manual

Reînviat și din ce în ce mai popular, chefirul unic este o băutură interesantă din lapte despre care se crede că provine din popoarele Asiei Centrale. În diverse surse îl veți găsi, de asemenea, ca o ciupercă tibetană folosită de popoarele turcești, mongole și tibetane.

Chefirul interesant are un trecut bogat și proprietăți de vindecare dovedite, deoarece una dintre cele mai importante este susținerea sistemului imunitar și reglarea echilibrului gastro-intestinal. Dar, înainte de a trece la proprietățile și avantajele sale utile, să explicăm ce este așa-numitul kefir.

Ce este kefirul - esență și pregătire

Băutură din lapte fermentat, care se obține prin coagularea laptelui de capră, de oaie sau de vacă. Boabele de kefir, care sunt bogate în bacterii benefice, lipide și proteine, sunt utilizate în acest scop.

Cu toate acestea, nu puteți produce fasole de kefir, dar un alt fan de kefir vă poate trimite. Sunt albe sau cremoase și de mărimea unei nuci, iar în procesul de fermentare cresc.

În general, condițiile adecvate pentru acest proces sunt la temperatura camerei și timp de 24 de ore. Consistența tipică a kefirului gata seamănă cu cea a kefirului și este o băutură ușor carbogazoasă cu conținut scăzut de alcool.

Puteți cultiva kefir de apă în apă, suc de lămâie și zahăr pentru a sta o zi sau două la temperatura camerei.

Toate ingredientele pentru prepararea chefirului sunt boabe de kefir și lapte proaspăt în proporție de 1:10, care poate fi plasat într-un borcan de sticlă și păstrat pe durata fermentației.

Folosiți o lingură de lemn și un filtru de plastic pentru a proteja boabele de chefir. Puteți afla dacă aveți deja kefir prin oricare dintre următorii factori:

  • Laptele a capatat un gust usor carbonatat;
  • Laptele este condensat și arată ca jeleu, dar este rar;
  • Kefirul miroase frumos, iar când deschizi borcanul auzi o crăpătură.

Dacă chefirul s-a despărțit și partea superioară este mai lichidă sau mai transparentă, probabil că l-ați lăsat prea mult timp. Cu un amestec veți remedia situația.

Vă puteți aștepta la următoarele ingrediente și beneficii de la chefirul gata făcut:

  • Minerale - calciu, fier, iod;
  • Aminoacidul triptofan;
  • Biotină;
  • Vitamine și provitamine - A, B1, B2, B6, acid folic;
  • 10-20 specii de microorganisme și bacterii.

Aproape toată lumea poate lua chefir, care are un gust relativ acru, dar este un aliment echilibrat și sănătos. Ajută la curățarea intestinelor și furnizează organismului vitamine și minerale importante.

Unii oameni spun că utilizarea pe termen lung a chefirului arată o lipsă de stomac umflat, mai puține gaze și tulburări de stomac. Practica arată că are un efect bun asupra colitei și echilibrează flora gastrică datorită proprietăților sale probiotice.

Depozitarea chefirului gata preparat

Uscat sau în soluție de lapte, poate fi păstrat la o temperatură de 4 grade, iar laptele trebuie schimbat la fiecare 7 zile. Buretele trebuie spălat cu apă rece fiartă după fiecare proces de fermentare, pentru că altfel se va opri din multiplicare și poate deveni inutilizabil.

Același lucru este valabil și pentru mameloane - acestea trebuie acoperite cu lapte și să rămână la frigider timp de aproximativ 5-7 zile la 4 grade, după care laptele este schimbat.

Odată ce vă decideți să le lăsați mult timp, ar trebui să le pregătiți în prealabil, clătindu-le în apă fiartă rece. Apoi uscați-le și înfășurați-le într-un prosop de hârtie timp de 2-3 zile la temperatura camerei.

Verificați-le pentru a avea o culoare gălbuie, așezați-le într-o pungă de plastic și umpleți-le cu lapte praf. Ultimul pas este depozitarea lor într-un frigider sau dulap întunecat, iar perioada de depozitare a acestora este de 12-18 luni în astfel de condiții.

Cum să consumi kefir

Toată lumea poate încerca diferite opțiuni de băut, cum ar fi chefirul pur, datorită gustului său carbonatat plăcut, iar dacă vi se pare acru, puteți adăuga miere, sirop de arțar sau alt îndulcitor.

Veți găsi, de asemenea, rețete pentru shafir de chefir, care includ banane, căpșuni, afine și alte fructe. Le puteți îndulci cu sirop de agave, de exemplu.

O cană de chefir conține aproximativ 10 grame de proteine, 10% din doza zilnică de vitamina A, 25% vitamina D, 30% calciu și doar 8 grame grăsime. Și să nu uităm toți cei 8 aminoacizi esențiali!

Sceptic sau nu, până nu încercați, nu există nicio modalitate de a înțelege de ce ne place kefirul. Poate că nu este mai bun decât ciuperca Kombucha, dar cu siguranță vă va surprinde, deoarece este un cadou natural din natură și echilibrează apetitul nesatos pentru alimentele nesănătoase.

Încercați - nu pierdeți nimic. Ușor digerabil, cu efect calmant și bogat în vitamine, este potrivit pentru toate vârstele.