Această decizie a luat naștere după o lungă perioadă de reflecție între Camera de Comerț din Modena, Promek, Italia a Tavola și un grup de producători de modă din industria alimentară și își propune să faciliteze diseminarea și explorarea produselor și bucătăriei italiene, caracteristicile acestora și tehnici care păstrează tradiția culinară locală și cultura regiunii Emilia Romagna și a întregii Italii.

Școala IAL va face cunoștință cu restaurantul și lucrătorii culinari, în special cu bucătarii din capitala Ucrainei, cu metodele de prelucrare a produselor și cu cele mai bune tehnici de preparare, degustare, consum și depozitare a produselor, în special tipic: cei care poartă mărcile Certificat de origine originală (DOP), Certificat de origine geografică (IGP) și Certificat de specialități tradiționale (STG).

În acest fel, va fi posibil să se sprijine producătorii italieni, cărora li se va oferi posibilitatea de a-și vinde mai ușor produsele în străinătate. La rândul său, acest lucru va asigura rezultate excelente pentru clienții străini, protejându-i de contrafaceri sau imitații de produse și modalități de a le folosi în tradițiile, rețetele, felurile de mâncare și meniurile bucătăriei italiene, iar calitatea și autenticitatea vor fi garantate.

Emilia Romagna

În mod tradițional, cursurile și instruirile profesionale oferite pentru cei care lucrează în domeniul bucătăriei, enologiei și al restaurantelor, care oferă o oportunitate de formare profesională înaltă - un factor determinant pentru creșterea calității serviciilor în sectorul alimentar.

Pentru fanii culinari, Școala IAL continuă să promoveze și să aprofundeze cunoștințele tehnice privind combinarea și prelucrarea materiilor prime și a produselor, organizând multe evenimente în această direcție.

Având în vedere cererea crescândă de cursuri adecvate în unele țări, în ultimii ani Școala organizează cursuri de specialitate în bucătăria italiană și bucătăria Emilia Romagna specializate pentru a satisface cerințele și nevoile clienților străini.

Cea mai semnificativă dintre acestea a avut loc în Kenya - formarea cadrelor didactice pentru școala hotelieră din Nairobi, Antilele Olandeze, Ungaria și Brazilia.

Pe baza experienței noastre de până acum, în dorința noastră de a satisface cererea în acele țări în care este stabilită sau există deja o piață pentru produse tradiționale italiene, dar există o lipsă de cunoștințe despre procesarea și prepararea acestor produse, Școala de Hoteluri și Restaurantul "IAL" din Serramazzoni au decis să lanseze un proiect de deschidere a centrelor și școlilor de formare în domeniul nutriției și enologiei în străinătate.

Cursuri tematice desfășurate în Italia la Școala „IAL” din Serramazzoni.

Cursuri de 5 zile care includ 24 de ore de prelegeri + 16 ore de vizite organizate la companii sau stagii scurte în restaurantul Școlii.
Dacă șederea în Italia este de 7 zile, vor fi organizate excursii în orașul istoric sau în alte locuri cu valoare culturală și turistică.

Cursuri de formare, cu stagii, cu o durată de cel puțin 1 lună (ședere în Italia 30 de zile), pot exista două categorii:

    Cursuri care includ 40 de ore de cursuri legate de un curs tematic și 120 de ore de experiență în companii prestigioase de către Emilia Romagna (restaurante și hoteluri) cu cazare. Vizite organizate în weekend cu ghid, în scopuri educaționale și turistice.

  • 2Cursuri care includ 80 de ore de prelegeri legate de mai multe cursuri tematice și 80 de ore de experiență în companii prestigioase din Emilia Romagna (restaurante și hoteluri) cu posibilitatea de cazare. Vizite organizate în weekend cu ghid, în scopuri educaționale și turistice.

    • Ambele tipuri de cursuri se adresează celor care lucrează în domeniu (maeștri bucătari, bucătari, restauratori) care au deja cunoștințe de bază despre bucătăria italiană.

    Stagiu de o lună în Italia (4 săptămâni complete + călătorie)

    Propunere adresată celor care lucrează în domeniu (maeștri bucătari, bucătari, restauratori) care au deja cunoștințe de bază despre bucătăria italiană și celor care au participat deja la un curs educațional la școala din Kiev.
    Stagiul va avea loc într-o companie prestigioasă de Emilia Romagna (restaurant sau hoteluri) care oferă cazare
    Este inclusă o evaluare a studentului, pentru a determina nivelul de pregătire, astfel încât să poată fi direcționat către compania care se potrivește cel mai bine abilităților sale.


    Stagiu de trei luni în Italia (12 săptămâni complete + călătorie)

    Propunere adresată celor care lucrează în domeniu (maeștri bucătari, bucătari, restauratori) care au deja cunoștințe de bază despre bucătăria italiană și celor care au participat deja la un curs educațional la școala din Kiev.
    Stagiul va avea loc într-o companie prestigioasă de Emilia Romagna (restaurant sau hoteluri) care oferă cazare.
    Este inclusă o evaluare a studentului, pentru a determina nivelul de pregătire, astfel încât să poată fi direcționat către compania care se potrivește cel mai bine abilităților sale.
    Stagiul poate fi ținut cu companii din Apenini, în sezonul de iarnă sau în sezonul estival de pe Riviera Română.

    Vizite organizate de 4 zile (4 zile + dus-întors) (*)
    Vizite organizate de 7 zile (7 zile + dus-întors) (*)

    Pentru fiecare dintre studenți este prevăzută eliberarea unui certificat care atestă participarea și cunoștințele specifice dobândite din bucătăria italiană.

    Cursurile organizate în Italia includ prețul cursului și prețul pentru transport, mâncare și cazare. Călătoria în Italia este pe cheltuiala participanților.

    (*) Cursuri și vizite la care pot participa și amatori avizi.