sursă

Kefirul este o băutură groasă asemănătoare iaurtului din lapte fermentat cu boabe de chefir. Este originar din Rusia și se caracterizează prin textura cremoasă, gustul acru și efervescența carbonatată. Kefirul rămâne popular în Europa de Est, unde este adesea folosit ca ingredient în produse de patiserie, ca pâine cu aluat, adesea ca înlocuitor al zerului. Cu toate acestea, datorită valorii sale nutritive ridicate, chefirul strălucește mai ales ca supliment alimentar.

Vă rugăm să rețineți că beneficiile enumerate mai jos se aplică chefirului derivat din laptele animal. Profilul nutrițional al chefirului din lapte vegetal (cum ar fi laptele de cocos) va varia, deși menține sănătatea generală.

Beneficii pentru sănătate

Bogat în probiotice - Potrivit unui articol de pe site-ul Institutului Medical Cenegenics, Jacksonville, kefirul conține între 7-10 miliarde de unități care formează colonii de bacterii benefice. Unele dintre aceste bacterii, precum Leuconostoc, Lactobacillus caucasus, kefir Torula și kefir Saccharomyces, nu pot fi găsite în iaurt, în timp ce bacteriile pe care kefir le împarte cu iaurtul sunt mai puternice în kefir.

Aceste microorganisme importante contribuie la îmbunătățirea stării de sănătate a sistemului digestiv, recolonizând adesea bacteriile benefice din tractul nostru gastro-intestinal și prevenind dezvoltarea bacteriilor dăunătoare în tractul intestinal. În plus, aceste culturi pot sprijini producția de vitamine B12 și K, care sunt conținute în chefir.

Ajută la intoleranță la lactoză - Deoarece este fermentat, chefirul este aproape fără lactoză și, prin urmare, este benefic pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. De exemplu, conform unui studiu din mai 2003 publicat în Journal of the American Dietetic Association, kefirul poate reduce multe dintre simptomele asociate cu intoleranța la lactoză, cum ar fi balonarea, diareea și gazele.

O sursă bună de proteine - O cană de chefir făcută cu lapte integral conține aproximativ 10 grame de proteine, inclusiv toți cei opt aminoacizi esențiali. Din acest motiv, mulți culturisti doresc să adauge kefir la verificările lor înainte de antrenament. Se amestecă deosebit de bine cu melasă, un îndulcitor nutritiv care ajută la mascarea acidității chefirului.

Îmbunătățește nivelul zahărului din sânge - La fel ca laptele, chefirul are un indice glicemic scăzut (16) și poate ajuta la reglarea cantității de insulină produsă de pancreas. În plus, alimentele cu un indice glicemic scăzut, cum ar fi chefirul, sunt asociate cu o sațietate îmbunătățită și astfel promovează pierderea în greutate.

Bogat în substanțe nutritive - Deși chefirul este consumat în principal din cauza probioticelor și proteinelor sale, este valoros și datorită vitaminelor și mineralelor sale. O cană de chefir, de exemplu, conține 10% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina A, 25% vitamina D, 30% calciu și 8 grame de grăsimi (din care 5 sunt saturate). De asemenea, conține cantități variate de fosfor, fier, magneziu, mangan, potasiu și cupru. Prin urmare, consumul pe termen lung de chefir este asociat cu îmbunătățirea pielii și a părului, o sănătate cardiovasculară excelentă și imunitate, tratamentul constipației și eliminarea dorinței de alimente nesănătoase.

Cumpărarea kefirului

Ca și în cazul laptelui, valoarea nutritivă a chefirului depinde de producția sa. De exemplu, chefirul pasteurizat, cu conținut scăzut de grăsimi, găsit în majoritatea supermarketurilor, nu va fi la fel de hrănitor ca și chefirul din lapte neprelucrat, crud. Din păcate, găsirea kefirului din lapte crud este dificilă.

Din fericire, puteți face kefir foarte ușor (și ieftin)! Tot ce aveți nevoie sunt câteva boabe de chefir, un borcan mare și puțin lapte de bună calitate.