bune

Jacques Pepin este unul dintre marii maeștri bucătari. Autor al mai multor cărți în care dezvăluie secrete și rețete din gătit. Cărțile sale de bucate învață elementele de bază ale bucătăriei franceze din întreaga lume. Creează și găzduiește spectacole culinare. Este invitat în reality show-uri și câștigă ordine și premii.

Pepin s-a născut la 18 decembrie 1935 în orașul francez Bourg-en-Bresse, lângă Lyon. La vârsta de 12 ani și-a întrerupt educația și a început să lucreze în restaurantul părinților săi „Pelicanul”. A continuat apoi la Paris în corul Plaza Athene, sub îndrumarea lui Lucien Dia. El a fost, de asemenea, bucătarul-șef al președintelui Charles de Gaulle și al doi prim-miniștri francezi.

În 1959 s-a mutat în Statele Unite. A respins o ofertă de a lucra pentru președintele John F. Kennedy în Casa Albă. Pe de altă parte, el conduce departamentul de dezvoltare al lanțului hotelier Howard Johnson și rămâne în această poziție timp de 10 ani.

Jean Pepin este un star de televiziune și autor a 18 cărți. Cartea sa „Tehnică” este încă considerată un ghid al bucătăriei franceze. Succesul acestei cărți i-a dat un stimulent pentru a începe să-și filmeze lecțiile într-o versiune de televiziune. Prima transmisie a fost în 1997 la televiziunea PBS din The Complete Pépin.

În 1997 a fost distins cu „Ordinul artelor și literaturii” în patria sa.

În 2001 a câștigat premiul Daytime Emm, datorită colaborării sale cu Julia Child.

În 2004, Jacques Pepin a fost numit Cavaler al celui mai mare premiu francez pentru civili - Ordinul Legiunii de Onoare

În Bulgaria îl puteți vedea pe Pepen la „Fiesta TV”.

În afară de gătit, Jacques are și alte pasiuni. Iubește să picteze și să sculpteze. Este un fan al lui Picasso, Renoir, Manet și Monte.

Vă voi oferi una dintre rețetele marelui maestru bucătar. Sunt ușor de făcut și incredibil de gustoase.

Pâine tibetană (pâine rapidă):

Ingrediente:

- 1 ½ ч.ч. făină integrală (poate făină de secară, dur sau kamut)
- 1 linguriță. apă
- 1 linguriță. sifon
- Sarat la gust
- 2 linguri. ulei de masline

Mod de preparare:

Toate ingredientele, fără ulei de măsline, se amestecă până se obține un aluat omogen omogen. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie. Când se încălzește, aluatul se toarnă deasupra până se formează o pâine. Apoi adăugați 2 linguri. apă la sfârșitul aluatului și acoperiți cu un capac. Coaceți timp de 8-10 minute pe o parte, la foc mediu. Apoi întoarceți și coaceți încă 5 minute pe cealaltă.

Cremă de caramel:

Ingrediente:

- 1 litru de lapte proaspăt
- 8 ouă
- 1 linguriță. zahăr
- 1 vanilie

Pentru caramel
- 1 k.ch. zahăr

Prepararea caramelului:

Puneți zahărul și 1/3 linguriță într-o tigaie din teflon. apă. Se așteaptă ca zahărul să se topească și să capete o culoare aurie. Este important să nu confundați în niciun fel. Pentru ca lichidul să fie uniform peste tot, este suficient să ridici tigaia și se varsă. Odată ce caramelul este gata, trebuie îndepărtat imediat de pe plită pentru a nu arde. Se toarnă în cupe.

Prepararea cremei:

Încălzește laptele și adaugă zahărul. Se amestecă până se topește complet. Bateți ouăle într-un castron. Se amestecă cu lapte și se adaugă vanilia. Amestecul rezultat este filtrat și turnat în cupe. Aranjați într-o tigaie și umpleți-o până la jumătate de cană cu apă. Coaceți la 150 de grade până se rumenesc. Apa nu trebuie să fiarbă. Dacă se întâmplă acest lucru, adăugați apă rece sau gheață. Așteptați ca crema de caramel gata să se răcească bine. Transformă în farfurii, trecând un cuțit între ceașcă și amestec. Jacques Pepin dezvăluie șmecheria că cuțitul nu trebuie învârtit, ci ceașca în sine.

Pui ala Jacques Pepin:

Ingrediente:

- 1 pui
- 1 morcov
- ceapă
- 3-4 cuișoare
- cimbru
- A văzut piper negru
- sol
- 4-5 frunze de dafin

Mod de preparare:

Se toarnă apă rece în oală. Puneți puiul pe dos. Pentru ca acesta să fie acoperit cu apă și să nu plutească, este important ca oala să fie la fel de largă ca și puiul. Tăiați morcovii și ceapa în vrac. Adăugați legumele și condimentele în tigaie. Când apa fierbe, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Ajunge. Apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați puiul să se răcească aproximativ o oră în bulionul fierbinte. Astfel, carnea se fierbe încet și treptat.