începem

Este posibil ca regina Marie-Antoinette a Franței să nu fi pronunțat niciodată sloganul „Când nu au pâine, ar trebui să mănânce paste” către supușii lor.

Dar ea era cu siguranță un fan al consumului de cartofi, care la sfârșitul secolului al XVIII-lea erau considerați unul dintre superalimentele Lumii Noi, a comentat editorul adjunct al The Economist Tom Standing.

Conchistadorii spanioli au fost primii europeni care au gustat cartofi. Acest lucru s-a întâmplat în anii 1930 în America de Sud. Este nevoie de zeci de ani de botanici europeni pentru a cultiva soiuri care pot crește pe vechiul continent.

Dar eforturile lor merită, deoarece cartofii furnizează de două până la patru ori mai multe calorii pe unitate de teren arabil decât cerealele, care la acea vreme dominau meniul european.

În plus, pot fi cultivate în aproape orice sol. Se pare că cartofii sunt un produs alimentar extrem de eficient și de încredere.

Cu toate acestea, cetățenii obișnuiți și sătenii nu sunt convinși la început că noile culturi de rădăcină sunt potrivite pentru consum. Preoții chiar avertizează că cartofii nu sunt menționați nicăieri în Biblie, ceea ce înseamnă că Dumnezeu nu a prevăzut ca aceștia să fie folosiți pentru hrană.

Au existat chiar „experți” care au crezut că cartofii seamănă cu umflături la nivelul membrelor bolnavilor de ciumă și, prin urmare, se numără probabil printre cauzele bolii.

Cu toate acestea, toate aceste afirmații absurde sunt împinse treptat în fundal, pentru care omul de știință francez Antoine-Augustin Parmantier, care în secolul al XVIII-lea deținea funcția de inspector șef în Franța, are un mare merit.

El insistă personal ca cartoful să fie declarat oficial plantă comestibilă. Acest lucru s-a întâmplat în 1772.

Spre deosebire de colegii săi din Prusia, unde Frederic I a impus cultivarea cartofilor cu forța de poliție, Parmantier a folosit metode mult mai subtile pentru a-și convinge concetățenii.

A înființat polițiști în jurul câmpurilor sale de cartofi pentru a-i păzi ziua și pentru a „închide ochii” noaptea și a lăsat să treacă oricine dorea să fure câteva plante. Inspectorul chiar a instruit personal poliția să accepte mita pe care le-ar oferi „infractorii” pentru a se strecura pe câmpuri.

Bineînțeles, țăranii au fost tentați să dobândească tuberculii, judecând sobru că, dacă ceva era păzit atât de strict, atunci era suficient de valoros.

Pe lângă campaniile de PR în masă, Antoine-Augustin Parmantier a organizat evenimente speciale pentru „promovarea” noului superaliment către diferiți demnitari, inclusiv unul dintre părinții fondatori ai Americii, Benjamin Franklin.

La un banchet din 1785, Parmantier i-a prezentat „planta minune” regelui Ludovic al XVI-lea al Franței și soției sale, Marie Antoinette, și le-a prezentat un buchet de plante de cartofi. Regelui îi face plăcere să-și lipească una dintre flori pe rever, iar regina își țese câteva rădăcini în păr.

Astfel, cartoful a devenit un adevărat hit de modă în rândul aristocrației.

Astăzi, occidentalii se confruntă cu ideea unui alt aliment exotic - insectele. Nutriționiștii și ecologiștii sunt convinși că lăcustele, muștele, larvele și viermii sunt una dintre cele mai eficiente surse de proteine ​​și că au o amprentă de carbon minimă în comparație cu puiul, carnea de porc sau carnea de vită.

La urma urmei, peste două miliarde de oameni din întreaga lume mănâncă insecte de secole. Dar, desigur, există și sceptici. Ei consideră că insectele sunt un produs neigienic, deoarece mulți dintre ei, cum ar fi muștele și țânțarii, sunt răspânditori ai diferitelor boli.

Cum se pot schimba aceste percepții?

Argumentele de mediu pot avea o anumită pondere. În plus, locuitorii din emisfera vestică au inclus mult timp în meniul lor și alți artropode, cum ar fi creveții și crabii.

Consumatorii mai dezgustători ar putea consuma lăcuste sub formă de bare energetice sau pot adăuga proteine ​​de insecte „invizibile” în sosul lor de spaghete, de exemplu.

Dacă nu altceva, insectele sunt cel puțin explicit menționate în Biblie ca o sursă perfect legitimă de nutrienți - „dintre toate aripile târâtoare, puteți mânca pe cei care, mergând pe patru picioare, au tibie deasupra picioarelor pentru a sări peste ele. le puteți mânca după cum urmează: lăcustă după specia sa, lăcustă verde după specie, greier după specie și lăcustă mică după specie.

Sau, așa cum ar spune Marie-Antoinette, „când nu există pâine, mâncați gândaci”.