grăsimi trans”, „uleiuri fracționate” sau „uleiuri nehidrogenate”.