S-a stabilit că în trecut strămoșii noștri consumau în fiecare zi aproximativ 200 g de diverse fibre dietetice, dintre care până la 50 de grame erau sub formă de inulină.
Cuvântul inulină în sine vine de la denumirea latină de om alb (Inula helenium L.), în ale cărei rădăcini s-a găsit ingredientul. Prin lupa biochimiei, inulina este un polimer de fructoză și, în funcție de lungimea lanțului său de polimeri, se disting speciile sale individuale. Industria îl folosește ca ingredient structurant în alte scopuri, și flora noastră intestinală în general - pentru a hrăni bacteriile benefice din ea.

inulina

Inulina este un tip de polizaharidă care se găsește în mai multe culturi de rădăcini, precum și în rădăcinile altor plante. Cea mai mare cantitate din această substanță foarte utilă conține măr mărunțit și cicoare. Se găsește și în ceapă, praz, usturoi, suc de păpădie și echinacee. În rădăcinile plantelor Shatavari și Yakon.

În scopuri comerciale, inulina este extrasă cel mai adesea din rădăcinile și rizomii de cicoare și măr. În industria alimentară, substanța este utilizată pentru a îmbunătăți gustul și consistența alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi, precum și a celor cu conținut scăzut de zahăr în ele. Poate fi folosit și ca înlocuitor pentru ingrediente bogate în calorii, cum ar fi zahărul, făina sau grăsimile.

Substanța plantă albă, ușor dulce, rezistă digestiei în stomac și intestinul subțire. Ca fibră solubilă (trecând prin corp creează un gel), inulina nu este digerată în tractul digestiv superior și ajunge la colon intact. Acolo, aproape complet nedizolvat, devine un aliment ideal pentru bacteriile bune. La aceste proprietăți, inulina adaugă o altă indispensabilă - reduce capacitatea organismului de a forma un anumit tip de grăsime.

Datorită faptului că inulina nu este absorbită în stomac și intestinul subțire, precum și alți factori, aportul regulat de substanță are multe beneficii pentru organism:

• reduce metaboliții toxici

• acționează împotriva constipației

• scade colesterolul hepatic și trigliceridele

• scade tensiunea arterială

• normalizează nivelul zahărului din sânge

• îmbunătățește metabolismul lipidic la pacienții cu diabet zaharat de tip 2

• îmbunătățește absorbția mineralelor din organism

Multe studii științifice arată că utilizarea zilnică a inulinei crește semnificativ cantitatea de bifidobacterii din intestin și duce la o scădere a cantității de bacterii patogene, cum ar fi Salmonella, Stafilococii și altele.

Un alt avantaj utilizat pe scară largă, care este adesea menționat atunci când vine vorba de inulină este faptul că este un prebiotic. Prebioticele sunt un tip de substanțe nutritive nedigerabile care stimulează și activează anumite bacterii din colon, îmbunătățind semnificativ funcția sa. Deoarece nu se descompune în timpul digestiei monozaharidelor, inulina nu crește nivelul zahărului din sânge și este un ingredient preferat pentru persoanele care încearcă să-și regleze diabetul. De asemenea, trebuie menționat faptul că prea multă inulină poate provoca balonare, gaze și diaree la persoanele sensibile la substanță.

Inulina îmbunătățește, de asemenea, metabolismul lipidelor - colesterol, trigliceride și fosfolipide din sânge. Astfel, reduce creșterea bolilor cardiovasculare, întărește sistemul imunitar și este considerat foarte bun în lupta împotriva aterosclerozei. Prin activarea activității sistemului circulator, inulina ajută și la îndepărtarea sărurilor de metale grele din corp. De asemenea, accelerează eliminarea zgurii și a alimentelor neprelucrate, datorită capacității sale de a stimula peristaltismul intestinal.

Nu în ultimul rând, inulina are efect imunomodulator și protejează ficatul contracarând apariția cancerului.


Unde să-l obțin ?

Fără îndoială, inulina are avantaje imense, care, totuși, pot deveni un dezavantaj atunci când sunt luate incorect. Inulina oferită ca izolat sub formă de supliment nu poate fi comparată cu sistemul general în care alimentele o oferă. Prin urmare, cea mai bună opțiune pentru a obține inulină este în forma sa naturală - prin alimente. Cele mai potrivite în acest scop sunt mărul și sfecla .