Experimentați magia Georgia însorită cu trei rețete originale de khachapuri.

khachapuri

Sunt potrivite pentru un mic dejun delicios, aperitive sau un aperitiv impresionant pentru un pahar de vin bun - alegerea este a ta!

  • Pentru aluat
  • ½ l lapte proaspăt
  • 4 linguri. iaurt
  • 250 g unt
  • 700 g. făină
  • 20g. Mai
  • 2 plicuri de praf de copt
  • 6sp zahăr
  • 2p sol
  • Pentru umplutură
  • 200g brânză
  • 200g brânză
  • Pentru servire
  • 8 ouă
  • condimente verzi (patrunjel, marar, ceapa proaspata ...)

  • Timp de pregătire: 04:00
  • Timp de gătit: 00:20
  • Porții: 8

Mod de preparare

Pregătirea aluatului khachapuri

În rețeta originală georgiană, aluatul khachapuri este făcut cu matzoni, care este ceva ca iaurtul rar. Vom folosi în principal lapte proaspăt și puțin iaurt. Aluatul devine uimitor de fin și de fraged.

Toate ingredientele trebuie încălzite la temperatura camerei.

Drojdia se dizolvă în lapte proaspăt, împreună cu zahăr și 3-4 linguri. de făină. Se lasă să stea 15-20 de minute până se face spumă.

Făina rămasă este cernută cu sare și praf de copt și se formează un puț în care se toarnă laptele proaspăt cu drojdia.

Untul este tăiat cubulețe de aproximativ 1 cm și se adaugă în aluat împreună cu iaurtul.

Frământați aluat nu foarte gros. Datorită cantității mari de unt, este foarte ușor de lucrat și nu se lipeste.

Împărțiți aluatul finit în bile și înveliți cu folie alimentară sau un prosop umed și lăsați-l cel puțin o jumătate de oră la frigider. Cel mai bine este să stați cel puțin 2 ore.

Aluatul astfel realizat poate fi păstrat câteva zile la frigider.

Pregătirea umpluturii pentru khachapuri

Sulguni de brânză galbenă georgiană sunt folosite în rețeta originală. În Bulgaria este disponibil în magazinele rusești, dar îl puteți înlocui cu ușurință cu brânză galbenă rasă și brânză.

Puteți adăuga cu ușurință orice alt tip de brânză preferată - albastră, topită etc.

Radeți brânza galbenă și brânza pe o răzătoare grosieră și amestecați cu o furculiță.

Pregătirea khachapuri în stil imeretian

Vom începe cu cea mai ușoară opțiune - khachapuri în Imereti.

Aluatul se scoate din frigider și se smulg bile din acesta, care se rostogolesc la o grosime de 3-4 mm.

Din umplutură se formează bile 2/3 din mărimea aluatului.

Umplutura este plasată în centrul aluatului rulat și din ea se formează o pungă, ale cărei capete sunt lipite. Vârful sacului este rupt, aluatul este dat peste cap și rulat la o grosime de 5-6 mm.

Coaceți sub un capac la foc mediu într-o tigaie ceramică timp de 4-5 minute pe fiecare parte sau 10-12 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Khachapuri-urile finite se întind cu unt și după ce se topesc, se servesc imediat.

Pregătirea khachapuri în stil megrelian

Caracteristica khachapuri în stil megrelian este că este presărată deasupra cu sulguni.

Pregătiți în același mod ca khachapuri într-un mod nemuritor, răspândiți cu un amestec de gălbenuș de ou bătut și puțin lapte.

Presărați generos cu umplutura și coaceți timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Pregătirea khachapuri în Adjara

În cele din urmă, ajungem la cea mai impresionantă rețetă khachapuri, cea Adjara.

Aluatul este rostogolit într-un oval care măsoară aproximativ 30 x 20 cm. Pe părțile lungi ale ovalului se toarnă 1 lingură de umplutură și se rulează aluatul spre interior.

Din aluat se formează o barcă, ale cărei capete sunt răsucite și lăsate puțin mai mult (mai târziu vom afla de ce se face acest lucru), iar marginile cu umplutura sunt ridicate.

Interiorul bărcii se toarnă din umplutură și se întinde cu un amestec de gălbenuș de ou bătut și puțin lapte proaspăt.

Coaceți timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Scoateți din cuptor, bateți un ou și reveniți încă 5-6 minute pentru a strânge albușul și gălbenușul pentru a rămâne lichid.

Presărați condimente verzi tocate și serviți.

Și aici vine cea mai mare magie culinară - a mânca khachapuri în Adjara este un mic miracol.

Rupeți capătul bărcii și folosiți-l pentru a amesteca umplutura topită și oul fiert moale. Apoi rupeți marginile și scoateți umplutura.

Distrează-te și nu uita un pahar de vin roșu bun!