între

Vinul și ciocolata sunt două dintre cele mai mari plăceri din viață, dar există dragoste între ele? Poate suna ciudat, dar de fapt pot fi un cuplu perfect care se completează perfect. Ziua Îndrăgostiților și romantismul care aduce întreaga lună februarie este cea mai bună perioadă a anului, pentru a vă oferi cele mai bune combinații între ciocolată și vin, hai să îndulcim și mai mult aceste zile dedicate iubirii!

Deși vinul și ciocolata au multe asemănări, rețineți că combinarea lor în mod corespunzător poate fi o provocare. Secretul combinării lor în mod corespunzător este găsirea echilibrului potrivit. Uită-te la cele mai evidente caracteristici ale vinului și ale ciocolatei, care sunt acestea: bogate, ușoare, sănătoase, amare, uscate sau dulci? În acest articol vă vom arăta care este „căsătoria” sau povestea de dragoste potrivită între aceste două produse interesante și cum să alegeți ciocolata potrivită în funcție de profilul gustului vinului.

CIOCOLATĂ ȘI VIN, O PLĂCERE IRESPECTABILĂ

CIOCOLATA ALBA

De fapt, ciocolata albă nu este ciocolată adevărată, deoarece nu include cacao, ci unt de cacao. Se caracterizează printr-o culoare galben pal, asemănătoare cu fildeșul. Ciocolata albă este preparată într-un mod radical diferit de ciocolata neagră și cea cu lapte. Ciocolata neagră trebuie să aibă cel puțin 35% cacao, iar conținutul său poate ajunge la 99%, iar procesul de obținere a ciocolatei albe presupune utilizarea doar a untului de cacao/cel mai scump extract de boabe de cacao /, care este amestecat cu alte ingrediente precum zahărul, lapte și vanilie.

Ciocolata albă nu are gustul bogat de cacao al ciocolatei negre, aromele sale dulci de smântână, lapte, miere, vanilie, caramel sau fructe o fac o combinație foarte universală pentru vin. Se completează armonios cu vinuri dulci, cu gust de vanilie ușor untos. Ciocolata albă se potrivește cu vinurile proaspete, ușor carbogazoase, cu fructe. Se potrivește bine cu vinurile obținute din diferite soiuri de Muscat, cum ar fi Muscat Blanc sau Moscato d'Asti. Au o aromă dulce, fructată și au adesea un spritz ușor care ridică și reîmprospătează palatul. Aromele de caise, pere coapte și miere completează zecile perfect mai fine și mai ușoare cu ciocolată albă. Un alt soi potrivit este Riesling, cu dulceața sa exotică, echilibrează perfect aromele de vanilie, caramel și miere în ciocolata albă. Gewürztraminer este, de asemenea, o alegere potrivită, la fel și vinurile spumante, cum ar fi KATARZYNA BRUT

CIOCOLATA CU LAPTE

Ciocolata cu lapte are un procent mai mic de cacao și un procent mai mare de zahăr. Ciocolata cu lapte de înaltă calitate este 50% ciocolată și 50% lapte. Acest lucru îl face mai moale și mai dulce, cu arome de zahăr brun, cacao, vanilie, miere, caramel, lapte, smântână, nuci și/sau malț.
Este gustos și extrem de popular, ușor de produs, ușor de consumat tocmai pentru că are un gust delicat și blând. Ciocolata cu lapte se potrivește bine cu vinurile roșii mai ușoare, mai tinere, fructate și cu conținut scăzut de alcool. Puteți încerca, de asemenea, o combinație de vin spumant roșu dulce și un mousse ușor de ciocolată. Soiuri precum Syrah, Pinot Noir și Petite Sirah se potrivesc bine cu trufele de ciocolată cu lapte. Vinurile puternic medii produse de Merlot (care dezvăluie un indiciu de cacao în spatele aromei de mure și cireșe) sunt de asemenea perfecte în combinație cu bucăți de ciocolată. Puteți încerca, de asemenea, mai multe vinuri mai dulci cu ciocolată cu lapte, cum ar fi rislinul dulce sau vinul de port din Portugalia.

CIOCOLATA NEGRA

Ciocolatele negre conțin 70% până la 90% cacao, sunt cele mai intense. Ciocolata neagră se caracterizează prin gustul său dulce-amar, tocmai datorită conținutului ridicat de cacao, a conținutului redus de zahăr și a lipsei de lapte. Concentrația puternică de cacao îi conferă un gust și o aromă puternice. Cea mai bună combinație este cu vinurile roșii mai groase, îmbătrânite în stejar, care au note de fructe mai concentrate. Acest lucru creează un sentiment de echilibru bun între două produse foarte intense.

Cea mai potrivită combinație este cu Cabernet Sauvignon, care este cunoscut drept unul dintre cele mai bune vinuri roșii din lume prin adâncimea, complexitatea și bogăția sa gustativă. Cu aroma sa bogată de coacăze negre, mure și taninuri moi, Cabernet Sauvignon se potrivește foarte bine cu ciocolată neagră, saturată sau cu ciocolată neagră cu zmeură.

Shiraz este un alt soi foarte potrivit cu care să combini ciocolata neagră. Cunoscut pentru aromele sale picante de mur, prună și piper, puteți vedea de ce acest vin se potrivește extrem de bine cu ciocolata neagră! Shiraz este aproape făcut pentru bomboane de ciocolată neagră, în special pentru cei care au în ele arome de fructe, precum ciocolată cu portocale.

O pereche excelentă este, de asemenea, făcută între ciocolata neagră și vinurile din soiul Grenache, care are arome puternice asemănătoare cu ciocolata neagră. De asemenea, se recomandă o combinație cu Malbec sau Zinfandel.

* Tine minte! Nu combinați vinul dulce de desert cu ciocolata foarte dulce. Gustul puternic și dulce al vinului va merge cel mai bine cu ciocolata cu gust mai moale, care va spori și susține gustul vinului. Și invers - ciocolata mai dulce și mai puternică va fi o pereche excelentă cu vin cu un gust nu atât de dulce și puternic. Luați în considerare cât de puternic este gustul unei bucăți de ciocolată, cu cât este mai intens, cu atât i se potrivește vinul bogat în tanin.!

Totuși, fii aventuros, răsfăță-ți imaginația și experimentează diferite combinații! Rețineți că fiecare persoană are un gust diferit și este posibil să alegeți diferit de combinațiile menționate mai sus între ciocolată și vin.