Primul pas în prepararea pastelor este alegerea potului. Italienii au oale speciale pentru gătit paste, care constau din 3 părți: capac; partea de mijloc mai interesantă a oalei, asemănătoare cu o strecurătoare, în care este plasată esența pastelor în sine - ideea este că atunci când pastele sunt fierte, pot fi scurse cu o simplă mișcare; partea inferioară în care este plasată apa sau bulionul.

învață

Dacă nu aveți o astfel de oală, nu este o problemă să gătiți în mod obișnuit, atâta timp cât are pereți subțiri și o bază largă și fierbeți într-o cantitate imensă de apă și respectați regula - cel puțin 3 litri la 250 grame de paste uscate.

De obicei, oamenii nu folosesc un vas de gătit suficient de mare și suficientă apă pentru a fierbe pastele. O altă regulă importantă este adăugarea de sare în apă - la 3 litri 1 lingură. Acest lucru se face pentru ca apa să spele amidonul care rămâne pe pastă și să împiedice lipirea acestuia.

Pasta trebuie pusă în apă clocotită. Nu adăugați grăsime în apă, deoarece mai târziu pasta finită va fi prea alunecoasă pentru a menține sosul pe sine și produsul final va sta gras.

De îndată ce puneți pasta în apă clocotită, amestecați-o. Acest lucru împiedică lipirea pastei de fundul sau pereții recipientului. Se amestecă pastele de mai multe ori în timpul procesului de gătit. Dacă gătiți cu paste gata preparate, citiți pachetul pentru timpul necesar de gătit.

Există multe metode de testare dacă pastele sunt pregătite corespunzător, dar cel mai bun punct de plecare este să citiți instrucțiunile ambalajului. Fiecare varietate și marcă de paste are un timp de gătit diferit și acest lucru este indicat pe ambalaj. Tăiței lungi și subțiri tind să gătească foarte repede, în timp ce pastele mai mici și mai groase tind să dureze mult mai mult.

Începeți să testați pasta cu aproximativ două minute înainte de ora specificată pentru a vă asigura că. Căutați al dente, ceea ce înseamnă blând, dar ferm pe dinte. Dacă pastele dvs. vor fi fierte în continuare într-o cratiță, le puteți scoate din apă chiar înainte de etapa al dente.

Dacă pregătiți singur pastele, ar trebui să știți că pastele proaspete sunt fierte pentru o perioadă mai scurtă de timp (4-5 minute). Strângeți pastele suficient pentru a îndepărta cea mai mare parte a apei, dar nu lăsați pastele să stea fără apă și să se usuce.

Pe măsură ce se răcește, amidonul se întărește și pasta se lipeste împreună.

Nu clătiți pastele sub apă curgătoare, deoarece veți spăla amidonul, care acționează ca un adeziv și ajută sosul să se lipească de paste.

Adăugați pastele în sos - nu invers.