Ingrediente necesare

  • aluat de drojdie
  • 1,5 kg. făină
  • 3 lingurițe drojdie uscata
  • 2 linguri de lapte
  • 5-6 linguri de prune. unt
  • 4 ouă
  • 1,5 linguri zahăr
  • 1,5 lingurițe sol
  • 2 linguri vodcă sau coniac
  • clătite 14 buc. pentru umplutura stratificată
  • umplutura
  • 1. carne de vită 500 g ceapă, morcovi, pătrunjel, mărar, sare
  • piper
  • 2. carne de porc 500 g ceapă, morcovi, pătrunjel, mărar, sare
  • piper
  • 3. Fărâmă de pui (inimă, ficat) 500 g ceapă, morcovi, pătrunjel, mărar, sare
  • piper
  • 4. fript de porc 500 g ceapă, morcov, pătrunjel, mărar, sare
  • piper
  • 5. Figura 1 supă
  • 6.jco 5 buc. iar ceapa verde 300 g unt 10 g
  • 7. ciuperci 400 g și ceapă, 1 buc. ulei de floarea soarelui 1-2 linguri.

Reţetă

Buna dragi prieteni! Vă invit astăzi în bucătăria dvs. virtuală pentru a comunica nu numai pe un subiect culinar, ci și în literar. Eroul zilei este Majestatea Sa KULEBYAK! În mod magistral, A. P. Cehov ne-a povestit cu pricepere despre asta în povestea sa, „Sirena”. Și imediat câteva citate din lucrări: „Cu toții vrem acum să mâncăm . Înseamnă, de asemenea, mult și imaginație. Sunt un mod, felul de a închide ochii și de a mă imagina. Deci, cu mine din pofta de mâncare s-a ridicat furios. "imaginația ei

cehov

Am început să fac kulebyaku înainte. Coaceți clătitele conform rețetei preferate.

A deschis porc, carne de vită și ficat, separat pesmet. A măcinat totul într-o mașină de tocat carne cu un grătar mic. Umplutura trebuie să aibă o consistență asemănătoare pastei. Acest lucru va crea un efect de "topire în gură"!

Ceapa si morcovii sotati, adaugat usturoi si patrunjel. Adăugați acest condiment la toate umpluturile de carne, sare și piper. Carnea tocată a diluat bulionul, dar nu mult!

Dimineața am început aluatul. De data aceasta faceți aluat de drojdie pentru plăcinte într-un mod continuu. Frământați imediat cu briosa. Roagă-l pe soțul tău să frământeze, pentru că aluatul pentru plăcinte ar trebui să fie mai abrupt și să prezinte creșterea într-un loc cald. În timp ce faceți umplutura, este timpul să întoarceți aluatul de 3 ori.

A fiert ouă și a prăjit ușor în unt, ceapă verde. „Zaboristee miroase doar ceapă tânără, când, știi, începe să se prăjească și, știi, șuieră, se furișează, pentru toată casa.”, Ouă și ceapă înrudite.

O siluetă deschisă și ușor coaptă în cuptor. Ei bine, asta e, totul. Umplutura este gata, a venit aluatul, treceți la cel mai important lucru. Se face imediat pe hârtie de copt, pe hârtie.

La Gilyarovsky există informații despre o plăcintă cu 12 straturi! Scuză-mă, prostule, așa cum a vrut ea să se facă mai întâi! . Dar, în timp, s-a oprit, am decis că toate cele șapte straturi vor fi suficiente. Și, slavă Domnului! Aceasta înseamnă că stratul inferior trebuie să fie foarte gros, nu mai puțin de 1 cm înălțime, deoarece trebuie să reziste la toate cele 7 umpluturi. L-am rulat mic (ca mine, pare naiv) 20x26 vezi

Prima umplutură - orez. Este recomandat să începeți cu el, astfel încât umplutura aluatului de carne să nu se ude.

Acoperiți fiecare umplutură cu două clătite, astfel încât straturile să nu fie punctate.

Următorul strat hepatic. La fel facem și cu el.

Apoi autorii cântă firimituri de pui, clătite pe ele.

Al patrulea strat de ceapă verde cu ou. Frumuseţe!

Și aici, cu 5 straturi, am decis că porcul nostru sugar începe deja să se formeze. Adică trunchiul și capul sculptate.

Adăugați 6 straturi de ciuperci.

Și, în cele din urmă, 7, carnea de vită victorioasă. Aici nu i-am format fața. Puțină carne nu este suficientă și 1 clătită a reușit cineva să trântească (pentru că nimeni nu a recunoscut!). Cu toate acestea, în timp ce lipiciile, sucurile de carne s-au umflat, curățați-le cu atenție înainte de a adăuga stratul superior de aluat.

Stratul superior de aluat nu trebuie să fie la fel de gros ca fundul. Ridică-te undeva 0,5-0,7 vezi Acoperă îngrijit purcelul și rulează aluatul în jos, sub stratul inferior. Sculptez supă. Le-am atașat cu scobitori. Tăiate din roșii de porc, facem nările, în ele ardei roșu. Ei bine, aici, frumos, este gata! Pătrundeți caloriile în mai multe locuri, pentru abur, ungeți cu gălbenuș de ou și lăsați-l să stea 15-20 de minute. Aici, în acel moment, doar tremuram de groază! Purcelul meu, în procesul de sculptare, a devenit un porc mare și, literalmente, a fost dificil să se potrivească pe hârtie de copt. Și, la urma urmei, nu-l întorci, cățea, nu se poate!

Cu mare dificultate la cuptor (210 grade) suntem încă umpluți. Pe de o parte, s-a sprijinit strâns de peretele cuptorului, iar pe de altă parte - pe coadă. A crescut doar și în lateral, ceea ce a făcut timp de 50 de minute. Apoi am aflat-o, botul s-a întors încă ușor în lateral, bănuțul a fost rănit. Închideți prosoapele răcite direct pe hârtie de copt.

În următoarea oră, în timp ce porcul se odihnea, mi-am chemat urgent toți prietenii cu invitații pentru kulebyaku. Oamenii s-au oprit fericiți și veseli. I. „Ei, acum, înainte să bem kulebyakoy”, a continuat secretarul cu semitonuri; era atât de absorbit încât, în timp ce cântă privighetoarea, nu am auzit decât vocea mea. „Kulebyaka trebuie să fie delicios, ești nerușinat, în toate goliciune, să fii tentat să fii. Îi clipești din ochi, tai un fel de carcasă și îți miști degetele prin ea, din excesul de sentimente. ".

"O să fie, și odată cu el unt, ca lacrimile, umplutura este grasă, suculentă, cu ouă, cu pahare, cu ceapă. A mâncat două bucăți, iar a treia - până când a fost salvată tulpina. Fumând, alegeți podelele haina și du-te la culcare! Aceasta se întinde pe spate, pântecul în sus și ia un ziar în mâini. Când ochii sunt lipiți împreună și tot corpul este somnoros, este bine să citești despre politică: acolo, vezi, Austria s-a prăbușit, acolo Franța nu a lovit pe nimeni, acolo s-a dus papa împotriva - citește, e frumos ".